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2024年、2月3連休(後)初日。

2月3連休(後編) 久々の降雪 この斜面(戸隠古道5丁石)少し木々を、1部伐採予定(細い木々)

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お店の裏中庭の折れた木々片付けながら

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2023年度、春の野鳥

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巣箱

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何度も、ヤマガラが出入りしているのを確認していましたが

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巣掛けまでは確認 ですが 巣立ち ましてや、餌を運んでいる親鳥は見れず 

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OPENする前に、長年の経験から、多分、巣掛けまでだろうな・・

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的中 

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孵化前の卵10個確認 親鳥に何かあったのでしょう こればかりは、自然の摂理

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この春用に、やっとこ掃除(掃除しないと、次巣掛けしません・これ大切です

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ここまで、卵が残っているのと、せっかくですから、容器に入れ 店内にて、皆さんに見てもらえるようにします

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3連休(後) 本日は、天候が良いとのこと、混んでくれるかな

冒険家・S
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2024年、戸隠産100%メインそば粉。

昨年度(2023年)・戸隠産100%秋新蕎麦の実を、極寒である2月上旬に、酸化・轢過防止素材袋に挽いてもらった。

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当店専用粉

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今年度の夏新そば(戸隠産100%・地粉)が収穫されるまで、年中通し、ほぼ新そば状態粉が入荷されました

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ここへ、私が石臼手挽きしている、戸隠産玄蕎麦の実から出る そば、むき実挽き、篩掛けした数種類を

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毎回、ブレンド

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これが当店オリジナル

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加水

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流石、極寒時期挽きした 新粉 

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手触り感が違います

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秋の収穫時期(水分が多め)と比べ、熟成され シットリしております これが極寒そば 1年で、1番、そばが美味いと言われている由来です。

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そば捏ね

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ここから更に捏ね

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くくり

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敢えて、良い状態で保存し、極寒時に挽いてもらっている為に、薄緑色のそば粉に、何も怪しい物は入ってません

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そば打ち

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良い香り

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これがそば

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そば切り

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未だに迷走中

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悪くはないですが

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ムラあり・・

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考え過ぎ 切るリズムが悪し

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分かってはいるのですけど・・
日々精進

冒険家・S

2024年、雪解けが進む。

わずか1週間 2階屋根と繋がっていた屋根雪 ここまで融けました

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雨でも融けますが 1番は、生暖かい風が吹くと

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一気にこれです
福寿草 芽吹いてしまいます

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昨年度の春から掃除していない巣箱 3連休中に掃除しつつ 木枝拾い、木々の剪定も行う予定です

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3月に入ってないのに

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地面

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第3畑に蒔いた おがくずが顔を出し 左下に見える ツリーホールがリアル

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5年に1回の数十項目水質検査、その料金、数万円・・ 高過ぎるのですけど

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そして、飯綱リゾートスキー場へ

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滑りに来たのではなく、支配人様へ、チョイお願いに、振り替え定休日時を利用し訪れました 雪が無く 第2リフトのみしか稼働してませんでした しかも雨

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次第では、この3連休ピンチ

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人生何でもそうですが 良い時もあれば 悪い時もあります 都合よく良いことばかりは絶対に続きません その度に死相顔になってるのも見ますが そんなんで、いちいち、チ~~~ン落ち込んでられるかっての
手を尽くし 色々考え 動くのみ

冒険家・S

2024年、駐車場拡張。

季節外れの高温

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眼で見て分かる

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日々の融雪

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日本全国各地で、2月最高気温を更新と (25℃ですって まだ2月ですから

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ツリーホールも日々拡大

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雪解けが止まらない

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人間の力では、太刀打ち出来ない温暖化・・

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貴重な残雪

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融解する前に

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1点集中

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まとめます

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雪壁も

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潰し飛ばしました

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僅か

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5分で撤去完了

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今週の3連休に備えもあり(混んでもらいたい

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これで、20台は多く停めれます

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毎年の恒例仕事

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少しでも残雪の

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延命も含め

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何もしなく

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融け切るよりは

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手を尽くす

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ここを強引に除雪機を突っ込むと、除雪機が壊れます チョイ飛ばしミスです ここは、追々、雪飛ばしします

