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2023年、GW、旬の食材大量確保・準備・用意。

GWも中盤に突入 お客さんの要望も多く、大人気岩魚塩焼き(注文が入ってから焼き提供
今年も提供させてもらっております・匹数限定・要予約・条件有り)

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山菜山菜は、間違いなく戸隠1 種類と仕入れ(市場・栽培物は、一切使用してない、ALL天然物&自家収集

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アザミ

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グルメワラビ(何がグルメワラビだと思う方、喰って見て下さい 食せば分かります)

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ウルイ

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モミジガサ

日替わり 入手関係 常にこの種類が提供とはなりません ご了承下さい(季節物の為)

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コシアブラ

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グルメワラビ

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稲藁を使い

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灰汁抜き
この灰汁抜きをしないと、苦くて食えません
山菜は、採るのも大変、処理も大変、調理するのも手間暇掛かっております

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個人用の選抜山ウド

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晩酌

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コゴミ(Sランク)天ぷら

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山ウド天ぷら

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GW用の山菜料理にと

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グルメゼンマイを戻す(これが手間暇掛かり大変

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〆の自分への御馳走

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自分で打った

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戸隠産100%のこれ以上無く、これ以下も無い 地粉100%Tちゃんマン(同じ歳)が栽培する極上戸隠産蕎麦粉

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上手に茹でれば、切れず 短くならず 家庭用ガスコンロでも

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茹でれます

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ネギを加え(本来薬味は要らない・そばが極上ですので・・ 私がネギ好き)

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の贅沢 目利きした極上山ウド天ぷらをのせ

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八幡屋磯五郎バードアイをたっぷりぶっかけ 自分専用にアレンジ

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MENUに無い、個人用、冷やし山菜天ぷらそばSVersionマジで美味い 👅の向こう側 異次元の美味さ~~~
自分で喰って美味いと思う食は、人様に提供しても美味いに決まってると、常々舌の勉強をしている人生
熊が喰って美味いのだから と・う・ぜ・ん
嘘だと思う方、これ以上の美味い山菜そば、私に食わして下さい

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グルメゼンマイ
優秀も素敵なマダム様達が綿を取って下さり

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処理し

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天日で干し 灰汁抜き
私は、偉そうに、食材を捕獲して来るだけ・・ 何度も同じことを書きますが 山菜料理、捕獲から下処理、調理と鬼手間暇掛かっております
だからこそお山 田舎へ来たら、山菜・お山を味わないで、天ざる喰って何 都会でも日本全国 何処でも喰える輸入海老にハウス栽培野菜、それ何処でも喰えるし

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天日で干した

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グルメゼンマイ

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何年も保存出来

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調理に使えます

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戸隠産そば粉があり、そのそば粉を使っての戸隠そば
同じく、極上グルメ山菜があっての極上山菜料理
戸隠では、これ以上、これ以下はございません(あくまでも私の意見であり感想です)

冒険家・S
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Author:boukenka s
四季折々、田舎暮らし、旬の各種山菜・きのこ、ジャンルを問わず、日々、冒険の記録。

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