２０２３年、第５４回 戸隠そば祭り前夜祭。

本日、夕方、第５４回　戸隠そば祭り　お焚き上げ神事が　戸隠中社神社前広庭にて行われます
そして、１１月１日、第５４回　戸隠そば祭り献納祭が行われ　
戸隠献納そばが食せます　※写真は、昨年度２０２２年度の第５３回　戸隠献納そばです



戸隠献納そば、お祓いを受け、戸隠在来種そば、１１月１日のみ限定１５食　１２００円　檜箸つき　食せます
御祈祷後からのそば打ち～そば切りなので、１２時過ぎからの提供となります



冒険家・S

２０２３年、きのこ狩り🍄。（６回目）

定期仕事、そば打ち後から～お昼前の山歩き

ニガクリタケ（毒）



名前の通り、食すと苦いです



ハナイグチ（食）



ヌメリイグチ（食）




ハナイグチ（食）




ドクベニタケ（毒）　こちらも名前通り、毒きのこです



ハナイグチ（食）






今シーズン、最後の極上品



ショウゲンジ（食）　※コムソウタケ等、呼ばれております。







ハナイグチ（食）



ショウゲンジ（食）



極上品



フォルムが素敵



ハナイグチ（食）





イグチ系、独特の傘裏スポンジ



綺麗



これぞきのこ🍄って形



１時間程度で



竹籠の重さを引いて、２kgの収穫🍄



綺麗な形のきのこ🍄を使っての撮影　※この作業だけで時間を要する



撮影後　湯でこぼし



１つ１つハサミを入れ、カットし虫や土、ゴミを取り除き、個人用に、きのこ🍄を分けたりします
食すのは簡単ですが　鬼手間暇掛かっております

冒険家・S

２０２３年、紅葉MAX。

紅葉が綺麗



何も加工しておりません　自然の色彩です



きのこ🍄も終盤　クリタケ（食）　今年は、酷暑と雨不足の影響か　クリタケがあまり生えていないとのこと



なめこ🍄



チョイお湿り不足で乾燥中



きのこ🍄汁　きのこ🍄そば　大好評　毎日、大量にきのこ汁🍄を作っておりますが（調理担当、私）　土日は、大鍋超満杯出払ってしまいます



嬉しい限りですが　作るのが間に合いません　





そして、きのこ🍄処理は、追いつかず　もっとヤバしです

冒険家・S

２０２３年、裏山のきのこ🍄

２年前に、市で木々の入れ替えの為に、裏山木々を伐採し植樹　その関係で日差しが入り　



日陰ではなくなった結果・・　雑草が生えて来て、ここのきのこ🍄駒打ちホダ木は、もぅ駄目そうです
場所を変えなきゃ
それにともない、日光が照る＝雑草が生えて伸びる　草刈りを要することになってしまいました（９月下旬）



打ち込んだきのこ菌からは、シイタケが生えており




なめこ🍄



極上品



シイタケは、オーブンで焼き



この出汁が美味い



生姜醤油



肉厚で甘く美味し　ヤバい



天然なめこ🍄



敢えて幼菌なめこ🍄だけを厳選



これを食してしまうと



袋に入っている、なめこ🍄喰えなくなります



１年間で、この時期にしか食せない　旬の極上本物🍄　最高です

冒険家・S

２０２３年、山形県へ（２日目）

２日目　朝
どおやってホテルへ着したか（徒歩１分）分からないまま、超絶二日酔い　またまたスマホが無い　昨年度に続き（従業員旅行）どうなってんだか
記憶を辿っても飛んでおります
奥様がTELを鳴らしてくれたら、ベットの隙間も隙間に落ちており、バッテリー切れしてなく、音が鳴ってくれたのが幸い　助かりました
今後は、スマホ 首かけストラップを購入し　飲み出の際は、ぶら下げます



