２０２３年、メインそば粉と各そば粉。

２月上旬
２０２２年度の秋新玄蕎麦の実（戸隠産１００％）、冬季間中に熟成します（これが重要）
その玄蕎麦の実を製粉してもらいます（当店の好みに合わせて）



サンプル粉（勿論、地粉、戸隠産１００％）



最新式そばではありませんし、手打ちが当たり前の大前提
県内産・県外産・外国産何て使っておりません
あくまでも戸隠産１００％です。
これ以上、これ以下はありません



こちらは、私が戸隠産玄蕎麦の実を、自家製粉石臼手挽きしている



玄そば粉



見た目も大違い




こちらは、戸隠産１００％での地粉　生粉打ち（きこうち）十割そば



そば打ちからのそば切り



勿論、私がそば切り



まずまずかな



天井はありません　常に修行



寒そば



極み



当店では、これ以上の戸隠産１００％　手打ちそばは出せません
そば粉を手打ちですって時代じゃありません　



これを越えるそばとなれば、自家栽培・自家製粉の道となりますが　栽培や製粉は、その道のプロに任すのが１番
その工程と過程を知っていますから、この説明が出来ます
何でもそうです　無知は駄目　何もかも知る　知識と経験てことが全てであります。

冒険家・S

２０２３年、岐阜県 鷲ヶ岳スキー場遠征３回目。

深夜２時前発



国道１９号～上高地線



悪の帝王



フリーザ様



第１形態へ



変身



懐かしく



見入ってしまう



飛騨高山～高鷲IC



ヤバ～～



雪少な～～



３月下旬まで保つのか



２３０㎞・４時間半掛けて、鷲ヶ岳スキー場へ着



第２形態へ



変身




偶然にも前の車内でもドラゴンボール改（サイヤ人編）を見ておりました



到着時は曇りでしたが　雪が降って来て



手袋も作業用（ワークマン）これ最強（下地ビニール手袋を着用）



撮影用に



せっかくレッスンなのに



霧まで、ドンドン悪くなりそう



最強ライバル君もレッスンを受けに来ており



軽く数本流し




コーチのレッスンを



受けました



私は、７～８本滑って　後はコーチにお任せ



昼飯は贅沢に、ラーメン横丁



フリースキーの動画を見ながら



技や飛び方の話をしつつ



午後は、霧の為に、大きなキッカーはCLAUSEとなってしまいましたが　両サイドのシングルコークの細かな修正とジブの入り方の修正と、全日本スロープスタイル大会へ向け、良いレッスンを受けれました
日帰りで帰路に



フリーザ様、最終形態



そしてクライマックスへ



クリリンが殺され



激しい怒りで目覚めた



伝説のスーパーサイヤ人



孫悟空



長野市内の気温５℃って



ポンコツ君、スピーカーを購入するからと、生意気にも入金注文



祝日なのにお休みをもらい、１日の大遠征（往復４６０㎞・移動時間８時間）
疲れます

冒険家・S

２０２３年、祝日前の振り替え定休日。

２３日の気温　今シーズン最低気温を更新し　－１８℃以下



桶樽の金魚とメダカの水が半分以上凍りついており、大ピンチ



慌てて　室内に持ち込み避難させました
危うく　全滅させてしまう寸前での救出



定休日ですから、お店の心配はなく、妙高へ



沈んで、４０㎝でしょうか



大した量ではないですけど、天気絶好　そして定休日　時期的に、雪下ろしをしなくても融けるでしょうが



念の為




今シーズン、３回目の雪下ろし



下ろした雪も片付けねば



これが雪国の仕事



定休日ですから　



時間に余裕が何時もよりあります



丁寧に



綺麗に雪片付けを行えました



午後からは、長野市内へ移動し、お店関係の仕入れ　そして旅行会社さんへ予約を入れていて、来店してから・・
フェリーの予約の際に、「車検書はお持ちでしょうか」
はぁ～～～　持って来ている訳ないし　そんな情報知らんし　事前ＴＥＬ予約の際に、北海道フェリーと伝えておりました、「車検書をご用意して下さい」と言えや
結局、後日、車検書を持ち、再度予約を入れ、再来店となる始末
旅行会社だろ　しかも大手も大大手　
いやぁ～～～　腹立ちました
こちらは、マジで暇じゃないし　時間が無い為に、貴重な時間を無駄にさせられるのが　１番　頭に来ます
ネットや個人で予約を取っても良いのですが　今回は、複雑な日程な為に、旅行会社でと　あんまり書くとクレーマーになってしまうから（最早クレーマー）ここまでで・・
何かの番組で放送されていました　「苛つくと、体内のビタミンが減るんですって」
私には、ビタミンがZEROだな

