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翡翠そば。

数年前から、色々な勉強をし、契約やら規約やら、クリアーし、入手やらを兼ねて、信州S8号の翡翠そば(ひすい)

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規約があり、公にしてはいけないのですが(公にしてるじゃねぇか~~~い まぁ~回覧数が少ないヘッポコブログなので、大丈夫でしょう
翡翠そばの剥き実で、サンプル入荷。
本来の規約は、製粉され、粉での入荷が原則ですが 今回は、あくまでもサンプルなので、剥き実です。

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当然石臼で

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手挽き

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翡翠そばの粉

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何種類かの篩に掛け

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早速、そば打ちへ

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翡翠そば粉を、水回し

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全く翡翠色では、無いです(想定内)
メッシュ粉の選別混ぜ量が失敗

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そば打ち

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つなぎの配合ミス&加水不足も重なり

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ボロボロ
これ以上伸せないので、敢えて

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厚いままたたんで

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そば切り

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この振るい分けした、翡翠そばの実を混ぜれば良かったと大失敗

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試食
翡翠うどんそばです(太)
色は翡翠色ではないし、味も今一
正直に言うと、この粉、駄目ポ(また、叩かれて、苦情くるぞ~~

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本来、冬季間中に、色々サンプル打ちをし、MENU化したかったですが 製粉会社の製粉工程の都合上、遅れ遅れもあり これは現段階で提供出来ません
現在バタバタしているので、今後、何回も試作と試しを繰り返し 何とかMENU化出来る様に試行錯誤します

冒険家・S
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