この日は、バイキング朝食付き



２日目の予定は何時もの如く決まってなかったのですが　山形そばだけは、食すと決めており



先ずは朝でしたから、近場にあった、鶴岡市立加茂水族館へ



幼き頃、タラ汁　死ぬ程喰ったなぁ～～





ここで有名なのがクラゲ





クラネタリユム



特化する　良いことです



クラゲ祭り







色々なクラゲ








癒されます








素敵な水族館でした（近くにある最新水族館　最新なのに・・）



地のデザート　高～～



山形海



ここから下道



道の駅巡りをしながら



何件も道の駅を梯子



東北田舎道（素敵）



走る事、２時間



村山地区の七兵衛さんへ



前夜に、一緒に飲んだDちゃんからのお薦めもあり、ここへ
食べ放題そば



お通し
キクラゲに、ウリ漬け



ワラビ（塩戻し）



正直、これだけでお腹が・・
村山地区そば屋さんの定番なのかな（山形県　村山地区４件、ほぼこんな感じ）



メインのそばです



鬼太く　これぞ田舎そば　噛めば噛む程、そばの風味と味　そして、これが七兵衛さんの文化
美味い
食べ放題なのに、１杯半を食し、もぅ食べれません　御馳走様でした　スタッフさん「えっ　もぅ良いのですか」食えません
こんな身体ですが　早々食えません



