２０２３年、続く、野沢菜刈り取り。

先週の定休日



定休日なのに、４人掛かりで



野沢菜刈り取りからの運搬



往復すること



４回



４人てのは早い×２　何でも人足です（優秀に限る、○○者では駄目）



午前中に採るだけ刈り取り





定休日なので、時間制限無し



そして何より、皆さん優秀



午後から１名増え



切り作業



洗う・漬けるは、私のＯＮＬＹ仕事



これが手作りであり、お客さんに喜ばれる手仕事
美味いし（多分・・）　負ける訳がない

冒険家・S

２０２３年、初、愛知QUEST。

日曜日（１１月２６日）



長野市内は雲海に包まれておりました。



O電大社長様に、スピード配線カットを取り付けてもらったお陰で、車内にて、DVD鑑賞が可能に、初見で、水星の魔女を見つつ(今までのガンダムシリーズとは、何か違う？　今時？　オールドタイプ？)



愛知県を目指し



朝からヘビーローテーン食



私が行くぞ　行くか　ではなく、息子本人が「愛知QUEST連れて行って」



半年振り以上での再会　小学３年生と身長があまり変わらず・・　こんなんで、バレーボール🏐しております
皆が、気を使ってくれて、親とし、嬉しい限りです　本当に、ありがたいです



全日本　女王と



息子よ　どれだけ恵まれ、良い経験を積んでいるか　理解して下さい



レッスンではなく、遊びでの愛知QUEST　ジブや、９ヵ月振りに、ライトWコークを飛んでいたけど、やはり下手になっているし（当たり前、何も練習して無いし）ジブも乗れてなく、外しまくっていたけど、瞬発力　運動能力　キレと動きは素晴らしい　あなたマジで勿体なかった　身体能力だけは、超一級　やる気さえあればとのたられば
親が私だから、血統だな



２セッション



暗くなるまで、皆と楽しんで飛んでました



付き合ってくれた仲間のフリースキーヤーさん達、本当に、ありがとうございました
感謝しかないです






帰りは、当然の息子ちゃん　ワープ



起き次第　「腹減った」　幸せだな
山賊焼き定食を喰って満足しておりました。



私も、色々な方々に逢えて、色々と話せ、嬉しかったし　ありがたかったです
これからも息子共々、宜しくお願いします

冒険家・S

２０２３年、激務の中。

この時期の気温は



－４℃



ガリガリ



毎朝



霜が下ります



前日、息子が、今シーズン初の愛知QUESTへ行き　道中の塩カルを早朝から高圧洗浄機で洗い落とし



前々から水道配管の修全交換を依頼しており



水回りの片付けをし



私用きのこ🍄　保管し過ぎだな



定休日に４人で刈り取り、洗い漬けきれなかった野沢菜を



お湯ではなく　水で



脂がもって行かれます



お客さんが作った雪だるま



２日間掛けて



本日終わる予定



まだこんなにあるのに、奥さんとマダムさん　数日後の寒波に備え、刈り取って来てくれていて、また増えています
本日も知り合いの方々が来店やら、仕事のTELやら、色々あり、漬け仕事が進まず　上手く行きません
この日は、８０kgだけ漬けれて、トータル４９０kg　やっと半分くらいですが　今年は、過去最大の栽培量　根雪次第では、もっともっと漬けれます



皆さん、これどう思いますか



私は、税金の無駄遣い　古き老害共の意地　こんな無駄遣いが出来る資金があるなら（私達の税金ですぜ）もっと他に使えょ
言っても　騒いでも　投票に言っても何も変わらず　だから・・



そして、１０日前くらいに、奥さんのK　車体下からの異音　その点検の際に、新型を２人で見　代車を借り、点検終了後に当然の下取りと見積書が・・　あくまでも・・　からの・・



他店で下取りUPの交渉に出向き　僅か１０日間で、新型N－BOX（カスタムターボ４WD）に買い替え　こんなに簡単に買って良い物なのかと言うか　契約してしまいました（今年２台目）
常に人生バイシクルLIFE
こんな馬鹿になっては行けません
師走の鬼忙しい中、野沢菜漬けが間に合ってない中、何を考えているのだか

