戸隠在来種蕎麦刈り。

昨日、ひと足お先に「戸隠在来種蕎麦」の刈り取りを行いました



場所は中社。
戸隠在来種は本来背丈が２メートルにもなるそうです。



そして蕎麦の実も段々に実るのが特徴。



二葉屋さんで、献納祭用蕎麦の実、戸隠在来種を育てています。



献納祭用蕎麦畑のより、良い実りだそうです。



たわわに実る蕎麦の実。



手作業で刈り取り、稲わらで縛り干します



最初は不格好な干し方でしたが　慣れてくると綺麗な形に



しかし不器用な私の縛りと干し方は最悪な状態　こういう作業は苦手です・・



干す事により、茎に残っている栄養分が実に送り込まれて、最高の蕎麦の実に凝縮されます。
稲穂の天日干しと同じですネ



試食会が楽しみです

冒険家・S