各種山菜処理と調理。（６月１７日、その１）

極太竹の子を剥き



そこらの細い竹の子とは、ＬＶと物が違います



節抜きをし（固い継目）、料理に使う大きさにカット



山の中で採る時に、根元は、へし折って採って来ても　これだけ食べれない固いゴミが出ます



他にも違う料理用に下処理
竹の子は、採って来るのに　激苦労しますし　採って来てからの処理も大変　しかし手間暇掛けると美味しく食べれる大人気の食材です



１度火を通し　灰汁とエグミを取り除きます。



そして特製味付け



今シーズンラストグルメ界産ワラビを灰汁抜き



藁灰を使うと素晴らし色に　カットし



２種類の味付け料理します



グルメ界産極太ゼンマイも乾燥した物を戻します
ここまでのプリプリ状態に戻すのに、３日は掛かります



そしてやっと味付け
山菜料理は、美味しいですけど　恐ろしく手間暇掛るのです



ゼンマイ料理と、私のフルコースＭＥＮＵの１つ「竹の子サラダ」（ワラビ料理の写真は後日ＵＰ）



誰が食べても美味いと言わせられる渾身の山菜料理です

冒険家・Ｓ