冒険家・S

２０２３年、きのこ🍄関係オーラス。

もぅ、きのこ🍄関連は、２０２３年度終了しておりますが　UP出来なかったのを、まとめて

晩秋、シイタケ🍄



味が違います👅



今シーズン　生え方が今一だったとのクリタケ（食）



クリタケ幼菌（食）



ナメコ（食）



天然ハナイグチ（食）



茹でこぼし



１ヵ月前



ガンガンと天然🍄が届きます



そして処理




真っ暗になるまで処理



駒打ちシイタケ🍄



肉厚で美味し






このナメコ🍄膜が美味さ



これが毎日続きます






その処理をしつつ、特製野沢菜油炒めの仕込み、きのこ汁の仕込みをこなしながら



私の仕事、人には任せられない　これが私　最大の武器



美味い物は、手間暇時間が掛かってるのです



きのこ🍄三昧




田舎暮らしの楽しさ



天然クリタケ🍄（食）









マイタケ🍄シイタケ🍄チーズ焼き　最強



これは、あまり見せたくない



虫って奴です・・



もはや琥珀（ジュラシックパーク）古～～
こんなのは、当然捌き捨てます
これの見分け等が私の仕事



天然極上ナメコ汁🍄　個人用



ナメコ🍄幼菌みそ汁



八幡屋磯五郎バードアイを、たっぷり



美味し



冬前の収穫🍄







茹でこぼし



そして、私専用　保存用きのこ🍄



笹を



刈り取り



カビや防腐剤効果で、笹っ葉を敷き



塩を追い乗せ



仕込んであります



これが武器なのです



お店用と別に、個人用の蓄え　鬼貯蓄してあります
欲しくても手に入れたくても手に入らない、天然きのこ🍄　私　大量保管しております

冒険家・S

２０２３年、紅葉～プチ剪定。

今は完全に散ってしまってますが



信州名木カラマツ　水が豊富な為　根が下に伸びず　横に伸びる為に、大風で倒れまくる時あり



綺麗な紅葉



これが冬終わりの大剪定効果



この冬季間にも、引き続き、剪定を行って行きます



怪我をしながら　何とか大剪定をした、桜も



これです



萌芽効果



裏中庭の木々も何とかしなきゃ　倒れてからでは遅し



毎年



降雪で折れない様にと



見た目を整える為に





剪定しております



こまめに、コツコツです

冒険家・S

２０２３年、各、飲み会＆交流会。

１ヵ月前の記事であります
いつも当店の修全をしてもらっている、Hさん
久々に、当店へ招いての飲み会（修全　お礼を兼ねて）



岩牡蠣（差し入れ）



鴨肉を捌き




炙る



鴨肉は、煮ると固くなります



鴨そばの弱点とし、何処のお店でも残念ながら、鴨肉が固い　美味くない（個人的意見）



私の特製、鴨肉ナラタケつけ汁




鴨肉は炙るが鉄則（個人的意見）
美味過ぎる　グルメ細胞が活性化します
H家と、たんまり遅くまで、飲み明かしました



スタッフさん達との定期御苦労様会



チェーン店ですが



そこそこの味



飲めれば



そして安い










締めからの



デザート
大満足であります

たまたま、TVで、某人気ラーメンチェーン店さんへ、行くことがあり（批判を買うので、何処とは載せません）　TVでの評価がとんでもなく良く、期待して食べてみたら　驚きましたわ
食べログだのTVの評価　フォヘ～～～って👅　炒飯も見た目は美味そうなのになのに、驚く・・
同じチェーン店　長野市内にある、人力車（上松店）卵炒飯　鬼美味です
上記の意見も　あくまでも私個人の意見ですから、叩かないで下さい　いつも書く、味覚は幼き頃からの家庭の味です
そば店でも、手打ちそばじゃなく、機械そばなのに、とんでもなく、評価が高い　嘘ばかりなのに、味覚の違うお客の評価　結局　評価は人が決める事　面白いですネ。



