２０２２年、戸隠そば祭り お焚き上げ神事。

３日前のバードライン　大久保地区～宝光社間



落葉中




夕日が綺麗



そのまま、戸隠商工会にて、備品を積み
中社神社前広庭へ



会場設置と



お焚き上げの結界等作り



本日、第５３回　戸隠そば祭り　お焚き上げ神事　１６：３０～　行われます。



帰宅後　厨房にて、きのこ🍄湯で煮こぼし　ヒラタケ🍄（食）



湯で上がる時間も無駄にはせず



カットとゴミ取り除き作業
マジで、時間が掛かる



ヒラタケ🍄　煮こぼし



クリタケ🍄（食）



湯で煮こぼし



ナメコ🍄（食）



湯で煮こぼし



なめこのヌルヌル



これがたまりません



ナラタケ🍄（食）



湯で煮こぼし



各きのこ🍄事に茹でるのがコツ



何故なら　処理する時に、同じ種類のきのこ🍄を、一気に片付けられるからです



ハサミを使い過ぎ



手にタコ🐙が出来ています
しかしこれが旨味だと



ここ最近、毎日がこんな日々です

これから、更に大変な　特製野沢菜漬け仕事が待っております
それまでに、きのこ🍄関係を終わらせねばなのです



１１月１日、第５３回　戸隠そば祭り　献納そば　（写真は、昨年度の第５２回）
献納したそば粉を、私がそば打ちをし、１２時くらいから提供を予定しております
現在、数人の予約を頂いておりますが　まだ１０食は当日、食せます



まだ予約も受けつけ出来ますし　当日、是非と言う方は、来店お待ちしております

冒険家・S

２０２２年、きのこ狩り×７

気温は、この時期特有の氷点下　－２．５℃



原木ナメコ幼菌（食）にも霜が降り




こちらのは、凍りついていました🍄



原木ナメコは、ぬめりが強く、ぬめり膜のお陰で、凍りつかず　死滅しません



この生命力が旨味なのです
陽が昇り　日差しが照ると、氷が融け　大きくなります🍄



こちらのナメコは採り忘れ　大きくなり流れてしまい腐っております
あ～～あ～～～です
毎日、見に行かなければ行けないのですが　忙し過ぎて・・



原木ヒラタケ（食）



３年前に、駒打ちしたヒラタケ（食）です。



チェーンソーで、木を切って、重いのを運んで来て、穴あけからの駒打ち作業から　運搬と　苦労し　時間を掛けた甲斐があります



これは勉強になると思われる
原木クリタケ（食）の横に、類似し　間違えやすい、ニガクリタケ（毒）が生えておりました🍄



どちらがクリタケ（食）で、どちらがニガクリタケ（毒）か　分かりますか



左の茶色きのこ🍄が　クリタケ（食）
右の薄黄色きのこ🍄が　ニガクリタケ（毒）
１番は、知らない・判断出来ない　きのこ🍄は食べないと言うことです

冒険家・S

２０２２年、続×６ きのこ狩り。

変な時期に、切株から、極上ナラタケ（食）が生えておりました🍄



ドクベニタケ（毒）



ハナイグチ（食）３連発





家裏の何茶って畑、上の切株根元から



クリタケ（食）



その付近の切株



ナラタケ（食）



駒打ちした　原木から、クリタケ（食）や、ヒラタケ（食）



時間が無いからと、落ち葉もまとめて採るから　処理する時に時間を要するのが分かってはいるのですが



原木ナメコ（食）



ムキタケ（食）　※ツキヨタケ（毒）と見た目が類似しているので、注意が必要です



倒木に、ナメコ菌駒を打ち込んだ（飲み仲間　Hさん）



ナメコ（食）お化け倒木
連絡を頂き　採りに行かせてもらいました🍄



近くに生えていた、ヌメリスギタケ（食）
毒々しいですが　食せますし　美味しいきのこ🍄です



この時期、毎日、きのこ🍄記事になっていて、スミマセンが　山遊びではなく　これはお仕事です

冒険家・S

２０２２年、きのこ🍄処理作業が永遠に続いております💀

仕事中、少しでも時間がある時は、１つ１つ　きのこ🍄を選別し　ゴミを取り除き、カットし、虫の確認



イグチ系のきのこ🍄は、特に最新の注意を払い　ストーキングします



この作業を、約１ヵ月続けていると、きのこ🍄は食べたいとも思いません



処理している間にも、沢山のきのこ🍄の持ち込みがあり



湯で煮こぼし作業も並行し行っております



終わらない作業



ですが　これが山の恵み　栽培物のまがい物・偽物との味の違い



ナラタケ（食）



面倒で、嫌になりますが



手を抜いたら終わり



ハタケシメジ（食）



久々も超～～久々に、天然きのこそば（冷）（この日は、ナメコ・クリタケ・ヒラタケ・ハナイグチ・ハタケシメジ）



天然きのこそば（温）



食しました
各きのこ🍄の旨味が凝縮されていて、美味い　これを喰って、味が分からない様でしたら、舌👅の細胞が壊死しております
天然きのこ🍄にはまる方々の気持ちが分かります
秋の味覚　最高です🍄

