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激美味「ナラタケ汁ベース鴨肉つけ汁そば」

昨年、奥社で大量捕獲した「天然ナラタケ」きのこを塩漬けから戻し
ナラタケから旨味だし汁を抽出します。

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鴨油で焼いたネギを。

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旨味成分のみを抽出しただし汁で整え、鴨油ネギを加え合わせます。

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その鴨汁つゆに、別に捌き 肉の固さを絶妙に見て火を通した鴨肉を加え「特製ナラタケ鴨つけ汁そば」
完成です。

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直ぐに手に入る食材でなく、提供品ではない食材で出汁を取っている所が個人用MENU

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正月に食べる予定が食べれず(色々あったので・・)
スタッフさん皆で食べました
何度も鴨そばは作って食べましたが
今回のが最強に美味かったです
まだまだ「天然ナラタケの塩漬けストック」がありますので
天然ナラタケの在庫が無くなるまで、美味しく使いたいと思います

冒険家・S
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