戸隠　小鳥の森




季節限定の、きのこグラタン



ナラタケ🍄とチーズが合う



神



美味し



１１月２７日までですが



長野市セントラルスクエア跡地



牡蠣小屋



お誘いを受けて、熟女マダム２名様と奥さん



堪能して来ました





２次会




３次会で、久々のスナックへ
ここで、飲み過ぎ　記憶が飛び　気づけば翌朝　鬼二日酔い
覚えてない・・　
平和だな

冒険家・S

２０２３年、野沢菜漬け販売開始。

１１月２３日（祝）　お陰様で、天候も良く、春の小春日和　早朝から、私は、そば打ちに入らず　スタッフさんと奥様達に、そちらは任せ
そばつゆ返しを取り　岩魚の仕入れに、人の流れを読む為を兼ねて、いつものルーティンである、奥社経由～信濃町～北川遊漁
信濃町から～戸隠へ上がって来る車両の多いことを確認
今日は、絶対に混むとの判断
予想通り、OPEN同時に、多くのお客さんの来店　そば仕舞いまで、客足が途切れず 本当に有り難い限りです（ですが　深刻も超～～深刻な人手不足）
期待を裏切らない為にも、多数のMENU～　そして、私が漬けている　特製自家製野沢菜漬け　本日から予定通り　販売させて頂きました　初日から　嬉しい悲鳴の売れ状況　
昨年度までは、４５０ｇ　８５０円で販売させてもらっておりましたが　物流関係の値上がりを考慮し、２０２３年度から、５００ｇ　１０００円とさせて頂きました　正直、これでも安く販売させてもらっております
高いと思う方は購入しなくてもＯＫ　購入したくなる　麻薬級の美味さを秘めていると自負しておりますし　売れないなんて考えられないし　初日から確変状態で売れております（２０袋）
そして、昨年度までは、ジップロック販売でしたが　漏れる　コスト面も考え、真空機で密閉、冬季間は冷凍での販売となります
宜しかったら、送料が発生しますが　お取り寄せも出来ます
如何ですか



本来ならＯＵＴですが　田舎グレーゾーン



息子達をＫトラ荷台に



そして、本日、戸隠中社公会堂にて、立川志の八落語会寄席が１７：００会場



１７：３０開演です



当日、販売もあります　木戸銭１５００円　各安も格安です
皆さん、如何でしょうか
勿論、私も寄席を聞きに行かせてもらいます


昨日も、真っ暗中、１９時過ぎまで、野沢菜洗いからの漬け作業、９０㎏漬け、トータルでは、２８０kg
そして、本日、定休日なのに、貴重なプレミアム身体を休められる定休日なのに、５名で、定休日を返上し　野沢菜刈り取り・切り・洗い・漬けと、仕事させて頂きます
過労死しちゃうぞ・・

