２０２０年、特製野沢菜塩漬け作業。

漬物シーズン真っ盛りの為に、漬物桶が売り切れ続出中、購入したくても売ってなく困っていたら



パートの叔母さんから実家の物置にあったと言う、四角桶を２つ頂きました
めっちゃ嬉しい



物置で眠っていたので、汚れが酷いけどと言われましたが
ざっと洗剤で洗い
細かな所を洗い落とすのに最適なのがこれ



高圧洗浄機を使い



めっちゃ綺麗　ピカピカに変身



塩漬けは繊細なので、プラスチック桶の嫌な匂いが付着しない様に、漬物シートを使い



きっちり野沢菜の重量を測り



漬け作業に入ります



重量をきちんと測った上で、塩加減の％を出し、適正な塩加減で漬けて行きます
ここで全て決まります



唐辛子も入れ　味のアクセントに



市販されている　一般の塩化ナトリウム塩ではなく
色々調べ　２種類の塩を取り寄せ



２種類　漬け終えました
重石を乗せたので、後は水が上がるのを待ち　漬かるのを見守るのみ



ここからが大切で楽しみなのが
ノーマル塩漬け、この日、漬けた２種類の計３種類を、皆で食べ比べ　更に、知り合いや色々な方々に食べてもらい、皆が皆さん、味覚が違うので、どんな感想や、どれが１番　口に合ったか
検証したいと思います

冒険家・S