冒険家・S

２０２２年、リアルな１日。

先週の土曜日、大久保地区のバードラインです



紅葉が始まりつつ



同じ土曜日の奥社



信濃町　北川遊漁さんへ、岩魚を仕入れに行く際に、視察を兼ね　奥社経由で敢えて通行
もぅ散り始め
現在は、散っているでしょう



そして、当店　前庭



そして、リアルなTIMEラグが無い昨日（１０月２６日）
今シーズン最低気温を更新し、－４℃



各きのこ🍄処理をしつつ



カラマツ葉や落ち葉、ゴミ・虫を取り除きつつ、仕事と、そば打ち



更に時間の合間を使い



特製天然きのこ汁を作りつつ



私がお店にて仕事をしている時は、玄そばの粉・むき実の粉を石臼手挽きしております



お陰様で、平日にも関わらず　多くのお客さんの御来店　ありがたい限りでの接客仕事をしつつ
更に更に、落ち着いたところで



そばつゆ返しを取り



続いて、天つゆ返しも取りました
各お店の経営状況もございますが　そばつゆも業務用・天つゆも業務用　そんなところもあるのは、知っております
だって、楽ですし　経費も大削減出来ますから
当店、ここまで、各返しを取り、そばつゆも、きちんと自家製で焚き　取っておりますが
一部の化学調味料が入って無いと満足しない　現代舌👅の方々が　「そばつゆが薄いだとか、美味しくないだとか」そんなの化学調味料を、たっぷりぶち込み　濃くすれば済みますが　そんなことをすれば終わりですょ
現代病です・・



処理した　きのこ🍄の



水切りをし



塩づけ保存も同時に行います



そんな仕事の中、きのこ🍄屋さんから、きのこが更に届きます
煮こぼし



カットや、落ち葉取り除き作業を、残業代0でのサービス仕事を行いました



日付が替わるまで、黙々と行えば終わるのですが　このブログ更新やら、その他etc　行わなければならないことが山積み
これでは、そば部講師にも行けませんし　息子のフリースキー練習にも連れて行けなく
明日からは、今年度、そば祭り（11月1日）の会議や準備等が続きます
実行委員会の皆さんの苦労を考えれば　私何て時間がある方です
やれることは、頑張ってやらねば

冒険家・S

２０２２年、定休日の仕事（第１弾）。

２週間前の定休日
仕事中には、忙しくて処理出来ない為に🍄、定休日を返上するしかないのです



買い取らせてもらっている、天然きのこ🍄を、外で五徳を使い湯で煮こぼし



ハナイグチ（食）のクラゲ状態



桶にて冷やします



続いて、ハタケシメジ（食）



水から煮る為に、時間をかなり要します



少しでも時間短縮させる為に、厨房でも、ナメコ（食）を



湯で煮こぼします
内・外での二刀流
あくまでも定休日での仕事です
この後に、長野市内へ下り　お店の備品・食材の買い出し等行い



午後から、お店のスタッフさん宅へお呼ばれ



秋空の中



BBQ



御馳走になりました



鮭の塩辛フォイル包み焼き
塩っ味が抜群に合いました（パクらせてもらおう）



フランスパン（オイル）に、サツマイモ🍠　牛肉・鶏肉・その他モロモロ



夕方まで、たんまり頂きました




色々な話を聞き



大変に勉強になりました
俺が俺がじゃない方々の経験話は、今後に活かされます
駄目な見本が身近に多く、そんな愚か者にならない様、息子に背中を見せれる　初老でいたいと生きております




秋　独特の鱗雲
帰宅し　バタンQ～～～　久々に記憶が無くなる程に飲みました



定休日でしたが　休んでるのか　サービス業職なんてこんなもんですが　１度きりの人生、後悔( ﾉД`)ｼｸｼｸ…なく、生きて行きたいです
忙しいって良いこと
冬になれば暇暇にもなりますから　今は頑張らないと

冒険家・S

２０２２年、続・続・続・続・続・きのこ狩り。

チョイ前の記事となります
何時もの時間の合間を上手く使い、きのこ🍄狩りへ　



ナラタケ（食）



myベストきのこ🍄



流れる一歩手前



ツノシメジ（食不適）　※海外では食　国内でも食べた勇者がいるそうですが　当たるかもしれませんし　あくまでも自己責任です
私は、ビビりですし　この見た目食したいとも思いませんから冒険しません　見た目が不味そう（笑）



ハナイグチ（食）







もぅ終盤です






シロヌメリイグチ（食）



傘の裏側は、イグチ系、独特のフォルム



ハナイグチ（食）



これくらいの大きさがベスト



ショウゲンジ幼菌（食）



二頭菌（ド○えもん）



極上ハナイグチ（食）



どら焼きです








ショウゲンジ（食）








ハナイグチ（食）



今シーズンも沢山採りました🍄
もっと山へ入りたいのですが　この時期は、忙し過ぎて・・



採ってきたら🍄即、煮こぼし　処理します



今は、きのこ狩りに入る時間が無く　仕事をしつつ　きのこ🍄処理に追われております

冒険家・S

２０２２年、初の東北QUEST遠征・２日目。

東北２日目の朝　
部屋は、最上階（ビジネスホテルは当たる）



ここの朝食は、山形県の郷土料理がバイキング形式で食せると



朝から芋煮



ひっぱりうどん



何故か、コンビニにて（山形県）、長野県産　シャインマスカット大福
これありです



今回の目的は、観光ではなく　息子のトレーニングが第一
東北QUEST施設OPENが平日、１３：３０～（第一セッション）



半日、時間を潰さなくては



敢えての下道を選択



この道、多分ヤバいぞ・・



案の定・・



対向車が来たら・・



１台だけすれ違いましたが　何とかギリギリ



県境（山形県宮城県）



標高が高いもあり






紅葉が綺麗でした



宮城県へ



時間潰しと、勉強を　道の駅巡りをし、物産と情報収集。



近くに、岩魚料理と、寒ざらしそばの店に急遽



川音亭



寒ざらしそばとは



収穫した、玄蕎麦の実を、「水温１℃の澄み切った清流の中に浸します。新ソバの実を真冬の冷たい清流にさらし、その後、寒風にさらす事により、ソバのあくが抜けて甘味が増し、上品な味に仕上がります。」だそうです（コピペ）



