２０２１年、戸隠産１００％ 新そば粉。（秋新）

昨日より、当店、戸隠産１００％の新そばになりました ※慣れない、２種類をボカシ加工・・



正真正銘の２０２１年、新秋そば粉です
某、インチキを載せているHPや色々あります（マジ話）
こればかりは、見破れる知識を備えて下さいとしか言えませんが
当店は、噓偽りなく、戸隠産１００％の秋新そば粉で打っております



戸隠産１００％（夏新そば粉）→戸隠産１００％（秋新そば粉）
こちらは玄そば（戸隠産）



時間のある時に、石臼手挽き



数工程を掛け　



数種類の篩に掛け　　メッシュ分けし　混ぜます
ここまでに、鬼時間を要します
これが玄そば粉（土日、各５食づつ）



この工程で出た、そば粉とそば殻を、更に篩分けし　ブレンドし、そば粉に混ぜて、そば打ちをします
戸隠産１００％の新そば
ご賞味下さい



久々も久々のそば記事でした
🍄に夢中ですが　当たり前ですが　そばがメインですので、そばを第１優先で仕事をしております

冒険家・S