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そば粉の管理。

8月の超~~鬼忙しさ(ありがたや~) 
初の海外遠征でのバタバタ・・
盆休みの混み混み・・(お忍びで、プライベートで8月13日 誰とは教えられませんが 超~~有名人2名、待ちも待って下さり 御来店
キイロスズメバチ×2回のチクリ
時間が無かったのと、右手が使えなく、挽きに挽けなかった
玄そば粉と、むき実(星・そば殻)石臼挽き作業
慌てて、在庫を確認しつつ、お客さんに提供しなければ行けない分を、カリカリ

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こちらは、むき実粉

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きめ細かな、小雪の様

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玄そば

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1.5㎏の玄そばの実を手挽きするのに、30分
数種類の篩に掛け

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選別

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ここから更に、色々な、そば粉分け 

これは、私にしか出来ませんし、私しか知りません 色々試し 死ぬ気で勉強しました 私 残念ながら師匠がいません 上が、何も知らない輩でしたから・・ 全て、独学です
今やっていることも正しいとかもありません
日々、勉強です

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もぅ只々、そば打ちをし

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暖簾を出し~のそば屋さんてのは

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流行りません

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ましてや最新式

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電気そば・・
ですが ですがですょ
食べログだか 評価値だか 何だか舌の👅腐った、レポーターだか 知りませんが(笑)
ALL最新式でも、高評価
所詮、そんな味覚音痴が沢山いるもんです


並んでいるから ガイドBook 1番も糞も大糞の食べログや各評価値 それ誰が決めたんだ
肺々、並んだことによる 自己満足の価値観 自分の舌👅を信じられない 方々 大いに並んで 人生で、1番大切な時間を費やしガンガンと並んで、大満足し 戸隠を満喫して下さい
貴方の👅は、並んだことによる満足だけが高評価
正直、可哀想
個々に、頑張り 努力し、勉強しているお店は、沢山あります
今一度、変な情報を仕入れず 自分の舌👅を信じる
これ~~~ 本当に大切ですから


負け惜しみとか、場所とか、そんなの気にしてませんし、場所が悪くても、真のの物を嘘偽りなく提供していると、何もしなくてもお客さんは来店してくれます
当店、現在、ありがたい限り その状態でして これ以上の来店客さんにも良いサービスが出来なくなる為に、細々も良いだけを提供したいだけなので、混まれると、常連さんに迷惑を掛ける為、これからも普通を続けます
仕事に対してのやりがいって気持ちが本当にありがたい
お客さんの来る店って、そう言うことなのです
ミーハーはお断り なので、取材は、これからも一切お断り
🍄を提供している為に、現在、何も困ってませんし 安πの、上手く行き過ぎていて 逆に怖いくらいに順調です
ですが 今後も 慢心せず 普通を継続 それしか考えてません

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手間暇掛けた、地の食材旬の食材は、絶対に絶対に負けません
これだけは、真実
無知な何も知らない方達は、嘘のHP・ネットでの評価を見て、高い偽物を食し 満足して下さい

冒険家・S
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Author:boukenka s
四季折々、田舎暮らし、旬の各種山菜・きのこ、ジャンルを問わず、日々、冒険の記録。

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