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2023年、大玉、4.2㎏玉打ち。

戸隠産100%の粉

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2.9㎏に

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玄そば粉・むき実粉を石臼手挽き粉を、ブレンドオリジナルで

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入れ

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混ぜからの

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加水

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加水量は、手の感触のみ

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そば打ち作業

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この加水で

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8割決まります

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水回しからの

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捏ね・練り

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重量

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4.25kg

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そば打ち

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延して行きます

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そば切り

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まずまずでしょうか・・

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一応、本職としております

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冒険家・S
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Author:boukenka s
四季折々、田舎暮らし、旬の各種山菜・きのこ、ジャンルを問わず、日々、冒険の記録。

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