久々に、そば打ち。

本日、妙高の実家の除雪に行く予定でしたが　お店の人足の関係上、行けなくて２週間ぶりに、私がそば打ちをしました



今朝は朝から暖かく（－２℃）
加水は、いつもより少なめでしたが気持ち多過ぎてしまった感じ・・



普通に伸ばせて、打った本人がビックリ　（打てて当たり前なのですけど）

そば打ちは、丸い形に打ったり四角く打ったりと打ち方には色々あります。
戸隠は〇方、打ちです
形がいびつでも、要は均一の厚さに伸ばされていれば良いのですが、その均一に伸ばすのが難しく技術が必要です



伸ばし終わったら畳んで切りに入ります。
この畳み方もお店によって、畳み方が違います。



力を入れて切るのではなく、そば切り包丁の重さで切る　
それが上手く切るコツなのですけど、どうしても切ろう切ろうとの意識が強くなり、まだまだです



そば先や輪が潰れ気味になったりしていてバラバラです
納得がいかないし、未熟者です。



この量で２０人前。



思っていたよりは、早く打てたし切れたと思いますが
一応一通りそば打ちが出来ると言うだけです
まだまだ修行しないと話になりません

冒険家・S