冒険家Ｓによる、戸隠周辺でのちょっとした冒険談
スウェーデントーチ
Versionに加え
チョイ、手間暇を施してあり
（緑
が時期を表しております）
、屋根ぐしが
雪で引っ張られ、傾いてしまう
豪雪被害に
、色々と情報を得ると
またですわ・・
無知○○に繋がり～～の
何も知らない 頭でっかちの ボラレ～の・・ etc
もぅ笑えるを通り越している
、ぶっちぎった
やることが所詮これLV
だけが文句を、今まで通りに言われ続ければ良いだけ
言っても老害なので
それだけでストレスMAX、どうぞ
先へ旅立って下さい
良き時代を過ごした上級老害さん達
貴方様たちは神様ですから
言えない
面白くない つまらない輩が知らなく設計された 屋根グシ、本職の棟梁から聞いた 巨額の事実
「この屋根グシは、こうなるだろう」ですって・・ それに対し
やらせた輩 何度も言う やはり何でも、結局のところ 人なのです 上に立つ人なんです
これどうするの
手で簡単に よいしょと動かして終わりじゃないのですから
現在、本職の職人さんに、修復と これからの作り替え
何も知らない糞野郎共が
偉そうに、やるとこなると言う駄目な例を、私は手本に動いていますと言うか 動かざる得ません
修復にに向け、またまた尻拭き
に
、色々と動かざる状況にあります良い生活をしている輩の為に、何故 こんなに苦しめられるのか、もぅマジで、どうでも良いですが
今の日本
そのものなのが ここに表されております
見積もりの為の寸法と写真撮りをしてもらっておりますが 足場を組むだけで、数十万円ですょ・・
怒りの意味です 良く調べるって
本当に大切です
出なく
、漢方薬と
、重症化しないだけでしょうが
、只の風邪の症状 喉の痛みときたら激痛・イガイガ痛み、そして、普段、頭痛と言うのが生涯殆どなかった私が 半端じゃない頭痛に襲われ 真っすぐ立ってられず
時の方が辛かったです
、我がポンコツ格好つけ息子
には、「よう病原体」と笑いながらの一言
身体が
1番
だけではなく、風邪や体調不良には気をつけましょう
時間が許す限り
沢山採りに行けました
物価高の中
、買わないで済むと言う 田舎暮らしの良さ
使わせて頂き大好きな
鍋でと
、未だに自分で見つけ採ったことはありませんが
、見つけに探しに行けるのですが・・
お客さんに出さなく ほぼ自己消費
（舌の
勉強）と、知り合いや特別な時様に、塩漬け温存しております（汚いやり方と、せこい）
＆
（和風出汁）
きのこ🍄贅沢MENU
知る限り
同様
戸隠№１です
強みであり 武器なのです
栽培物・工場物
話にならない、１つづつ、処理し目を通しております 
本当に、ありがとうございます
大変さ
存じております
大好きな ナラタケを、敢えてキムチ鍋にぶち込み
ヤバシ
黒くなるのが弱点ですが ナラタケきのこ🍄 素敵です、皆さんもファンになってもらえると思います
に行った際の長野市 栄心堂さん
にも、天然きのこ🍄が売られておりました
虫が入っております
土臭く
あんまり旨くは・・（あくまでも個人の感想です）
入っております
虫喰いの確認
分かりますか、今流行りの
コンプライアンス違反で、色々言われる為に載せません
腐った世の中になったもんですわ
の仕込み処理も
同時進行
他の珍しいきのこ🍄 ナラタケを、お店用ではなく 個人用に
（まだまだ、並行し、処理はしております）
きのこ🍄鑑定と
載せるとは思っておりませんでしたが きのこ🍄と毎日、戯れていましたから、これはこれで仕方がない・・
強制終了致しますがになる、１２月２週目までは、天然きのこ汁🍄と、天然きのこそば🍄 食せますょ
予約客さんの刺身の仕入れに、角上魚類さんへ