奥さんは、寒ざらしそば



むき実系のそば



シェア



岩魚は、塩焼きではなく、天ぷらで揚げられていたのと、味噌ベースのタレで頂く文化でした
岩魚が肉厚でホクホク　しかも岩魚が豊富に育てられる環境がある為に、県境の川では、フィッシング釣り場が観光資源になっていると言うこともあり、お値段、６００円と、こちらとの仕入れ値段との差に驚きと　これも勉強



同じMENUを頼むのはタブー　
私は、田舎寒ざらしそば



玄そば系のモチモチした食感を味わえるそば
これは好みですネ
美味しかったです



そして、きのこ🍄汁
味噌を使っておらず　芋煮と同様、醤油ベースでした。



具材はシンプルに、きのこ🍄のみ　原木ナメコと、ナラタケの２種
とろっとろ～
これぞ　きのこ汁🍄です
恥ずかしながら、今シーズン初のきのこ汁🍄を食べました
当店のきのこ汁は、全て私が作っております　こう言うきのこ🍄汁が本来なのですが　私は敢えて、野菜を２種類入れます
そちらの方が美味しいからです
邪道ではありませんが　旨味の相乗効果を狙うのが当然　ここに動物性タンパク質である、肉系を入れれば更に美味い
ってことですが　そこまでは、流石にしません
きのこ🍄を、見過ぎているのと、処理をするのも苦痛で（こう言っては行けない）まだ、一つも食べていないのが現状です
きのこ汁を作るも　味見は👅一切せず　まさに天災
スタッフさん達に味見を👅任せております
私は、色で判断するだけ

この時期のナメコ🍄　そして、私が何度も書いている　ナラタケ🍄　このきのこ🍄の出汁旨味　半端無い



そばの勉強をし　



更に道の駅を回り



遂に初の東北QUESTへ着



BIGキッカー



そして、メガBIGキッカー



高い～～～～



我が坊ちゃん　こんなに高いキッカーは初めて飛んだので　最初は、ビビっておりましたが　そこは慣れて行かないと　しかもエアーマットですから
徐々に、技の難易度を上げて飛びつつ、両方向Wコーク　最終的には、SWITCHレフトWコークまで打ち　練習



途中、同じ、強化拠点選手の資格を持つ　山形県のフリースキーヤーである。
伊藤　琉緯選手が練習に来て、一緒に飛んでくれていました



初めて会話を交わしましたが　素晴らしい　好青年
こう言う人柄と、人間性にならないと駄目だぞと、我が格好つけポンコツに説教
ポンコツ、「好青年て何」
駄目だこ奴・・



伊藤 琉緯選手に、怪我しない様、この冬まで、残り僅かを仕上げてネと別れを告げ



帰路ルートは、福島　磐越道ルート



こちらもルーティンとなっている、磐梯山SAにて



喜多方ラーメンを喰って　旅を締めるのが定番となっております。



レストランのラーメンですが　美味いのです
立ち寄る際には、お薦めします



１日半で、まぁ～～走りました（２２時には着）
東北～本当に遠い　新潟県が長いのもあり　東北のデカさ広さ　ここ１０年で、１５回以上は行ってます（東日本大震災関連・息子のフリースキー関連）



東北の方々の暖かさ　人間性、食べ物も美味い　良い所です
また来年も、東北地方にへ来よう
きのこ🍄・紅葉・新そば・野沢菜漬け関連・年末前のバタバタの前に、良い息抜きと勉強が出来ました。

冒険家・S

２０２２年、初の東北QUEST遠征・１日目。（１０月２３日、その２）

先週の日曜日、朝の仕込みを終えてから、昼前に戸隠を発



この後、多くの先輩方が数組、来店して下さったのに何時もの如く　留守にしていて、スミマセンでした



柿崎IC後から～　事故による通行止めを喰らい　下ろされ　ここから日曜日の国道８号線　大渋滞　
柏崎ICから乗るまでに、４０分以上のTIMEロス
高速道路の直線で事故るなょ　早く出発した意味が無いじゃないか　



ここ最近の個人トレンドである、新潟県胎内市～　国道１１３号線を抜けての山形県入り



新潟県　関川村の景色が・・



梅雨時の大雨で　あちらこちら大災害



土砂崩れが半端無かったです。



その影響もあり、数か所で、片側交互通行



ここでも時間をロス



山形県へ





白い森　おぐに　道の駅



やっとこ山形県南部に入るも




ナビのマーク・・



山形県　中心部手前にて、またまた事故通行止め



ご勘弁を



本日、２回目　下ろされました



予定の１時間遅れで、山形駅裏側のビジネスホテル　チェックIN



格好つけ君です



２年前、息子が初の　岩手県　安比高原スキーでの合宿　お迎えの際に、山形県　村上市　名物の板そばを梯子し　喰い過ぎ　山形県　郷土料理が喰えず　今回、リベンジとし　行く店を予約していましたが　喫煙の関係で（県の条例だそうです）、息子が入れず（未成年）



