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7月の食材と旬食材、保存していた食材達。

土曜丑の日に、皆さんは、うなぎを食べましたか

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年々、うなぎ稚魚が捕れなくなり、数が激減し 毎年毎年うなぎの値段が高騰し 有名所のうな丼が2000円から~5000円代に大幅値上げ 高くて食べれない食材になりつつあります
うなぎに感謝を込め、大好きな山椒をたっぷり掛けて、いただきました

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七夕頃に食べた七夕かまぼこ。
色々考えますネ

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ズッキーニのチーズベーコン焼き
旬の食材は本当に美味い

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戸隠産モロッコインゲンの炒りゴマ和え
定番の食ですが 美味い

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青唐辛子の味噌炒め
全く辛味を感じませんでした。

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昨年に、冷凍しておき 忘れていた とうもろこし

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やっぱり、冷凍しておいた食材は、柔らかすぎて味もブヨブヨしていて、今一でしたし、息子は「美味しくない」と食べませんでした
贅沢野郎め
やはり旬は旬の時に食すのが1番です

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またまた山菜の御礼返礼でいただいた新玉ネギ
玉ねぎの使用率が高いので、ありがたいです

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大好きな茄子の油炒め味噌乗せ

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茄子の揚げ浸し 最高の美味さ
野菜の中で、茄子が1番大好きです

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宮崎のインスタント辛麺
色々な各地の食を取り寄せたり販売されているので、便利な世の中になりました。

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新生姜を角切りにし

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酢と調味料で漬けた。

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手作り新生姜漬け

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ヤバイ美味さです

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こちらも手作り新生姜佃煮
生姜も本当に美味しいです
この2品、販売すれば、即完売する出来栄えです

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採った山椒の実を、お湯にさっと潜らせ、灰汁抜きし、料理に使います
小分けし、冷凍保存

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保存してあった竹の子で作った竹の子サラダ
やはり保存しある竹の子の味は・・
旬の食材は、旬に食べないと駄目です

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新潟県上越市が主な名物の笹寿司
実家の妙高市関山神社火祭りの際に、親が大量に作って届けてくれました

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定番のサバ缶入り根曲がり竹の子味噌汁
先月までは、大量に採って大量に作り、お店で提供していましたが 1ヶ月後に食べても美味いもんですネ

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信濃町産のブルーベリーを自家栽培している知人からいただきました
戸隠産のブルーベリーより甘みが強かったです
肥料なのか 種類なのか 土地の気候なのか 山菜と同じく 所変われば旨味も変わります

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掲載した食材達、うなぎは世界各地で大不漁 温暖化が原因なのでしょうか ニュースでは、静岡県の桜エビが大不漁 東北三陸産の秋刀魚も大不漁 
この間の商業組合で草刈り作業をした時に、同じ場所を担当し刈ったAさんに(戸隠竹細工職人&竹細工組合)色々話を聞くと、やはり今年の根曲がり竹の子は、大不作だったそうです 原因は定かではないですが 天候不順だと私は思っております。
この日本各地での異常猛暑を通り越し 殺人的激猛暑
お店にもエアコンを導入しようと業者さんを呼んで話をすると、日本各地でエアコン導入が進んでいて、現在エアコンの在庫が全く品不足だそうです 北海道や軽井沢などのエアコンが不要だった避暑地でもエアコン導入が相次いでいて、それに伴い、エアコン設置業者さんも足りてなく、今シーズン中にエアコン導入は無理ですと言われてしまいました
これからどれだけ更に暑くなるか分かりませんので、来年の夏前には、エアコン導入出来る様にしたいと考えております
先日行った海でも、色々な話を聞けました
まだ夏休み前の平日でもありましたが 暑過ぎて、海へ来る お客さん達が少ないそうです。 暑過ぎると出控えると言うのは、飲食店も観光地も海も何処もそうなる傾向があるみたいです
暑さも適度が1番ですが 地球温暖化の影響が確実に出ていますネ
これから地球の温度上昇はどうなって行くのでしょうか 不安です・・

本日は、戸隠小学校3年生親子レクで、戸隠スキー場の瑪瑙山登山、何茶ってガイド役で、息子と登山して来ます
それと夜19:30~ 戸隠森林植物園で、戸隠塾主催での「ホタル観察会」が開かれます
無料ですので、どなたでも参加OKです
19:30までに、戸隠植物園森の学びや前に集合して下さい。
雨が無く、激暑い日が続いているので、ホタルが居るか不安ですが ゲンジボタル・ヘイケボタル・ヒメボタルが、1ヶ所園地内で、3種類見られる珍しい場所なので、是非お薦めです (激猛暑の影響が心配ですけど・・)

冒険家・S
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