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戸隠在来種蕎麦刈り。

昨日、ひと足お先に「戸隠在来種蕎麦」の刈り取りを行いました

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場所は中社。
戸隠在来種は本来背丈が2メートルにもなるそうです。

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そして蕎麦の実も段々に実るのが特徴。

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二葉屋さんで、献納祭用蕎麦の実、戸隠在来種を育てています。

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献納祭用蕎麦畑のより、良い実りだそうです。

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たわわに実る蕎麦の実。

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手作業で刈り取り、稲わらで縛り干します

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最初は不格好な干し方でしたが 慣れてくると綺麗な形に

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しかし不器用な私の縛りと干し方は最悪な状態 こういう作業は苦手です・・

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干す事により、茎に残っている栄養分が実に送り込まれて、最高の蕎麦の実に凝縮されます。
稲穂の天日干しと同じですネ

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試食会が楽しみです

冒険家・S
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