急遽、未成年でも入れる　居酒屋さんへ変更



山形県と言えば　芋煮
これマジ美味い　本当に、田舎料理の最強
里芋が旬なので、冷凍と違い　この時期に食せ　幸せでした



日本海で採れる魚も美味し



栄養バランスも



文句は言いませんが



・・
見た目は・・
味は美味し



同じく・・



・・



味は、美味い



馬刺しユッケ



米沢牛握り（勿論、息子ちゃん）



ラーメン一杯を喰えなかった　こ奴



今では



鬼喰います



明太卵焼き　これも美味かった



かなり飲み　喰いましたが　締めにラーメンをと・・






花椒（ホアジャオ）が効いた　ピリ辛味噌ラーメン　パンチが効いて美味し
この味　大好き
肥える訳ですわ・・



山形県　最高



山形駅内



ホテルへ徒歩着



初日は、舌👅の勉強を含めです　決して遊んではおりません

そして、本日、愛知QUESTへ、レッスンを受けに来ておりますって事で、２週続け、またまた、私、休んでおります

東北遠征２日目に続く・・

冒険家・S

２０２２年、先月からの～（１０月２３日、その１）

姪っ娘の関係での、今シーズンラストBBQ





戸隠産ラストを、焼きもろこし🌽に



上ミノ・ホルモン・シマチョウ




姪っ娘の要望があり、塩焼きそば



今シーズンも、かなりの自宅BBQを行いました



現在、夕方の気温は、一桁・・　もぅBBQは・・　来年度のお楽しみです

冒険家・S

２０２２年、続・きのこ🍄処理作業。

毎日×３，きのこ🍄処理をしております。
ゴミではなく、煮こぼした　ナラタケ（食）です
これを、１つ１つ綺麗に水で洗い　落ち葉　土　虫を流します
絶対に手は抜きません



処理し
ナメコ・ナラタケ・クリタケ・イグチ系・雑きのこ系に分けます。



裏山に生えていた。
アミガサタケ（食）



５本くらい生えていましたが🍄
このきのこ系🍄　独特の匂いがし、虫を集め、菌を運ばせます
こちらには、蛾やコバエが群がっていました



３年前に、駒打ちした　原木ナメコ



早く採らないと　流れてしまいます



ボッコンボッコン生えて来ております



クリタケも同じく



これを採るのにも　実は時間が　めっちゃ掛かります



駒打ちし過ぎた間が　ありますが　きのこ🍄不足にならない様に　先を考えて動くのが鉄則



毎日時間が無く　憂鬱ですが　忙しいってことは良いこと　何もなく　暇過ぎてやることが無いとか　この手間暇を逆に楽しまなくては

冒険家・S

２０２２年、続・続・続・続・きのこ狩り。

ナラタケ病のヵ所へ、おこぼれを採りに



このきのこ🍄マジで、万能な上に、味・食間・出し汁・パーフェクトきのこ🍄



個人的には、マツタケより　評価は上



このきのこ🍄を採るだけの為に、山へ入っています



前回、ナラタケ幼菌かと思っていましたが　違いました



シロヌメリイグチ（食）



ナラタケ幼菌（食）



これなんだろう







ALLナラタケ煮こぼし済みですが　これを処理している時間が無いぞ・・



採って来るだけじゃなく　



処理が現実



機械を使うとかじゃなく　人に頼むではなく　私がALL手作業



どれだけ時間を掛けていることか・・



これが　インチキきのこ🍄に負ける訳がない
負けるなら　私　切腹ですわ



嘘偽りない　これが本物のきのこ🍄
山の恵み
美味い理由分かりますか

冒険家・S

２０２２年、今シーズン、初の氷点下と、追いつめられる、きのこ🍄処理。

昨日、寒いな～～と思えば、霜が降りていました



１０月１９日（水）早朝の気温－２℃




薄っすら白いのは、霜です



Kトラのフロントガラスも御覧の通り



氷点下２℃



きのこ🍄狩り時に片付け忘れた　我が装備品上もパキパキでした



何時もの如く　更新が遅れの前後し～～～の　TIMEラグが大発生しております（本当に、申し訳ないです）
実は、日曜日の昼過ぎから東北（山形・宮城）へ出掛けており（後日UPします）
留守のその日に、きのこ🍄屋さんから、大量に、きのこ🍄の持ち込みがありました
とてつもない量なのです



ここ２日間、そば打ちもせず（スタッフさん達で、そば打ち・奥さんも）　五徳を使用し　水からの湯でこぼし作業を永遠と行う・・
そんな中、平日なのに、OPENと同時に、お客さんの御来店が閉店まで続き・・
ありがたいですょ
本当に、ありがた程のお客さんの御来店
平日なのに、待たせているのに、皆さん、旬の天然きのこ🍄MENUを食しに🍄来て下さってるのを裏切る訳には絶対に行きません
スタッフ・人手不足、勿論、お客さんへの仕事重視ってことで、きのこ🍄処理　一切出来ず
昨日は、土日並みの鬼忙しさ、ベテランスタッフさん２名、私と奥さんの計４人でのお店仕事、限界でした
それ程に、混雑しました
もぅ鬱と言って逃げたい程の時間の無さ　

そこへ、息子のプライベートでの妙高へ移動　
そば祭り会議にも出れず（スミマセン）
そば部講師へも、ここ２ヵ月出れず（スミマセン）



帰宅後　残業代も出ない中（ブラック企業）
漆黒の中



取り合えず、煮こぼす作業のみ完了



ここから地獄の、きのこ処理を行わなけらばいけない量、３０㎏以上
きのこ🍄の重さで、菌類の重さですょ
とてつもない量を処理しなければならない・・
もぅ全てにおいて（時間・きのこ🍄・仕事・プライベート）キャパオーバーしております
どぅしましょう

冒険家・S

２０２２年、誕生日会。

私事でスミマセンが　１０月○日、誕生日でして、奥様からのサプライズ、結婚式を挙げた、ホテル犀北館にて食事会を開いてくれました



日本懐石料理をコースを



結婚式で担当して下さった　Tさんから　シャンパンを１本頂きました




日本懐石を堪能




奥様は、洋食コース
こちらのパテ、仕込みから全て、うちにバイトに来ていた、吉田戸隠分校卒業生が調理
この日は、出勤していて、会い　頑張ってるなとお声掛け
何処かの調子の良い輩達と違います
これからも頑張ってな　Uちゃん