冒険家・S

２０２３年、冬季間の定期仕事。

週始め　TVのニュースで、我が地元前日差＋５７㎝との情報
屋根雪下ろしに行かなきゃなと・・



前日の暖かさから・・　久々に気温は、一気に氷点下



寒かったお陰で、積雪量は少なめ



こんな中途半端な積雪量ですが　飲食店の為に、の除雪を行わなければなりません
お客さんが停める場所と、歩く場所だけを簡単に除雪をしましたが　敷地が広すぎて、１時間以上の仕事



妙高へ除雪作業に行きたかったのですが　お店の仕込み　私が居る時にしか出来ない仕事をするのが



当たり前



そして生き物の世話も



水汚れMAX　



水を抜くだけじゃなく　水槽内も束子で、ゴシゴシ水垢と汚れを落として、水を張り、２日間程置き



完全に塩素を抜いてから、金魚とメダカを移し入れます
その間は、桶樽の避難所へ



午後からは、妙高へ除雪に行きたかったのですが　



同じ雪国方面へ



時折、突風が吹き　プチホワイトアウト状態の中



同じく豪雪地帯の野沢温泉へ　呑気に温泉につかりに来た訳ではなく



COMPASS　HOUSEさんへ



白馬４７にて、ポンコツ息子がポールを折ってしまった　新購入の為にの訪れと



店長＆ＡＲＭＡＤＡアドバイザリースタッフの村井諄弘（tomohiro）店長に、スピードワックスの塗り方や（私が現役の頃と違うので）色々な情報交換、アドバイスを受けたり



来期の新型スキー板の予約金の支払い
これ来期、新モデルＡＲＶ８８（ＴＥＳＴ）



豊田飯山ＩＣ前の上り、道路上で、チェーンを巻くなよ
３台程、巻いており　渋滞の元に・・　
現在、道路交通法が改正され（冬季）　スタットレスタイヤを履かないでの渋滞の元、トラックのチェーンも同じく、罰則・罰金制裁を受けます、警察が取り締まりに来ており、数台のトラックが違反切符を切られておりました
雪国を走る際には、最低限の装備で走りましょう。



村井諄店長から、フッ素抜きの固形ワックスを譲り受けました（私の現役の頃と違い、現在フッ素ワックスはＯＵＴの決まり）
いつも色々と　うるさい注文をしてしまいますが　丁寧に対応して下さり　ありがとうございます



帰宅時は、真っ暗
年明け早々の大事件からの人手不足もあり、まぁ～～　こんな１日ですわ

冒険家・S

２０２３年、各そば粉の仕込み。

色々な事をこなしており、お店を留守にしていることが多く、隠れキャラ化しておりますが
お店に居る時は、当然、仕事をしております
時間がある時は、必ず　土日限定（各５食づつ）での玄そば粉を



この日は、一気に、３㎏を石臼手挽き



この量を数種類の篩（ふるい）にて使い分け



各そば粉用に分けて行きます。



３㎏を全て手挽き、篩分けすると、大体２時間



手間暇掛けております　やることは、きちんと行っております
私が留守でも、優秀なスタッフさん達が、この仕込んである　各そば粉で、玄そば・生粉打ち（きこ）十割打ちしてくれています

冒険家・S

２０２３年、白馬４７スキー場（今シーズン初）

先週、高井富士スキー場へ練習に連れて行く予定でしたが
息子と奥さんがInstagramを回覧していると　スノーボードの大会があり、２日間貸し切りCLAUSE、今１番、大きなキッカーと、近隣のスキー場を探すと、何処も雪不足からのキッカーが小さく　そんな中でもやはり、ここ白馬４７へ



ナイス



天候は午後から崩れる（雨or雪）予報　あの雲が流れて来るまでに、内容の濃い練習をさせねば



ここのSNOW　PARKは、素晴らしいのですが　リフト券がとにかく高い　更に、今シーズン大人共通１日券６０００円になっていて、驚愕
息子の１日券も買って、キジ１枚飛んで行きましたが
まぁ～～　そんなことは言ってられません