買ってもらいました（）
この時期は、何時もの仕事とし、野沢菜洗いと漬け作業、何だか 背中と関節が痛いのと 悪寒がする
（当たり前）
、欠席しました
夜中も
関節の激痛 寝れないor風邪を祈るも
PCR検査にて、お見事、今流行り病に感染いたしました、１２月１日まで、お休みと、濃厚接触者が奥さんのみ
、息子は、子供部屋が無い関係で、母屋にて生活をしていて、一緒に生活してませんし、食事も別（春から、ずっと） フリースキー
関係での練習も行ってなく（私が忙し過ぎて）、愛知QUESTから帰って来てから、一緒には生活と接触は無しで助かり 奥さんだけが濃厚接触者となり、２人で、別新居
にて、隔離生活が始まりました、ガイドラインに引っ掛かりません 本日から営業しておりますが 私と奥さんは、1週間休みます 私と奥さんが居なくても、優秀なスタッフさんとバイト、パートさん達がいるので、スミマセンがお任せ致します）臨時休業致します １２月１・２日は、冬季間休業定休日となります。 しんどいです
その他、色々な出来事が続き、一気に疲れが出たのだと、隔離でも出来ることを進めます ゆっくり休みます
息子のフリースキー関係で留守の中、スタッフさんと、優秀バイトのY君で、雪囲いを行ってくれましたのU字溝の泥上げと落ち葉
上げを行っております
、仕事の合間をぬって、野沢菜洗い
池のメダカも移飼育せねば・・
大問題になっている、忙し過ぎからの、物の増え過ぎと 片付けられない
山菜から～ 草刈り道具～ きのこ🍄採り関係～ 息子のフリースキー板
～
が珍しく お手伝い
それが出来ない（駄目野郎）
に、余裕がありますので、時間に都合がつく方は、是非如何でしょうか
ところで（当然）、行って来ました
朝のそば打ち関係のみを行い 外仕事・・ 外仕事・・ 仕入れ・・ etc・・ そして、野沢菜漬け関連と、冬前支度に追われており、死にそうです
曜日感覚が分からない日常を過ごさせてもらっております
（まだまだ知ったかぶりかも知れませんが 田んぼ経験は、数１０年あり）食すのは、簡単ですけど 生産者さんの労働の厳しさ
備品や食材の仕入れ 帰宅後 定休日なのに、野沢菜刈り取り作業 休みであり これが休み 私
（元から大好きではある
） 自然の恵みや山歩き
遊びに行くところであり、住む所では無い（私の個人の意見） 四季を楽しめ
四季の食を楽しめる
や豪雪 色々と大変な田舎暮らしですが 山暮らしは、最高です
、テコ入れをして来て、もぅ１つの大問題
であったクロネコ配送関係
して来ないで済んだのを
知らないって駄目なことです
）
これ以下
はありません
美味さ
なめこ🍄食えません
にて食せますょ（１２月８・９日、冬季定休日）切り替わります カウントダウン
、レッスン
人数のフリースキーヤー
小布施QUEST 激ヤバ
加工していません
鬼忙し時間の合間をぬってです
を購入に、野沢温泉
COMPASS HOUSEさんへ
ビンディングの取り付けを行ってもらい
知り合い関係でからの購入 時代の流れ、色々あり、ARMADAメーカーさんのライダー話が、ちらほらありましたが・・ ニュージーランド遠征動画でも認めてもらえず
親の私が見ても、我がポンコツ君 人並以上に、身体が特別に動きます 何様と思われる方もおりますが見て分かる計測値を叩きでしておりますし 
つまらない そこそこ出来るけど、面白くない 個性がない これが・・ 暖簾さえ出していれば、お客さんが来る時代じゃないのと同じく、個性、人を招き入れる
見入らせる🍄 魅力が如何に大事で大切か
グルメ界への山菜 高原野菜