見た目で分かる



刺身は、何故か・・
何もしない　格好つけ激MAXの我がポンコツ坊に喰われました



松茸の土瓶蒸し



ウニ茶碗蒸し



そして、関係の無い　ポンコツ野郎がついて来て、食ったのが　やはり肉
このお値段



何もしないのに、これを喰う



島流しだな



勉強は出来なくなっているわ



スマフォばかりの馬鹿野郎



まぁ～～　所詮親が　私ですから・・



マジで美味い



腹が裂ける程



日本食を堪能致しました



細かな仕事が美味さ



単品で頼んだ　ビーフシチュー　死んでも良い美味さ




大満足でした







デザート



家族３人で、バースデーケーキを　前に写真等撮ってもらいましたが　プライベイトな為に・・
奥様　ありがとうございました

冒険家・S

２０２２年、続・続・続・きのこ狩り。

この時期　毎日が　きのこ🍄中心の生活が続いております
きのこ🍄処理をしつつ、お店の仕込み　石臼手挽き　その他の仕事をこなしつつでも、きのこ🍄狩りも忘れずに



ナラタケ（食）流れていました（腐ってます）　あ～あ～～



同じ倒木に生えていた🍄　ニガクリタケ（毒）クリタケ（食）と間違えやすいですが　これ間違える



ハナイグチ（食）




アミタケ（食）



煮こぼすと白くなります。



アミタケ（食）



ハナイグチ（食）




ドクベニタケ（毒）



たまに、このきのこ🍄を大量に採って来るお客さんがいて



「これ食べれますか」
名前の通り　毒ですと伝えます。
知らない　きのこ🍄は、絶対に食しては行けません



ハタケシメジ🍄（食）



これがまた美味いのです



見つけたらLUCKY



香りマツタケ🍄　味シメジ🍄と言われるシメジ系🍄



シメジと言っても、毒も多く



超～～貴重な、シモフリシメジ（食・鬼美味）もあれば　見た目と判断が難しい　ネズミシメジ（毒）や、昨年、私が喜んで採りまくり、竹ビク満杯に採ったクサウラベニタケ（毒）
シメジ系は、本当に要注意



日本には、約５０００種類のきのこ🍄が存在するそうですが　食せるのは、約１００種類程、残りは毒であったり　美味いのか　毒なのか　分からないきのこ🍄ばかりだそうです
ですが　絶対に食せると判断出来るきのこ🍄以外は、絶対に食さないで下さい
お腹が下したり 嘔吐で済めば良いですが　下手をするとマジで死に至るきのこ🍄もありますから、知らないきのこ🍄　絶対に喰っては行けません

冒険家・S

２０２２年、きのこ🍄処理作業。

大量に採って来た、きのこ🍄群



毎日、きのこ🍄処理しております



水から煮るのが大鉄則



何故なら、お湯から煮こぼすと早いのですが　きのこ🍄内に入っている虫が熱くなる前に自ら外に出て来ることを促す為です



冷やし　ここから地道に、１つ１つ　手作業



そばつゆ返し用の五徳を使っております
効率重視



なめこ🍄



ハナイグチ（食）



厨房のガスも使い　２倍の速さで処理



裏山の駒打ちした原木を見に行くと、ナラタケが生えていました🍄



流れる寸前



ギリギリ食べれます



なめこ幼菌🍄　



原木なめこ🍄



ボッコンボッコンに生えて来ています🍄



原木クリタケ🍄（食）



きのこ🍄地獄



嬉しい限りなのですが・・



手を抜かず　私が　全ての🍄



１つ１つ、チェックを入れ　切ったり　ゴミを全て取り除いております
これも本当の話です
てことは、当店の天然きのこ🍄　全て、私のストーキング通過しております

何度も書きますが
この手間暇が美味さです
水煮や栽培物の見た目だけは、きのこ🍄って、まがい物・偽物とは、味が違います
食していただければ　舌👅が馬鹿じゃなければ　激美味いを補償致します
本物が🍄偽物に負ける訳がない

冒険家・S

２０２２年、秋の空。

秋独特の雲



夕暮れが



激ヤバです






今シーズン、最低気温更新　４℃



お出掛けの際には、暖かな身支度をお薦めします

冒険家・S

２０２２年、献納蕎麦脱穀作業。

献納蕎麦の脱穀作業を行って来ました



麺’Zクラブにて



ALL手作業です
足踏み脱穀機に、追熟した蕎麦の実をかけ



茎や葉を篩掛け



蕎麦の実と分け



唐箕（とうみ）がけ



風を起こし



軽いゴミや実入りの悪い蕎麦が飛ばされ、実入りの蕎麦が下に溜まる



昔の人達の知恵や道具の開発　凄いです



２０２２年、献納蕎麦の実



約７Kg
ここから乾燥、ゴミの選別等が行われれば、６Kgくらいになるのでしょうか



そば祭りに献納されるそば打ち用を、自分達で栽培し収穫する



大切な作業であり、これが文化です。
これを経験するのが本当に大事な事です。

冒険家・S

２０２２年、池の修全工事。

何度も何回も



暑い中でも、金魚やメダカの為に



定期的に池の掃除を行って来ました
苦労しました



池の淵には、オオアオイトトンボで良いかな



綺麗です



春先に、池の修全見積もりを取ってもらい、いざ修全依頼を、７月にするも、いつまで経っても業者が来ない・・
大改装を依頼し　ぶっちぎられた、某業者の再来
根気よく待ちました
業者を紹介してくれた、地元後輩からも、謝りの連絡も何度か入り
ここで、後輩様　「Sさん、迷惑をお掛けし、本当にスミマセン　これで、業者が来なければ　お宅とは仕事を切ると最後通告をしたので、多分、業者さん　必ず来ると思いますので」



