２０２２年、お盆休み中。

昨年度のお盆は、九州地方を中心に、日本全国大雨大災害の影響で、「こんな暇なお盆初めて」と言う声が聞かれた戸隠（２０２１年）
そこに落ち着いていた５６７の影響はあり～の蔓延防止・・
そんな中、今年の２０２２年、お盆（当店、経営建て直しを数年前から行っていた影響大もあり、お陰様で、多くのお客様、本当にありがたい限りです）想定以上を上回るお客さん御来店
本当に感謝です



やはり１番は、自信を持って本物の旬を提供すること
何も知らない　インチキ　機械そば　出来合い物　揚げるだけ・・　こんなの手間暇掛けた時間、そして旬の天然食材を使う🍄＆地物
この世の中、調べれば　色々な情報出て来ます
しかし、舌の味覚👅
これだけは・・



そして、やはり経営や運営、全て人です　心・絆　何言ってだ　こ奴でも良いです　ですが最終的に経営は人です
只々食えれば良いと言う味覚の持ち主は、２度と、その飲食店には来ませんし訪れませんし、その店の名前すら覚えませんし覚えてません　そんなお客さんは当店目指しておりません
当店でしか食せない旬の食材に旬のそば　只々、嘘偽りなくを日々提供すれば、後はお客さんが決めてくれます
今が怖いくらいに上手く行き過ぎていますが
これは、スタッフの皆さんが当店で働いて下さっている力あってです
普段暇過ぎて、何処も閉店しているから入る店になったら・・　直ぐに座れる店になったら・・

俺が俺がになってはいけません　人の意見聞き　時代の流れを知り　読む　それが経営
私も色々知り、勉強し　色々駄目な見本を見れ　経験したから理解出来ました

これからも日々、嘘偽りなく、旬の食材と戸隠産地粉そばを（当たり前）提供して行きます
それだけで良いのです

冒険家・S