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メインのそば粉。

来年1年間を通して、お店で使用する事となるメインのそば粉のサンプルが届き、本日試作として試食用に打ちました
そばの収穫時 に長雨が続いた事もあり、若干黒色掛っていますが、味は風味が有り、旨味が強く美味しいです

DSC02342_convert_20121216022218.jpg

試食した味などの感想を製粉工場に伝え、配合を替えたサンプルを数回持って来てもらい、何度か打ち食べ比べて
その中で1番良い配合のそば粉をメイン用として製粉してもらいます

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これから更に寒くなるこの季節こそ、秋に刈り取られた、そばが熟成され美味しくなります

この冬に冬期間限定の新メニューを考えています

冒険家・S
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