ＭＥＮＵ 天然きのこ🍄 牡蠣そば・豚そば・鳥そば etc、当店のみの魅力、これを装備させねば＋ つまらない 面白くない 教科書通りの事しか言えない 頭がガッチガチのサラリーマンに育てては、行けないと改めて思いしらされました大切（絆・心・ミサンガ）勉強が出来なくても生きて行けるし、人との付き合いに、空気が読めれて、迷惑を掛けなければ良い 勉強 そんな、つまらいらい 面白くない、○○○しか知らない、コンプライアンスとか言う 糞面白くない人間に育たなくて良い これだけは、本当にお願い もぅ動きません には、スポンサー様何て、無理無理 裏切るだけのファンは、私と奥さんですから 私達親２人がスポンサー 私達２人で、金 工面致します これが現実 稼ごう 舌👅の勉強をしよう 受けに来ているってことで、私 お休みです
も冬季飼育Versionに変えねば
、早めに事前準備
やらねば 嫌々やるのですょ
秋新玄蕎麦の実が
これ以下の品が無い 正真正銘の戸隠産１００％（当店）
お店に居て、時間がある時に、日々、石臼手挽きしております
が重要 機械任せではなく、手で、石臼の石の重さを感じつつ、蕎麦の実の香りを吸いつつ、挽きたての粉の香りを誰よりも堪能
雪予報が的中し
初雪からの初降雪
間近に迫っております
、きのこ🍄屋さんから届いておりました
前日の来客も一段落かなと、スタッフを休ませ
していると・・
来ること
限りなのですが
洗いも出来ず 夕方も夕方に
、何とか、きのこ🍄の処理だけ終わらせることしか出来ませんでした 難しい 参りました
、そば仕舞い・閉店時間まで
、多くのお客さんの御来店で、本当にありがたく そして、待たせてしまい、申し訳なかったですが 何せ人手不足でして・・ 正直、戸隠の現状です
隠れていて、見づらいこと
吸収し パンパン
収穫量 ここに来て、８㎏
５回目へ
、降雪予報 ５～１０㎝
飯縄山が真っ白ってだけで、一気も一気に閑古鳥になります ゆっくり出来き、新そばと、旬のきのこ🍄料理堪能できますょ、私、野沢菜仕事に全集中
大好きな、山形県 郷土料理の芋煮、作って見よう～～
を使い
は、敢えて高級を選び
過ぎました
大好きな ナラタケをIN
最強説
少ない 何茶ってレシピが増えました
を切らしては行けないと、今年の塩漬けを（きつく塩漬け）樽から出して、切ってもらいからの、一晩塩抜きをし、昨日のそば打ち前に、慌てて調理し 当然まだ漬かりきってなく、発酵不足 まだ生野沢菜臭いですが そうは言ってられません 味付けと美味さは、OKだった見たいです（何時もの如く、私は味見しません👅）
風物詩 野沢菜洗いが始まりました
簡単で楽で、美味しいですが
、戸隠産の柿を頂きました
客足が今一の暇になりつつありましたから 皆さんに任せて、私は、これ
洗い
野沢菜を、冷たい水で ひたすら洗いの ゴミや葉を取り除く地味ですが 重要な仕事
雨が降って来た段階で、一気にカラマツ葉の雨
・当時）から、連絡が入りの来店予約
秋MENUは、用意してあるので問題は無いですが
、味噌汁と、そばで喰う様に、仕込みをしてしまい 食材が無い🍄 期待をしつつ 行くと、一安心
、カラカラに日照り
、裂けていた、原木なめこ🍄
）
雨にさらし 栄養を吸収させ、本日 採りの仕込み 提供致します 負ける訳がない
目に入った
大剪定した痕からの萌芽効果 凄い 次冬に、更なる剪定を行います
居て頑張って下さるから、私が外で仕事を行えます
（まだ、始め）
鬼忙しい日々ですが 平凡な日常ではなく、やりがいのある日々に、大満足しておりますではなく、その中でも、つまらない、面白くない 只々、教科書通り
にしか物を言えない、賢い人間でなく、私は幸せだと、日々過ごしております🍄障害者手帳持ち
、良かったですわ
