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午後の追い打ち。

この時期のそば打ちは、朝は打ち台が冷えていて、1玉目を打つのに時間が掛ります(延びない)
加水もシビアになってきます。
逆に、この時期でも午後が異常に暖かいと 朝の加水量より控えめで加水し、打ち台も西日で暖まっているので、そばの延び方が全く違うので参ります

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朝と午後が平らだと助かるのですけど・・
そんなに都合良くは行きません

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半ざるチケットが好評でして、半ざるチケットのお客さ様が年々増加しています(2000円で4軒食べ比べチケット
お客様からすれば色々な店舗のおそばを食べ比べ出来て面白いでしょうが
お店からすると半ざるのみなので、売り上げが落ちるのです
手間暇掛かりますが そば祭り期間中ですので、お客様に楽しんでもらえれば良いですかネ

冒険家・S
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