冬期間の、そば打ち。

寒い時期の、そば打ちは・・　
打ち台が冷えているので、そばが締まって固くなり　伸ばすのが大変で苦戦します
こねの加水も夏に比べると、水がかなり入りますし、冬期間のそば打ちは難しいです
そば作りの基本は、やはりこねであり、加水です
この作業で全てが決まります



私のそば打ちは、未熟からですから
伸ばすのに時間が掛ります
なので、冬期間にＬＶアップする為に、打つ姿を撮影　して、何処で時間が掛る原因かを探り勉強し、時間短縮につなげる為の努力をしています



生涯全てが修行であり、勉強ですネ

冒険家・Ｓ