最後通告が効いたのか　業者さんが　３ヶ月越しにて来てくれて、直謝り



１日掛けて、業者さんが防水加工を行ってくれました



流石はプロである専門職



セメントではないのですが



特殊な施工を施し



綺麗にリフォーム



専門職って凄い



何茶って、DIYではなく、プロに任せるのが１番



１日、完全に乾燥させ



水で洗い流し



２回、水を満水まで為、払いを繰り返し



酸性だかアルカリ性の施工成分を綺麗に払い抜き　水を貯めたところ　水が抜けません
ようやく、２年越しでの池リフォーム完了しました
後は、支払い・・



現在　水道水を貯め、１日、カルキ抜きをした池に、金魚とメダカが元気に泳いでおります

冒険家・Ｓ

２０２２年、きのこ採り、ナラタケ確変状態。

秋を通り越し　一気に冷え込み　山では、ここ５０年間で、１番早い初雪やら凍結との異常気象の中
戸隠での気温も驚く低さの６℃



お湿りと冷え込みってことは、きのこ🍄が一気に生えるのですが🍄　



ここまでの冷え込みってのが　逆に心配



皆さん、もぅお分かりのハナイグチ（食）



採れるに越したことはないのですが🍄



ハナイグチ（食）は、もぅお腹一杯



めっちゃ見つけました




採れる時は、こんなもんです



何度も書きますが　芸術品です





日本最年少きのこ鑑定士さんが　監修した、きのこ🍄リュックサック
めっちゃ便利



きのこの形が壊れない様に箱に入れ



縦に



積めるのです



ナラタケ（食）



倒れた倒木根から



ナラタケ（食）　何故にピンボケ



ナラタケ幼菌



数日後、見に行こう



ナラタケ（食）





ホコリタケ（食・一応、幼菌時）



ドクツルタケ（超～猛毒）



喰うとOUT



そして×５
採るのに必死になり🍄　日が暮れ真っ暗状態になるまで、ナラタケを採りまくりました🍄
ナラタケ病でしょうか　辺り一面に、ナラタケ（食）　超～～群生で生えていて🍄、過去１の採れ量もありましたが
まだまだ採れます🍄



採れる時に採るのが大鉄則ですが🍄
これだけの量を処理するのに、どれだけの時間を要するのだろか・・
ですが　怖いくらいに生えていて、大興奮を覚えました

冒険家・S

２０２２年、キイロスズメバチの蜂の巣、駆除作業。

奥館の３階



掃除の際に、マダムさん達が　「蜂の巣があるょ」



今シーズン　４つ目
この裏側、屋根奥に、デカいの出来ています



まずは、殺虫剤を散布



巣に、直接、噴射出来る位置ではない為
粉末殺虫剤を



水鉄砲を用意し



お湯に溶き



補充



ピュピュっと



４つ目の巣



撃破
この出来高金、４つ目・６万円×４＝２４万円



勿論、１銭も貰えません

手間賃のみでの駆除
経費削減＆ブラック企業・・

冒険家・S

２０２２年、きのこ狩り（ナラタケも）。

２年連続で、ナラタケお化けが🍄🍄🍄　びっしり生えていた木には、今年度、生えておらず🍄　これから　もぅ生えないの　これがきのこ採りの難しさ



ナラタケ採り目的でしたが　生えていないのは採れません🍄
てことで、ハナイグチ（食）



タイミングは、ドンピシャ



ナイスタイミングでの大きさでの




採れ高🍄



きのこ狩り🍄　ハナイグチ（食）



山へ入れば　簡単に生えているってもんではありません



地面と同化色のきのこ🍄を見つけるのも苦労します



１時間、探し歩いても、１本も採れないなんて当たり前



目を凝らし、根気良く探すのです🍄



苦労しますが　見つけた時の嬉しさと来たら



特に、小さ過ぎず　大きくなり過ぎず　絶妙な大きさで🍄



見つけた時の感動



今シーズン



NO.１のイケメン



格好良い～～
これを眺めながら飲める



２０２２年、初のナラタケ（食）発見



ハナイグチ（食）祭り



例年に比べると、やはり生え具合が少し遅いかな
その後も、１番　探していた　きのこ🍄に遂に遭遇



強風で倒れた倒木から　ナラタケ（食）



やっと発見



成長具合もGOOD



初回にしては、まずまずの収穫🍄



そして、探すのも大変ですが　きのこの処理が　また手間暇面倒
まずは、ナラタケ（食）



煮こぼし



きのこ🍄１つ１つを、全て、私が目で、ゴミや落ち葉・土を選別
他の人には、任せません　自分で行う



これが　細かな作業な為に、時間を喰う喰う



必ず付いている山の恵み
これは必ず取り除く　１００％とは言い切れませんが　こんな特大は勿論　見落としませんが　ミクロサイズは・・
ですが　最新の注意を払っております



続いて、ハナイグチ（食）



きのこ🍄は、絶対に煮こぼすのが大前提
生で食すと、食きのこですら、当たります
煮こぼされた　ナメクジ



カットし　芯の中に虫が居ないかとか　軸の土・ゴミを切り落とし



何度も水で洗い流し



何度もチェックを入れ仕込みます
この手間暇を加えた美味さが　天然きのこの旨味なのです



天然きのこそば（温・冷）
特製天然きのこ汁
天然きのこおろし
大好評です

冒険家・S

２０２２年、献納祭蕎麦刈りの日の１日。

朝から、長野市食品衛生講習会を受けに市内へ



若里市民文化ホールにて



２時間の食品衛生講習を聞き



急いで帰宅
お昼時、お陰様で、平日でも天気が悪くても多くのお客さんの御来店　ありがたい限りです
てことで、当然仕事をしつつ
その合間に、特製天然きのこ汁🍄を仕込み



