初の玄そば挽きを生粉打ち。

冬季間に入り　以前から試さなきゃと思っていた　玄そばの粉での生粉打ち（きこうち・１０割そば）
いつもの如く、玄そばの実を手挽きします



頑張って、１．５㌔を一気に挽くのに　１時間以上



この玄粉を、１０メッシュの篩（ふるい）で、玄皮と粉を分け。



この粉を更に、２種類の篩で振り



出来たのが　玄粉生粉打ち（きこうち・１０割）用。



この玄粉で



そば打ちをします



感触は・・
微妙かな



１番肝心で　重要な水回し　しかも玄粉生粉。
全てがここで決まります



チョイ失敗かな・・



予想以上に締まりました（水回し時は、良しと思っていたのに、そこから硬めになる）



延し始めると・・
やはり、ヒビ割れ



再度加水し、捏ね直しをし



何とか延しましたｌ



何とか形になり



そば切り



茹でたら切れて、短くなりそう



茹でたら、予想通り　多少切れて短くなりました



試食　
玄そばと違い、ざらつき感触が舌に残らない　そば１００％と言う風味とそば独特の味わい
これも当然ありなのですが　玄そばは、やはりざらつき感触がある方が　私的には好きです（個人差があります）



加水に失敗したので、もぅ１度　きちんと完璧に水回しをし、再挑戦はしますし
自分以外の方に試食してもらい　感想を聞いてみたいと思います
自分だけではなく、色々な方がの味覚での感想を聞いてみたいです
最終的に決めるのは、私ですけど・・

冒険家・Ｓ