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さて、2024年度は、何日まで、残雪が残るでしょうかな

冒険家・S

2024年、冬の野鳥。

10日くらい前の画像です

朝から 野鳥餌場にヤマガラ

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食事に

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中央

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あちらこちらに

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何羽も飛んで来ての無銭食事

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同じく、食事に来ている シジュウカラ(雪上

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木壁中央上(シジュウカラ

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ヤマガラ2羽

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餌場の食事のお陰で、パンパン

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可愛いからOK

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春まで、たっぷりと餌があります(岡電大社長様からの teacher様からの

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御飯は、たんまりあるからネ

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茅葺屋根グシ保全修復作業の際に、守り主とし(ふざけてるのか)、私が採りつけた(数年前)、ドラゴンクエストクリスタルモンスターズのスライム(白)

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昨年度、秋の屋根グシ修全で、外され

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ここに置かれておりました
茅葺職人さん達、笑っていたそうです

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時は流れております 季節は、春へ・・

冒険家・S

2024年、いきなりの高温。

昨日、気温は、-3℃

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まだ氷点下なので

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かろうじて、氷柱が、ぶら下がっております

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木々には、ツリーホールが出来ており お店の裏中庭、これです
マジな話 福寿草が生えて来てしまいます

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ホオジロがいるの分かりますか

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暖かい証拠である、カマドウマ、テントウムシにカメムシ めっちゃ動き始めております

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家裏も

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一気に雪解け

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が見えると、太陽POWERで、地熱にて更に融解

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異常な速さの雪解け ふきのとう生えも、早遠くない報告が出来そうです(これは、良くない)

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これだけ暖かく 道路にも雪無し 土曜日は、ボチボチの客入り 昨日、席待ちはありませんでしたが  お陰様で、OPENと同時に、客足が途切れず だらだら良い流れで、忙しくもなく お客さんにも良い提供が出来、毎週、こんな感じで流れてくれれば 4人でも何とか店が回せます
365日、この流れが理想ですが まず無理ですわな

冒険家・S

2024年、2月、食シリーズ。

冬と言えば鍋料理 豚キムチ鍋も最強ですが 博多モツ鍋(赤)蟻月

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チャンポン麵つき

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美味過ぎる

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チャンポン麺を食した余りつゆに

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白米を入れ

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雑炊と、3回楽しめるのも食べの醍醐味

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運搬業者さんの頑張りがあり 海無し県 長野県でも日本海の角上魚類

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ノドグロ

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貝合わせ盛り

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海鮮なめろう

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えんがわ握り4貫

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久々に、手作りお好み焼きを食しました

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粉物は

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美味し

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何茶って、家裏畑で、私が栽培したジャガイモ🥔 まだまだ沢山あります🥔

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そのジャガイモ🥔を使ったチーズグラタン

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美味し

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人生2回目の丸亀製麺 安くて

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美味い 人気があり混む訳です チョイと言えば、店内の掃除が雑、店員さんの愛想が今一・・ (気になってしまう職業病、せっかく美味いのに、勿体無い)

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そして、冬季間中は、海が寒い=魚が美味い メカジキがあれば、この時期は絶対に買い

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喰う前から美味い

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日本人で、イカが嫌いな人はいるのかな

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温暖化の影響で不作が続き、鮭と同じく、今後が心配

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生タコ 甘い

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私が作る 最強特製豚汁

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地元、大先輩から頂いた 自家制餅 これを喰うと 大手パックの餅が喰えなくなります

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こちらは

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試作食

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不味い訳がないですが これ以上のMENU増なのと、こんなのうどんでもラーメンでも、ましてや、そばにだと、乾麵そばで十分になってしまい 手打ちそばの味が最早です

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そして、今年の戸隠産夏新そば(地粉100%) 戸隠産秋新そば(地粉100%)が取れるまで、2023年、戸隠産秋新そば(地粉100%)を最高の状態にて保存し、この極寒時期に、石臼挽きしてもらった、当店専用そば粉で、打った試食用サンプルそばです
このそばは、敢えて、そのままそば粉で打っておりますが

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ここに私が玄蕎麦石臼手挽きした、そば殻(星)と、数種類篩分けし、戸隠産の粉をブレンドしながら、毎日、手打ちで提供しております
戸隠の蕎麦栽培農家さんがいて、更には寒暖差がある、この戸隠の気候で育つ、地粉 これが美味さです
この地粉を使わせてもらえて、幸せです。

冒険家・S

2024年、早い初春?