冒険家・Ｓ

２０２３年、きのこ狩り🍄（８回目）と、きのこ🍄処理。

時間が無い中



少しでも時間があれば



きのこ🍄狩りへ



お山に



ナラタケ幼菌（食）







１０月下旬の出来事ですが



ナメコ🍄に、ヒラタケ🍄



茹でこぼし



こまめに、散策に行っていた甲斐がありましたが



幼菌でした🍄



人に採られるよりは



見つけ次第　採るのが鉄則



２０２３年度は、小さかったし



猛暑の影響か



来期は生えない可能性もあり🍄　こればかりは、自然任せな為に、２０２４年度のお楽しみです



スッポンタケ　キヌガサタケ



１度、帰宅し　iPadで撮影を開始しましたが



夕方　見に行くと　変化無し　スッポンタケでした　残念



日本全国大不作だった　どんぐり　春の霜　夏の猛暑　餌不足　熊多発



人手不足と、お客さんが来店し過ぎで、お店を抜けれず　今シーズンは思いの外、きのこ🍄採りに出れず



夕方には、この作業




採って来たのと、きのこ🍄採り名人さんから購入したのと



茹でこぼしをしつつ





定休日なのに、きのこ汁を作りつつ



定休日なのに仕事



定休日中に、奥さんと、きのこ🍄処理



自営業って大変ですし　この状況なのに、押しつけ野郎もいますから



飲食店の仕事は、仕込みが９割　今の若者達には・・



第５４回　戸隠そば祭りの会場準備に行き　



舞台を組み立て



晩酌を終えてから、きのこ🍄処理が間に合ってないからと



夜な夜な残業（無賃金）



水回り作業な為に、TVやらが見れない



YouTube動画と、ドラクエWalkレベリングをしながら



きのこ🍄処理



これが手間暇であり、美味さなのです



機械じゃ出来なく（機械そばじゃ駄目、手打ちじゃなきゃ駄目なのです）



１つ１つ　手作業です



終わりません



２３：３０です　１１：３０ではありません



頑張っているのです





手作業



この日は、もぅ無理



満月が🌕綺麗でした




もっと冷え込まないと、野沢菜にノリがのりません



きのこ🍄関係、現在、２０２３年度は終了しておりますが　ラスト記事　載せます

冒険家・S

２０２３年、今シーズン最低気温を更新＆野沢菜漬け仕事。

冷え込みました　－８℃



１１月上旬に、冷え込めょ



パッキパキ



車内から　当然前が見えず



暖房MAX



氷ますわな



－８℃　POWER



Kトラに積んであった　



前日刈り取り分を



下ろし



まだ１日半しか漬かっていない、野沢菜を、皆で試食　超～～～～浅漬かりなのに、究極に美味し　冗談抜きで、もぅ売れます



週末の寒波が怖いので、早く刈らねばと、人手不足の中でも、１４時には畑へ



黙々と刈り取り



１回、下ろしに帰宅



夕暮れ



飯縄山が夕焼けに染まり綺麗でした



ここ数日間で頑張りましたが



まだまだ、こんなに刈らねばなのです



この畑で、やっと４分の１



この日の２回目　刈り



刈るしかない



Ｋ夫妻から、大玉白菜２玉　頂きました



漆黒の中　下ろし



ここから、前日の分を切った野沢菜漬けを、１９：００過ぎまで、私１人で洗いきり



本日、早朝に　漬け作業　ここまでは、超～～リアル出来事　頑張ってＵＰしております

冒険家・Ｓ

２０２３年、続・野沢菜刈り取り。

早朝、特製野沢菜漬けが無事に漬かっておりました（過去の経験から、大丈夫なのは承知済み）



放置に放置していた、店内　メダカの水槽の大掃除
そこへ、豚つけそばの豚肉仕込みをしつつ



天候が悪く　降雪だったので、暇暇だろうが・・
野沢菜を切りつつ　洗いつつでしたが　想定外の客入り　１５時過ぎまで、店内仕事　あり難い限りなのですが　やらなければいけない外仕事が気が気じゃないです（一般客さん、冬季間の暇暇時期に来店して下さい）
そこへ人手不足　障害者は犯罪者でしたし　損害賠償請求だな
マジで、来年度からは、定休日を増やす　営業時間の短縮　稼げるのに　人手不足で稼げない・・　そこへ来ての歳を毎年重ねる
良い仕事が出来ないなら、色々考えます

愛知県から、息子のフリースキー関係での来店
色々と話をしたかったですが　お客さんが来ること来ること
この２６日、１年振りに、２０２３年度、初の愛知QUESTへ、息子がレッスンではなく、遊びに行く予定です、その時に話をしましょう
お土産　御馳走様です



夕方から、冷え込むこと１時間しかない、時間の中で・・
漆黒に包まれる前に、何とか刈り取り



そして、帰宅してから、カットしてもらっていた　野沢菜を電気を頼りに洗いからの　ゴミを取り除き　漬け作業
全てリアルな手作業　



この３日間で、１３５kg漬けました　
１１月２３日（祝）から、店内販売　始める予定です　手間暇と材料・調味料費高騰の為に、スミマセンが大幅な値上げをさせて頂きます
ですが　値段に見合った美味さは健在だと、価値を持たせ仕事提供させてもらいます

マジで、過労死しない様に頑張らなければ

冒険家・S