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鴨料理。

現在、新MENU(裏MENUとし、鴨肉を使った料理を試行錯誤中
鴨肉は、美味いのですけど 火加減が難しく 多くのそば屋で食べる鴨肉の固さと言ったら・・
非難している訳でなく、本当に鴨肉の扱いが難しい

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鴨肉炙り

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奥は、鴨ロース(予約のお客さんに出した残りの端の為に、分厚い)

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鴨脂と鴨油で、焼いた鴨ネギ

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来期冬季に、新MENUで、鴨肉が提供出来る様に頑張っております
知り合いが来る時に、試食で試し試しの意見を聞きいの
仮に、新MENUとして出すなら、満を持してで・・

冒険家・S
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