背負って生きていますから 冬季間前に、毎年、テントウムシ・カメムシ・カマドウマとの戦いになります
、侵入防止処置を取ります
になると、この効果
市販のスプレー缶で（安上り）
（そう言ってはいけない・・）きのこ🍄仕事が一段落したのと、霜が何度も降り お客さんからも「今年の野沢菜漬けはまだ」とのお声もあり
進む中
お陰様で、鬼忙しい中を済んでから、陽が沈む間の少しの時間も無駄にはせず
、野沢菜刈り取りを続けたかったのですがフリースキー練習の為に、小布施QUESTへ
夜
ヘッポコブログ用の格安デジカメでも この画質での綺麗さ 山や自然界へ、高性能カメラは不便と言うか無理（汗や水、持ち運びに苦労）であります
のは私
に見逃さなく洗い流すのが私の仕事簡単ですが 全て手作業
（２日続けて）
、洗った 野沢菜を漬けるのも忘れずに
自身で切り作業
暗くなるまで頑張っていました
如きが大変だと言ってられません
夕暮れまでの時間、１回で
（傘地蔵状態）、鍋料理に、大変、重宝しております
してからは、水切りしたカット野沢菜を漬けて行く～～
なのに、車を洗車してから
、奥さんと、野沢菜刈り取りに・・
を作って下さっている、K夫婦
洗い 漬けなければ、コメントを下さった I・S・Fさん、敢えてコメントは返しませんが記載の通りだと思います、四季折々の各、旬を提供して行きますし、本当に励みになります １番 時間を要しております、当然、意見やetc あるのは知っていて、グレーゾーンを攻めております 嘘偽りはないですし ここで知り合った方々も多く、現在の原動力になっております 良かったら、今後もご愛読下さい死ぬまで、全てにおいて勉強と経験値積み重ね行動です
今シーズン（２０２２年）最後のきのこ狩り🍄
の木漏れ日
分かりますか
状態だと、この中から探すのに苦労致します
てことで、これを行えているってことは幸せなことなのです、クリタケ🍄 ムキタケ🍄 ナメコ🍄 エノキ🍄 etc🍄 まだまだ採れますが 私の動ける時間がありません 採りたいきのこ🍄もありません（クリタケ🍄パサパサ・ムキタケ、虫入りまくり）の野沢菜刈り取りを始めており、漬け作業も行っております
とてつもない量の注文を受け、御開帳・年々注文を受けるので、これでもかと言う量を昨年度の秋に塩漬けておいたのですが 昨日、全ての在庫が尽きました。
完全に漬かり終えるまで、少々お待ち下さい これって嬉しい限りです
戸隠産のそば粉１００％です これ以下のそば粉はありません
・茹でたて
、再確認と指摘に対し、改めて知った 
大切さ
（そば粉・私も中での）
切がないですが 何も知らず 何もせず それだけは愚か
どれだけ大切かを
お客さんから学び直されました 人の言葉をきちんと聞ける能力 大切です
訳ではなく、全てが繋がりと舌👅の勉強です
こんな糞野郎に指導して下さった 某ママがこっそりとの御来店で頂いたり感謝致します
繋がりからの補給ガソリン
Nさん、重宝しております
江ざわの自家製辣油
ゴーヤチャンプルー
進む進む
後輩からの差し入れ
遠征した時に購入した 青森県 十和田の鹿刺し 脂が旨い 高かったけど これヤバいぞ
（お取り寄せ）
越えました
並ぶ必要無しからの本店の味を格安で楽しめる
、何でもOK牧場
何でも１番です
ゴーヤチャンプルー 次回は来年度
の影響で、品不足になっている 信州サーモン
強みであり、経験値
喰えや」と頂いた、唐辛子
作った特製辛子味噌 何度も書く 手作りに勝るの物無し
の生寿司
面白さ
今シーズンの最低気温更新し －５℃
始めておりますってことで
の絨毯
飲めますわ
四季の良さ
葉芽吹き～山菜～暑い夏からの～～ この秋の紅葉 きのこ🍄 そして、全てを白く包みこむ 寒い雪 本当に素晴らしい～