遠山　金ちゃんがレッスンを行っておりました（お昼過ぎに、少し話せる）



ポンコツ坊　



リフトを降りる際に、ポールが挟まり　折れると言う　大失態



リフトまで長々と止めてしまい　スミマセン
新たに購入となることにショック



早々にポール無しでしたが　ライト・スイッチレフト・各ジブを飛び　滑りまくり　リフト上では、私が撮影した動画を、１本１本見て　修正を繰り返し



昼食は、まで滑り戻り



車内にて最強食



時間が勿体ないので



喰ったら　速攻でゴンドラに再度乗り　午後の練習
午後は、レフトコーク（アンナチュラル）
９００狙いが、板のエッジ破損の為に、引っ掛かり



もぅ剥ぎ取りました
ポールに、スキー板に
板は、買い替えるか検討中ですが　



ポールは購入確定



霙が雨混じりになり、これ以上の練習は怪我のリスクが高くなりますし、PARK、CLAUSE時間も迫っておりましたから、早めの切り上げ



全日本スロープスタイル大会（北海道　ニセコ花園スキー場）まで、残すところ１ヵ月、大きな台が無く、Wコークの練習は出来ませんが　そこに繋げるシングルコーク　両サイドの基礎を修正に、本日、祝日ですが　日帰りで、岐阜県　鷲ヶ岳スキー場へ　コーチレッスンを受けに来ております　※また私休んでおります

冒険家・S

２０２３年、何茶ってDIY。（後編）

DIYの続きです。
定休日に購入して来た部品を



前回、自作した木丸板と



木矢印に



取り付けます。



ここまでは、構想通り



何に使うかと言うと、店内標識に
お座敷のお客さんが、何処にトイレがあるか　分かりづらく、大体の客さんは迷い　困って聞いてきたり　探しまくります
業者さんに、看板や標識の作成依頼をすれば簡単、早いのですけど、それでは面白くないのと、お金が発生します



てなことで、何時ものあれです



自分で行えば　手間暇だけの無料



ですが　このセンスの無さ



まぁ～～　お客さんが分かれば良いのですと勝手に解釈し



取り付け　どぅです　良い感じないでしょうか
後は、ここにトイレマークを張り付ければ



1番のメインである　お座敷からの標識



この手間暇を楽しむ



完璧



残りの木丸板を、順に以前からのヵ所へ交換付



付け替え



取り合えず（仮）　一時的に、このトイレマークを貼ってはありますが



新ロゴマークを事前準備デザイン制作してもらってあります



当店、広報担当のスタッフIに、新ロゴマークを作成印刷してもらい、貼り付け替えたら　完全完成となります。



完結編へ続く・・

冒険家・S

２０２３年、ヤマナシの木々、大剪定。（第２弾）

早朝の除雪終了後に、当店の御神木である　ヤマナシの木



昨年度の続きとし



大剪定に入る



３脚を立て



手長ノコギリ等を用意し



考えながら



引っ掛からない様に



計算しつつ



ギコギコと



切り落として行く～～～～



こちら側も



ワイヤーで支えている



先の負荷部分木を



ここから



ギコギコ



切り落とす



めっちゃ軽くなりました






天災



これが萌芽（ほうが）効果




大満足の仕上げ



自分で行える事は



人に頼らず　お金も払わず



自分で行えば無料
頑張りました

冒険家・Ｓ

２０２３年、もぅ時期終わる、週２定休日の１日。

夢の様な週２定休日が、２月で、惜しくも終了
また×５　週１でしか無い、定休日が１１月まで続く中・・
貴重な週２、定休日なのに、ポンコツ息子の商売道具であるワックス塗りメンテナンス（何故か私の仕事）



夜更かしばかりしている為に、身長が伸びない
その為に、大人用のスキー板を履けず　まだ子供用を使用
中学生離れしている、大技を連発飛びしておりますから　着地の衝撃で板が耐えれません
毎シーズンこれ



