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3連休中日。

中日に当店を訪れてくれた、私の先輩や後輩、知人達、地元同級生そしてMSNGメンバー(大人数)総勢6組
その内の1組、MSNGメンバー達に出した裏MENUで使った戸隠産地ネギ

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に合わせる国産鴨肉

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いつも上手く作れない鴨そばを提供することに
だし汁に「ナラタケ」を上手く使い、勝手無い良いだしを取り
鴨肉で、1番扱いが難しい鴨肉を加熱させ過ぎない様に絶妙なタイミングで調理
今回の裏MENU「鴨そばナラタケだしversion」は成功しました

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MSNGメンバー来店数は、6~7名と聞いていたので、3連休中日の中
1部屋席を確保しておいて、実際に来た人数は総勢18名・・
急遽テーブルを出してギュウギュウ寿司詰状態での食事TIME
皆さんに「鴨そば」絶賛していただきました (急に人数が増えたので、鴨肉が少なくなってしまいましたが

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さすがは、大雑把行き当たりばったりMSNGメンバー
しかし宮城南三陸・岐阜県白川・埼玉幸手・長野市商工会青年部各支部のメンバーとその家族達と楽しい一時を過ごせました

3連休中日で、私の裏MENU作りなどで、厨房を混乱させて伝票を貯めまくり迷惑を掛けてしまいスミマセンでした

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具無し残った鴨出汁そばをいただきました
ヤバイ程に美味かったですし、これはいける

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この冬 裏MENUとして、完全予約で提供しようかな
考えておきます

冒険家・S
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