な紅葉絨毯も、期間限定で、１～２日で、濃茶色になり 儚く終了します
天然きのこ🍄を使った、天然きのこそば🍄 天然きのこ汁 鬼の様な注文を受け、毎日、大量に、私が作らせてもらっております
しかUPしておりませんが 終盤も終盤にて、きのこ🍄の美味さを 私自身知らなければと
や野菜等も ぶち込みつつ
種類ごとに、１つ１つきのこの味が違う 嘘偽りなく美味い これが工場きのこ🍄如きに、絶対負ける訳がない
をぶち込むのもお決まり
伝えられないのが残念
天然きのこ🍄の出汁と旨味 秋の味覚 これは越えれません 本当に幸せですより、当店 ネット・TEL・FAX予約購入のみとなりますが 戸隠産天然きのこ🍄 綺麗に処理し 味噌汁・鍋物・調理用に、只々ぶち込めばOKの天然きのこ🍄数量限定にて販売を行います・Facebook・電話・FAX・当店HPにて告知致しますので、宜しければ注文お待ちしております そして買い取り🍄 処理をしております
無いですが 多分 毒 （正直、調べない 知らないきのこは無視・これが私）
私が愛する 超絶大好き きのこ🍄である ナラタケ（食・幼菌）
と思われいましたが
恵み
本当に最高
（笑） 色々な世の中の流れを触発する 興奮
に全て収穫🍄
まさかの大収穫
きのこ狩りの楽しさ（正直言うと、しんどいです）
超絶大満足量を自ら収穫 買ったのではなく 自ら採った🍄 これじゃなければ意味が無い 
つきっきりで、１日だな・・
買い出しを終えた 後のお昼
は、これは美味かった
そば店
・そば切り（手）が定義なので、機械そば（手打ち・手切りじゃない）は、戸隠そばではありません（そう説明してと言われております あくまでも私の言葉ではありませんが 機械そばは事実）
奥さんと
・土・虫が付着している これが美味いと 知らない、手間暇掛けれないが 天然きのこ🍄を使わない 嫌 使えない理由です🍄 どれだけ美味いかってことです イベントがありますそちらへ参加しますので、私 お店が超～絶鬼忙しいのは分かっておりますが スミマセンお休みです 特製野沢菜油炒め 岩魚 仕込みは、済ませております お待ちしております
仕入れ時の奥社、既に落葉
奥社
は、満車状態でした
に、きちんと剪定せねば・・
、異常なLVでした 疲労困憊です かなりもかなり待たせてしまっていますが 人手不足と、キャパオーバー どこのお店でも深刻な状況です（待つのが） こればかりは仕方がありません、何処のお店もそば切れ仕舞いになり、閉店するのがお決まりです（最新そばは別）行うところが出来なくなってのが現状です。）
あまり好きではない きのこ🍄ですが
）と類似しているので、注意が必要なきのこ🍄でもあります。
いる時は、中に虫が入ってはおりませんが
、流れ始めのムキタケ（食）ときたら、中にとてつもない量の虫が混入します 
、大きくなり過ぎ 虫が入っている ムキタケ🍄（食）は、絶対に採りません
採りに行けませんし
山に入ったタイミングで、極上品に出会えると やはりそれはそれで、嬉しいです
＆ゴミ（落ち葉・土・木屑）取り除き
会場準備
TV
第５３回 戸隠そば祭り 献納祭 行われました
切り役の大傘持ちを行い
）献納そば粉を（祝詞受け）
水回し
ありがたい限りです、ここ３年間、コロナ感染予防対策とし、今年度も慰労会は
開かれませんでしたが ３役さん、そして、そば祭り実行委員長並び、実行委員会役員さん方々、多大なる会議、準備、本当に御苦労様でした
そばにまつわる、お祭りやイベントが開かれ行われますが
１回も途切れることない 伝統と文化・歴史 これが戸隠そば
Author:boukenka s
ＦＣ２ブログへようこそ！
