野沢菜漬け２０１６。

昨夕に切り終わった状態の野沢菜を朝から洗いました
気温は、１１月での－９℃
１１月に、ここまで冷えこんだのは記憶に無いです
しかし　この強い冷え込みが　野沢菜を究極の美味さまで高めてくれます
標高の低い野沢菜が美味しくないのはこれが理由なのと、寒くなる前に刈るのがそもそも駄目
暖かい時期の楽な時に刈り取る　野沢菜は本当に不味い
この冷え込み雪が降るギリギリまで、畑に放置ｐｌａｙしておくのが最強

カチカチに氷ついた野沢菜を素手で、水洗う事３時間・・・・
良く水切りをし、特製調味料配合で、「究極野沢菜漬け切り漬けで７０㌔」を取り敢えず漬けました



正午から畑へ行き



永遠と黙々と野沢菜刈り取り
腰がパキパキカチカチになりながら、４時間掛けて丁寧に、野沢菜の葉を落とし、切る時に手間が掛らない様に仕上げ（この作業が大切で大変）



途中から、この畑家に野沢菜を栽培育ててくれているＫさん夫婦も野沢菜取りに来ました
話しながら「野沢菜を蒔き育てるのは良いけど！　刈り取るのが嫌だ」と、言いたい事は分かるし、野沢菜刈り取りを経験した事のない人には、この大変さは分からないです
今日は５列刈り取りました



店に持って来て、暗くなるまで時間のある限り、野沢菜切りをしていました



今日は、大口予約団体さんがあるし　午後から原地区のどんど焼きで使う茅刈りがあるので、野沢菜を処理漬ける時間が無いですが
合間合間でも少しづつ漬けていかないと　
本当に時間が欲しい

冒険家・Ｓ