MENUに記載されていた通り、大根のおろしだれに



そばつゆを入れ食すスタイル
日本全国　各地各々の食の文化　本当に勉強になります　これが食べ歩きであります



只々、遊び出ている訳ではなく、仕事です



帰路は、来た道ではなく



いつもの定番、国道１１３号線～荒川胎内IC～戸隠かな



そばソフトクリーム こちらは只の定番そばの味がする



ハイオク安～～　長野県より２０円は安い



もぅ病気　道の駅　片っ端から寄りまくり



myブーム　メダカ



オロチだそうです
値段が、どうじゃなく　敢えて購入しませんでした（理由は、後のブログで書きます）



ハチミツ🍯



山形県と言えば、当然、さくらんぼ🍒　勿論、購入



桃🍑　西王母と言う品種　購入



やはり芋煮会



ここの道の駅にて



絶対買いの



鮎の塩焼き　幼き頃に、地元、関川にて、どれだけ銛で刺し、流木で火を焚き　焼いて食ったことか　懐かしい～～



１６時過ぎに新潟市を走破中




１９：３０　戸隠へ着
晩飯は、勿論、鮎の塩焼きと



ゴーヤチャンプルー



山形県は遠い・・
ですが　また行こう
２週続けての遠征（福井県・山形県）実は、３週連続で・・

冒険家・S

２０２３年、きのこ狩り🍄。（５回目）

気温は、０℃



時間が見つけては、極力、お山へ食材探し
ハナイグチ（食）



傘が開いていない極上品



アミハナイグチ（食）



傘裏が網目のイグチ系



そば打ち後～昼前の時間帯



肺、これ



日本全国で大問題になっている熊の足跡



デカい



きのこ🍄採りにつきまとう恐怖
リアルとの生活



これぞ田舎



そんな中でも、ハナイグチ（食）





採って行く～～～




ハナイグチ（食）



どら焼き



ハナイグチであります🍄




旬の🍄




イケメン🍄



極上幼菌🍄




この大きさ　成長過程での採り　超絶最高です



イグチ系（食・これは）






夏の思い出



ショウゲンジ（食）




生え時ベスト



極上品



ボッコンボッコン



生えておりました



双子



これを見れて



採る



画像コピペではなく、リアル２０２３年秋　ボロチョンデジカメでの画像　これが嘘偽り無い、　私が撮影し　UPしております



キノボリイグチ（食）



このきのこ🍄も



鬼美味いです



時間制限がある中ですが



きのこ狩り🍄



最高であります



ヌメリイグチ（食）



灰汁が強い



やはり、放置Play・・　私の出番か



傘の色が



傘下のツバが名残



GET



家裏にナラタケ（食）



廃棄ホダ木からもナラタケ（食）




なめこ（食）



ナラタケかな（食）




何やらかんやら採っております



山に入っている時程、幸せです

冒険家・S

２０２３年、大久保地区、紅葉MAX。

放射冷却の影響で、気温は、－１℃



徐々に紅葉が始まり



数日後、当店　紅葉激MAXです



一気に冷えた為に



素晴らしい　紅葉状態です
お客さんも　スマフォ撮影をしているのを見ます



この様に、剪定をする癖がある私



足場からの撮影が出来る＝（イコール）



剪定のチャンスTIME



剪定し放題



鬼忙しい最中



手ノコギリを使い



ギコギコ





紅葉の綺麗さは



赤だけではなく



オレンジ・黄色
そこに緑＆空の青が入るから綺麗なのです



これが剪定効果



足場上からの撮影です　この先、この角度からの撮影は出来ません



時間が過ぎる事に



夕日が照る　角度で変化します



あっちもこっちも剪定




かなりの剪定をし



片付けました　（そば打ち～鬼忙しい昼時～暗くなる夕暮れ～ここから🍄処理・・）　もぅ時間が無いからの年齢からの疲労



木々が大きくなる前に剪定する　知っているか知っていないか　何もやらない　こまめに剪定する　コツコツと手を加える　ここで差がつくのです　人生と一緒　
どれだけの経験値を積み　それを活かす　何もせず　勉強せず　知らないは愚かなり　歳を重ねるからこそ分かること　これが上手く生き抜く人と、チ～～～ンと落ちる人との差だと私的に感じます
それについては、人それぞれ、私は、チ～～～ン何てなってられません　やることが多いし　やらなければ行けない　やることが生き様ですから　


それと、現在、他店さんの混み状況は分かりませんが（当たり前）　当店、平日でも、開店と同時に、閉店まで、並びます
最大、平日で、３０分くらいでしょうか　正直、キャパオーバーです　４人で、そば茹で～天ぷら～接客～洗い物～会計と、フル稼働です　１人、理解出来ない動きをした○○が今年は居ないのもあり　
マジで、キャパオーバー越えです
当店にお出掛けの際には、開店時をお薦めします
ここで散々に書いておりますが　天然きのこ🍄目当てのお客さんが必ず　席を空くのを待ってくれております　
当店目当てではない、食えれば良い、お客さんは、どうぞどうそ、直ぐに入れる他店へ行って下さい”　※他店へ行ってもこの時期は、混んでおりますから同じでしょうが・・

告知してませんが　当たり前の当店、戸隠産１００％　秋の新そばです（年中、新そばとは違います）　そこに、旬の戸隠産　天然きのこ🍄捨てる程に、採ってますし、用意準備提供出来ます　
お待ちしております

冒険家・S

２０２３年、紅葉。

先週、土曜日の紅葉状態



２１日（土）当店から



宝光社方面へ　木々の回廊と思いきや　災害級の台風で、全て倒れるLVのボウボウ状態



中社



紅葉MAXでした



そして、信濃町方面




黒姫山　登山道入り口



綺麗です



素晴らしい～



見入ります



偵察行動ではなく　岩魚の仕入れ



帰宅後　捌き



仕込みます



これが手間暇



そして現在の当店敷地内



紅葉



この景色が見れるのも後数日です

冒険家・S

２０２３年、きのこ狩り🍄。（４回目）

ナラタケお化けが生える木を、定期的の見回りしておりますが　自然会の出来事　当然、毎年生えると限りません
果たして今年は生えるのでしょうか



ハナイグチ（食）



極上品です



生え始めにて



傘も開いておらず



このタイミングで出逢えるのが　１番難しく



逆に出逢えた瞬間には、脳汁ドッパドパの興奮状態になります



何だ　このきのこ🍄



デカい



ハツタケ系



ある程度、ハナイグチを採った後の目的であったのは、ナラタケ（食）



息子と来た時に採り損ねたのを



採りに山へ来ました（勿論、そば打ち後の忙しくなる合間に、抜け出して）



このきのこ🍄　大好き



１時間程で、この収穫量



時間の関係上、丁寧に採ってはいれません　時間制限つきの為（お昼前には帰らねば）



大竹籠



籠の重さを抜いても６kg



ビニール袋は駄目　籠の隙間から、きのこ🍄菌を　落とすのが　山の恵みを継続させる継承のコツ



採れば🍄採るだけ🍄🍄仕事が増えるぞ



これが秋の味覚👅であり旬　そして大切な仕事であり、お客さんが当店に足を運んでくれる　自然の山の旬の恵みであります
きのこ🍄そば　きのこ🍄汁　きのこ🍄MENU　鬼👹の様に注文を受けます
あり難い限りです

冒険家・S

２０２３年、ゴーヤ最終採取と片付け。

４年目にして、初の大豊作を迎えた



何茶って第２畑の



ゴーヤ



沢山、実りましたが









気温の低下から



当然、枯れ始めます



手を掛ければ掛けるだけ



植物は成長する



手間暇掛けるのが大切　



来年も頑張ろう



定休日を利用し



片付け開始




梯子を掛け



紐外し



２階



高い





ばらすだけでしたが



時間が掛かりました



ラスト実り、大中小、２２本



５芽を植え替えて、２０２３年度、実ったゴーヤは、５０本以上　凄い収穫量　素晴らしい出来栄えでした
来年度に続く・・

冒険家・S