料理は、仕込みが９割。

予約のお客様用に、数日前から塩抜きし、作った特製きのこ汁special　version



数日前から、石臼手挽きした　玄そば粉。




左・むき実そば　右・玄そば



何の料理でも事前の仕込みと用意、段取りをしておかないと、急には調理出来ません
当然、元となる極上食材は採って来たり、採れる時に捕獲保存しておかないと話にはなりませんが・・
近年、天候不順と乱獲の影響で、食材の入手も困難になっていますし　それに伴い、食材の高騰
特に、鯖や秋刀魚、鰻・鮪・桜エビなどの海資源が枯渇状況、１０年後には、魚の値段が３～４倍に上げるとの予想も出ています（予想が外れる事を祈る）　回転寿司店など、今度どうなって行くのだろうか・・
食糧難が間近に迫って来ているのを感じています

冒険家・S