２０２１年、冬季MENU。

東日本大震災でのボランティア活動の縁で繋がった絆
宮城県石巻小川水産さんの牡蠣を使った、早７年目の牡蠣そば（戸隠で、牡蠣そばを食せるのは、当店のみ）
好評も超～～～大好評　只々、牡蠣をのせた牡蠣そばではなく　牡蠣のエキスを最大限に絞り抜いて煮合わせた極上品です
正直、注文があり過ぎて（過去に無い、ハイペース）困っております



大改装後に、新MENUとなった、十二ハそば（当店、オリジナルMENU）
二八そばと、十割そばの１皿ざる盛りです。（勿論、戸隠産１００％）
MENUにしてから、こちらも言うことなしの

そして、昨日、知らなかったのですが
当店を訪れた、若い女性２名からの情報で　
『EXILE GENERATION』（エグザイル ジェネレーション）の方が来店してたらしく
そのメンバーさんが　十二八そばを



特製野沢菜油炒め丼（卵黄のせ）



そば屋が（私が）　ガチで作った豚汁単品　※写真より　現、少し変わっております（戸隠で、当店のみ、豚つけそばもあり）
こちらを食べて　インスタグラムに投稿して下さったらしく（私は、SNS系は全て見てないし、見方も知りません＝アナログ人間でして）
評価は、どうでも良いですが　
何を見て　何の媒体掲載を調べ　当店に来たのか
それだけが気になります
当店、取材、TV、雑誌、etc・・　現在、全て断っております
散々に書いている　ミーハーな方、食べログ、雑誌、並んでるからの来店、そんなお客さんには・・
旬を味わってもらえる方のみの来店を目指しております
ケンミンショー、各TV,取材等、嘘ではなく、取材許可と、連絡がありますが　全てお断りさせてもらっております
正直、お店の経営方針を数回転しまくり（前駄目駄目）　変えも変えまくりました
現在、多くのお客様に来店頂き、ありがたい限りですが　これ以上、来店客様が来られると、対応に困るのが現状です
そうなると、もっとスタッフを増やさなけらばなりませんし、私がもっと×３～～　忙しくなり、趣味を🍄削らなければならなくなるので　
それが　本当に、1番困ります　※病んじゃいますから



それは冗談ですが
真面目に、美味い物を追求し　旬を提供する
自信を持って、今の旬を、これ以上ない食を提供する
これに敵う食は無し
それが立証されつつあるのだと、確信になりましたが　まだまだ終わりではありません
死ぬまで、私が美味いと思う　食を提供し続けます
※追々、格好良いことを選んで載せてまっせ～～～

冒険家・S