鴨料理。

現在、新ＭＥＮＵ（裏ＭＥＮＵ）とし、鴨肉を使った料理を試行錯誤中
鴨肉は、美味いのですけど　火加減が難しく　多くのそば屋で食べる鴨肉の固さと言ったら・・
非難している訳でなく、本当に鴨肉の扱いが難しい



鴨肉炙り



奥は、鴨ロース（予約のお客さんに出した残りの端の為に、分厚い）



鴨脂と鴨油で、焼いた鴨ネギ



来期冬季に、新ＭＥＮＵで、鴨肉が提供出来る様に頑張っております
知り合いが来る時に、試食で試し試しの意見を聞きいの
仮に、新ＭＥＮＵとして出すなら、満を持してで・・

冒険家・Ｓ