野沢菜油炒めも並行して仕込み



家庭菜園ゴーヤも



片付けました



まずまずかな



雨も何とか降らず　夕方から、２０２２年度の献納祭蕎麦畑の蕎麦刈りを行いました






蕎麦の実入りは、まずまず





手刈り



今年は、島立てせず
竹で支え立て



藁で縛り



立て掛けての




乾燥と



追熟



島立てだと、台風や強風で倒れてしまうことが多く　今年から立て掛けとなりました。



来週、脱穀作業です

冒険家・S

２０２２年、冷えスタ🎿イベント＆第２回 ハーフパイプ・スロープスタイル・ビッグエア教室。

先週の土曜日、戸隠中学校の紫峰祭（しほうさい、文化祭・運動会・音楽会）が行われましたが　奥さんだけ見に行き　私は、息子の保育園・小学校　過去イベント　全て見て来ましたが　今回、初不参加
何故なら、仕入れや仕込み、バイトさん達の都合等、私まで店を抜けれなかったからです
これは仕方がありませんし、もぅ中学生なので、見る前に、大体の運動能力や勉強の出来なさ　生活面が予想つきますから別に・・



北川遊魚から仕入れして来た、岩魚を捌き仕込み
お昼時は、お陰様で、多くのお客様の御来店　ありがたい限りです
奥さんが紫峰祭から帰って来たタイミングで、今度は、私が抜けます



補給を済ませ
そのタイミングで、戸隠きのこ展🍄を覗かせてもらいました



何時ものタイミングが合わなく、今年は、🍄の持ち込みも出来ませんでしたし



給油がなければ、覗きも出来ませんでした



戸隠食品衛生委員の方達から話を聞きましたが



やはり、きのこ🍄の生え具合は、今一だとのこと



ドクツルタケ（猛毒）　今年は、このきのこ🍄多し
ここを出て、中学校に息子を迎えに行き　



そのまま一路、愛知県移動



恵那付近



愛知QUESTへ着



第１回　冷えスタ　イベントが開かれ　ライダー枠の優勝賞金１０万円



当初、参加予定ではなく、東北QUESTへ個人的に行く予定だったのが　色々あり、２週続けての愛知QUESTとなりました
イベント成績は、全く話にならず
まだまだだな



上手いライダーさん達との交流を深めるのが第１






盛り上がりました



夜遅くに、ビジネスホテルへ



岩下の新生姜（コンビニ購入）



朝食場にて、全日本のコーチ陣が同じビジネスホテルに泊まっていたと知り



２週続けて、愛知QUESTへ来た理由は、これ



第２回スキー教室　東海会場への参加



全日本スキーコーチからの指導



スポンサー様（toto）



ハーフパイプ・スロープスタイル・ビッグエア競技者が、誰でも指導を受けれる　スキー教室



パーソナルトレーナーからの指導



内側筋トレーニング





技術指導
現コーチである、兼高典生プロも臨時コーチとして指導してくれました



ナショナルチームに入らないと指導してもらえない　方々からの見てもらえるってことは



貴重な体験と経験です



こう言うのって大切な事だと思います（参加費用無料）



この日の愛知QUESTの気温は異常



１０月（２日）なのに、３０℃って・・



昼食を取り、爆睡



午後からは、多治見の体育館へ移動




ここで、当該分野における専門知識を知る方々からの講習を受けました



ワールドカップや



オリンピックに参加する資格や方法



ナショナルチームに入る条件、FISポイントの取り方



ジャッジ講習から



フィジカル面の大切さや



コーチング
２時間、たっぷりと詳しく説明をして頂きました



ラスト９０分



室内にて、フィジカルトレーニング






クールダウン



内容の濃いも濃過ぎる２日間を過ごし



夜遅くに　戸隠へ帰宅も　我が坊ちゃん　爆睡ワープの末、同級生宅へ泊り遊びに行きましたわ
泊り先の奥様から　本場の手作りチンジャオロースをお土産に（晩酌のお供）



中間テストも近いのに　勉強もせず　２日間、疲れが溜まってるだろうなのに、まぁ～～　皆と遊びたいって年頃なのは、私達もそうでしたから、うるさく言う気はありませんが　
まだまだこの先の道のりは険しいと言うことだけは事実
そして、私の仕込み仕事も溜まっているのも事実
現実生活も厳しいですネ

