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この時期のそば打ちは・・

真夏の暑い時期で、湿度の高いジメジメの日の加水は難しく

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更に延しも、加水状況で大きく変わります

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この時期のそば打ちは、加水・延しに最新の注意が必要です

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柔らかめの(ダレる)そばより、固めのそばの方が切りやすい

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9月上旬まで、難しい環境でのそば打ちが続きます
そば打ち場に、エアコンが必要かな

冒険家・S
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