応急処置、必殺奥義のこれ



もぅ１本に関しては、最早エッジの部品が無い（笑）



どうなってんだか
来期は、大人用のARV８８　新型１６１ｃｍを、２本、早期に抑え予約してあるので、何とか今シーズン保つ　保たせる
プロショップの店長に、現在、相談してはおりますが　下手をすれば、来月の全日本フリースキースロープスタイル大会前に、１本、買い替えに・・
余計な出費は考えないとし
土曜日に、息子の練習に連れて行く為の事前準備とし



定休日なのに、妙高実家　屋根雪下ろしへ・・
例年に比べると、本当に少雪ですが　ここに来て、一気に降り積もりました



私が実家を出てしまった為に、この家の（両親在住）屋根雪下ろしは、私が死ぬまで行うのが基本確定



５０㎝くらいと、少ないですが



湿っていて、沈み締まり



当然、激重



ですが　まだ楽な方



あのグレー重色雲が流れて来ると、降雪
この雲の向こう側に、日本１００名山の妙高山（２４５４ｍ）がそびえたっております



見て　分かります
２層（２色）上の白色が、一気に積もった量となります



母屋も、１Hで下ろし終え（ルンビニお山の幼稚園に比べたら、楽も楽の鼻糞LV）



下屋も下ろし




ポカポカ陽気の中、日焼けMAX　９０分の仕事



実家の爺が　雪飛ばしをしてありましたが



下ろした雪ぐらい



私が片付けねば



放置しておいても融ける陽気でしたが



手を抜いては行けない



綺麗に片付け



やることが多く　滞在時間は、２時間半



数記事前のDIY不足部品等を購入し、奥社経由で、ドラクエウォーク関係の仕事もこなしつつ（これは遊びと言うか冒険）



貴重な定休日が　１日終了

どうしようもなく、何なんだったか分からない〇〇者だった、前代未聞出来事で、当店も人手不足、私が出れなく、定休日を使っての色々な仕事と作業　マジで、１年間の損害賠償請求を起こしたいくらいに、怒り心頭と言うかガッカリもそうですし、良い時代を、何もしなく、遊んでいても経営が成り立っていた、負の経営人時代と比べてしまうことが、ここに来て更に良く分かることが続いており、私自身が大暴れの大噴火したいくらいです
何やらかんやらで、あっと言う間に春からの大忙しに繋がるのだろう・・
楽々していた時代の輩は良い身分だこと
今の古き、悪しき政治家と同じ、国会が開かれれば　過去の話の問い詰め　不祥事の責任追及と、小学校LVの学級会
そんなのどうでも良いから　物価高や、エネルギー問題の対策、国を挙げての今後のエネルギー作り方等の話をしろよ　老害政治家さん達さぁ～～

冒険家・Ｓ

２０２３年、信州りんごジュース🍎

記録的物価高、原材料の高騰、ガス、電気代の驚くも異次元の高値
食材及び、各企業、飲食店、何処も値上げは必須ですし、経営が成り立ちません
それは当店も同じです
ですが　当店、まだまだ企業努力や引出しの多さ、やり繰り、まだまだ改善や工夫の棚が多く予備であります（今までがヤバ過ぎたと言うか糞）
この歴史的物価高を迎えている段階で、べらぼうに高い値段に設定している業界・飲食店　この先、どうするのでしょうかネ
基本そばで、最早４桁〇〇〇〇円て・・・・（電気を使うそば作りだから、電気代金UP分なのかな）
この先が見物


上記にさておき、当店　各ＭＥＮＵの値上げやｇ量の調整、ＭＥＮＵの改正入れ替え等を、この冬季間に進めております
各瓶ジュース（サイダー瓶・オレンジジュース瓶）の提供を止め
以前から構想していた、信州と言えば
りんごが名産地



色々な縁があり

飯島農園直売
住所：長野県長野市大字大町552
電話：[phone]
最寄り駅：柳原(長野県)駅[出口]から徒歩約20分
公式サイト　https://iijimanouen-nagano.com/

この春から～通年を通し、飯島農園さんの信州りんごじゅーすを



ＭＥＮＵに載させてもらいます
勿論、飯島農園さんの信州りんごじゅーすの販売も行います
お世辞抜きで、美味い食を食いまくっている　私が　実際に飲んでいますが👅　
美味しゅうです



手隙の冬季間中に、ＭＥＮＵや、お店関係の備品断捨離、春からの忙しさに向け、更なる経営飛躍の為の準備を日々進めております

冒険家・Ｓ