冒険家・S　

２０２２年、続・続・きのこ狩り。（１０月８日、その３）

９月、気温の寒暖差の激しさと　異常な暖かさから　きのこ🍄の生え具合が今一



そして、１０月に入り　一気に異常な程の気温の低下　地球規模の異常気象　この先、どうなることやら・・



お昼時の忙しい時間は仕事をし　手隙になったら、夕方の暗くなるまで、時間が許す限り、きのこ🍄狩りへが　この時期のルーティン
ハナイグチ（食）



虫に喰われていなく、綺麗な極上品
このフォルム芸術品



私は、正直、このきのこ🍄好きくないですが



信州の人にとっては、ソウルきのこ🍄なのです



カラマツタケ・ジコボウ等と呼ばれていますが　正式名称は、ハナイグチ（食）



お客さん用に、ハナイグチ採り



お湿りがなく、チョイパサつき感があり



タイミング良く採るのが本当に難しいのですょ



何せ、きのこ採りが仕事ではありませんし　お店の仕込みや　その他、色々行っている間の空き時間しか、きのこ🍄狩り出来ませんから



何もしなくて良いから、きのこ🍄採りだけして良いょなら、毎日、山へ入ってられますが
そんな暇じゃないですし　働かないと喰ってけません



目につく



見つけられるハナイグチ（食）を



採りつつ🍄



ショウゲンジ（食）も



採り🍄




何時もの撮影



ショウゲンジ（食）




直ぐに、処理します



一気に冷え込んでしまった為に、この先の生え具合が🍄心配です



きのこ🍄の生えて来る期間は、種類によってですが🍄　一瞬
その良いタイミングで、山に入れる時間があるかにもよりますが　出来るだけ　きのこ採りに励みます

本日、３記事、記載させてもらいました

冒険家・S

２０２２年、凱旋門賞。（１０月８日、その２）

フランス凱旋門賞



生放送が見れました



２００６年、私　生凱旋門賞を見に　フランスへ行っております
この時は、ディープインパクトが出走（３位、その後、失格）






今年は、日本馬の参戦が４頭



日本馬の悲願である



凱旋門賞での勝利






ゲートが開き



START







土砂降りで、重いも激重そうな馬場



もぅこの地点で、日本馬の脚色が・・



最後の直線フォルスストレート（偽りの直線）





今年も日本馬の悲願は届かなく



１番人気だった、タイトルホルダー　１１着
ステイフーリッシュ１２着
ディープボンド１８着
今年の日本ダービー馬である、３歳　ドウデュース１９着
惨敗でした
馬場が良ければ・・
タラればですネ

冒険家・S

最早、この国終わってる。（１０月８日、その１）

老害達の見栄や党の宣伝、力の維持を見せつける為の税金無駄遣い　国民の反対意見も完全無視
桜の会　加計問題
そして、旧統一教会問題
国会を開けば、経済・年金・物価高・食料・エネルギー問題等、色々な問題が山積みなのに、そんな議論は無しの
野党は、与党の文句を言っているだけの見っともない小学生LVの学級会
マジで、ヤバいですょ　この国
文句だけなら、この私ですら出来ることを、国のお偉いさん達が罵り合ってるだけ
情けないを通り越し　呆れるを越え　絶望しか覚えません



山際大臣＝瀬戸際大臣
この写真のお方は＝伝書鳩
この例えは、座布団１枚
こんなLVが国を動かしている　最早、泥船日本

冒険家・S

２０２２年、木こり作業。

ここまで来たら、お店前木椅子



全て、綺麗に再度切り



防腐剤を



塗り



こまめに、チェーンソーの刃も



研ぎつつ



乾かしながら入れ替え



カメラ台が破損



備品を山まで切りに行くにのが、めんどい



この低い木椅子を



再利用し



切り



同じ工程をし



完全に乾かしてから



前部品を取り付け



DIY　完了
自分で行えば、時間と手間暇は仕方がないですが　ALL無料

冒険家・S

２０２２年、新規にて購入やら入れ替え。

数十年、使っていた　五徳
そばつゆ返しを取ってましたが　腐食による　ガス漏れの危険の恐れがあり　新品に買い替え



新型　めっちゃ　火のPOWERが強く　今までの半分での火の通り
使える物は、壊れるまで使用は、当然ですが　新型の効率も考えると　買い替えも　1つの手です
金銭面が第１ですけど



注文票が飛ばない様にと（大型エアコン送風）文鎮では、面白くないと



ドラゴンクエストメタルモンスターズを



可愛くて　面白いのですが



お値段が　高過ぎて　怒られました



見た目は、抜群に、カッコイイ



安物の草刈り刃ではなく　強度・刃欠けにくい　高めのプロ仕様・ジェットフィットの交換用を、大量に購入



玩具ではなく、オニヤンマのアクセサリー　これを装備し　草刈りを行うと、天敵である　キイロスズメバチが襲って来ないとのことで、お店の大御所マダム様から、プレゼントされました
ありがとうございます
草刈り時に装備し、今後、試して見ます



マテリアルの進化　便利な物は、買い替えも当たり前ですが　そこには、金銭が掛かるのも事実

冒険家・S

２０２２年、初秋の定休日。

寒暖差の激しい、現、戸隠
戸隠スキー場　付近では、紅葉も始まりつつ



台風１４号で、大きな被害はありませんでしたが



私の何茶って畑　第２畑、ゴーヤカーテンが強風で倒れかけましたが　蔓の強さ



息子の同級生　兼業農家さんからの、はねだしと言いつつも　甘くて最高の高原とうもろこし🌽２０２２年、大量に頂きました
嘘なく、マジで甘いし　このLVで、はねだしって・・　
美味過ぎるLV



初老の我が右手



キイロスズメバチの毒からの（２回）皮膚再生の遅さ・・
歳ですわ・・
やっとこさ　修復・・



将来のスポンサー様　宅に、アポ無しで訪れるも留守で



久々も、超～～久々に、妙高市新井　松茶屋　らーめん亭
とん汁ラーメンが無くなっていて



焼き肉ラーメン



めっちゃ　スープが美味かった
過去に、舌の記憶にありましたが　改めて衝撃の美味さ



インチキそばと同値段



現世界情勢や物価高は、誰もが理解し　仕方がないですが・・
ボッたは、絶対に駄目ょ～～　駄目駄目



国道１８号線からの、左から、飯縄山　黒姫山　妙高山



妙高市新井　かまだ菓心亭



ティラミス



ブルーベリーソースレアチーズプリン






喰う前からの美味いですわ



味は、見て想像して下さい
もぅお分かりでしょう



定休日でも、常に勉強です

冒険家・S