2月中旬なのに、大雨が降ったり、そばつゆ返しを取っていると、蜘蛛や虫達が飛んでいたり、這っていたりと極寒がなくなり、季節が一気に春へと 地球規模の温暖化の影響でしょう

これが融雪

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落下した時点で、飛ばし片付けるのが鉄則(鉄板上の雪は暖かさで勝手に融雪するでしょう)

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物価高・エネルギー高 買い控えに出控え 道路に雪が無いですが この時期は暇々・・

冒険家・S

2024年、リアルガチで大揉め。

昨日に続き、🐧と大揉め 権限を持っている上層部は、部下を使い(糞政治で言う、秘書扱いだな) 上が出て来なく 私如きに、次々と部下(下)から、あ~~です こ~~です

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あんたらと話をしても話にならないから 親玉を出せ 私に直電させろ
🐧 この親玉からの指示にて、何でもパーティー券5万円、1口が手法の流行りみたいです
連絡が来た、秘書(部下)に、親玉へ 逃げずに、私に本日、午前中、🐧圧力にての潰された試食会、貴重な休み半日が無くなったから 本日、午前中空いてます なので 必ず 連絡して来いと伝え 親玉待ちです (マジ、厨房機器のやってモータース)

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20年振りに、知人の実家に(両親) Sです 御無沙汰しておりますと 特製野沢菜漬け2種プレゼントし 少しだけ雑談
懐かしさに

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10年振り以上の番龍

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結婚前は、結構通っていた振り

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MENUも大幅に変わり(当然) 人手不足(当然) 2人でやり繰りしていたのを見て 同業者ながらに、勉強と現実を知っておりますから・・
酸辣湯麺チャーシューで良いのかな 美味かったです

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朝から 妙高先輩宅にて、夫婦揃って散髪 奥様に限っては、予約が取れない関係からの、ここでは初散髪と染め

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この外気温

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まだ2月中旬です

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もぅ終わっております

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長野市内でのお店備品と、食材購入
実家から、初期の(25年前)SONY VAIO(バイオ)ディスクTOP

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来週 TV等 処分の際の引き取り持ち込み

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何やらかんやらで、貴重な冬季2連休初日 🐧揉めでの怒りも混みで、即終了
デカくなり過ぎた大手 やってモータースと同じ匂いと同じ道  騙されない 言いなりにならない 皆様、良く先を読んで下さい
、今回の件で、厨房器具も新たに新知識叩き込め 勉強致しました これが経験値を積むと言う事です
悔しいし、腹も立ちますが 🐧に鉄クズゴミ 残りのリース代金 大赤字2年半 契約上払い切らねばなりません
ですが 今後、順に終わる🐧リース 金輪際全て、W厨房に切り替え 🐧さんとは(@^^)/~~~です(当たり前)
天下の🐧さんは、さすがの殿様営業に、1弱小飲食店には、
合いませんし、敵いません 殿様企業は、儲かっている飲食店様相手にして下さい 当店、ミジンコなので、スミマセンですわ

冒険家・S

2024年、カルピジャーニーソフトクリーム機械。

ここ数回、このブログにて記載している

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戸隠初導入 当店にしか現在置いてない

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イタリアのフェラーリと呼ばれている、カルピジャーニー機械

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数年前に導入してから、知っている方は知っておりますが 新品で導入したにも関わらず 導入当時から、調子が悪いこと悪いこと
ホボ、正直大クレーム・不良品、新品に入れ替えは当然なのを、誤魔化され騙され 昨年の8月11日の山の日に完全停止

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新品からの~3年半 ずっとトラブル続き 卸し業者の🐧と、ずっと揉めに揉め 怒りMAXでのやり取り そして、明日に、支店に訪れ、他のソフトクリーム機械を試しの試食会まで、上からの圧力が掛かり、その場も消滅
修全見積書 色々な契約書 裏の裏を知る友人がいる中 スミマセン 警察並みに、下調べをさせて頂きました
🐧 舐めるなょ 全てのピースがはまり、結局は大手の言いなりにされてたまるかっての この🐧様、中古車で言う、やってモータースさんと同じ手法で大きくなり、そのひずみが出ている出ている、知っているから分かる、時間の問題だな
いや~~ たいしたもんですわ
某、インチキ業者と同じく、こんなことをしているとは、行きつく先は、やってモータースさんと同じ そんな駄目な見本にならない様に、先を読む 
騙されないからな
日々常に勉強です

冒険家・S
プロフィール

boukenka s

Author:boukenka s
四季折々、田舎暮らし、旬の各種山菜・きのこ、ジャンルを問わず、日々、冒険の記録。

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