２０２１年、更科そば。

土日と、お休みをいただき　昨日、夜に岐阜県　鷲ヶ岳スキー場から帰宅
そして、本日から店内大改装に入る為に、約２ヶ月間、長期休業致します。
改装予定は、約２ヶ月間ですが　早めに改装が終われば、OPENも早まります
随時更新して行きます
それに伴い、土日に、大改装長期休業するのを知っていた常連さんが多く来店され、ありがとうございました
改装後をお待ちください

改装前のブログラストは、更科そばです。
ほぼデンプン質１００％



未熟な私ですら



ここまで



延せます



そば切り






茹でると　真っ白です。
粉の挽き方や　粉の配合、打ち方の違いで、色々なそば打ちが打ち分けられます。
何でも知るのは大切であります
只々、製粉屋さんからのそば粉を仕入れて　手打ちそばですでは今の時代通用しません
常に勉強



この土日、２日間フルに留守にしていたので、私の仕事が当然フルに溜まっているので、色々片付けつつ
改装も進めて行くので、土日に、鷲ヶ岳スキー場へ行った後は地獄です
ですが　やらない訳には行かないので、１つづつ片付けて行きます
まずは、除雪作業から始めます

冒険家・S