２０２１年、１１月最後の土曜日。

朝から深々と雪が降っていて　除雪する程ではありませんでしたが



きのこ屋さんから前日、今シーズンラスト🍄が届き（ヒラタケ・ナメコ）



処理



🍄汁も作り



良い出来だ



大量に刈り取って来ていた、野沢菜を



切ってもらい



雪降る中、バイト君のYにも雪囲いを手伝ってもらい
降ったりやんだりを繰り返し　暇々を裏切り、降雪の土曜日の中、多くのお客さんに来店頂き、ありがたい限りでした
特製野沢菜漬けも、鬼の様に売れ



私は、朝の仕込みを終えてから、夕方まで、ずっと野沢菜を洗いまくり　漬けまくっておりました
手の脂分が落ち　カサッカサの垢切れ寸前です
こればかりは仕方がありません



日曜日、（帰って来ていますが）早朝から　愛知QUESTへ、息子のフリースキーレッスンを受けに行く為に、スタットレスタイヤの効き具合を確認
本日（３０日）、履き替え予約を入れて交換しますが
履き替えを視野に入れていたので、全冬から履き続け、６年目のスタットレスタイヤ　



念の為と言うか、一応何とか止まるのでOKとしました。
仮に滑る様なら、Kで愛知まで行く考えでは



夕方までの積雪量



屋根雪が滑り落ち積もっていたので



排雪を考えていなく建てられている敷地雪を



飛ばしました



除雪機のメンテナンスも終わっているので、こちらは不安がありませんが　根雪前のお店側溝の落ち葉上げや、降雪倒木による停電に備え、発電機のＯＩＬ交換やエンジンの掛かり具合の点検も時間を見つけて行わなければ
やはり１番心配なのは、野沢菜刈り取り仕事です
根雪になる前に、畑から全て刈り取って来るだけは何としても終わらせないと行けません

冒険家・S

２０２１年、野沢菜刈り取り、第５弾。

１１月下旬も下旬　早朝　冷え込みました



私が数年前の台風で倒れた倒木を切り　加工し掛けた倒木橋を獣の歩いた跡が



通行料を頂かねば



この日は、車検なのに　その際にタイヤ交換を



ついでにが



野沢菜刈り取りがあり、車検前に、大量に刈り取ってこなければ、漬けるのが間に合わない
そこまで行くのには、タイヤ交換が必須
早朝からタイヤ交換



開店と同時に、Kを　まずは12ヶ月点検に出し　台車で帰宅　その間に奥さんとパートのおばさんに野沢菜刈り取りに行ってもらっており、お昼は、驚きの客入り　午後からは、私とおばさんで、たんまり刈り取って来ました

刈り取り中は撮り忘れましたので、量はこんな感じです　しかも翌朝の雪



またまた先輩、お母様より、傘地蔵状態で、大量に野菜を頂きました



ご馳走様です



夕方に、Kトラを持って行ってもらい　車検に
さて大量の野沢菜を切りからの洗い　漬ける作業に入りますが　まだ畑からは、３分の１程しか刈って来てないので、残りはどうする　根雪になる前に、全て刈り取って来れるのか

冒険家・S

２０２１年、根雪前の仕事。

１１月２３日、（祝）に、このタイミングでしかないと



高校生のバイト君Yと



スタッフのT、私の３人で



格好つけ激MAXの我が坊



フリースキーオフトレーニングで飛んでいた



トランポリンを



ばらして撤去



翌日には、初降雪



根雪前に、お店の側溝の落ち葉上げ掃除、屋根の雨樋掃除、屋根上履き掃除、そして雪囲いと、まだまだ外仕事は、たんまりあります

冒険家・Ｓ

２０２１年、野沢菜刈り取り、第４弾。

先週、半ばの夕方も夕方の暗くなり、野沢菜刈り取りで、地面が見えなくなるまで　頑張っておりましたが



１時間で、刈り取るのには限界があります
一昨日の降雪があるまで、当店、お陰様で、毎日、多くのお客様に足を運んで頂き　旬を味わってもらっておりました🍄
そのお陰もあり、当然、私も仕事・・
野沢菜刈り取りに行けなかったのが現状です



ここに来て、根雪になる前に、色々と外片付けや　年末年始前の各バタバタ、冬季MENUの準備に仕込み等、重なりつつ、息子のシーズン前のマットでの追い込み　技の完成度を高める調整



ヤバいヤバいと言っている、野沢菜刈り取りだけは、根雪になる前に、全て畑から刈り取って来なければ絶対に行けませんが
その時間が　１番無い
畑仕事、ここをまずは時間を費やさないと行けません
まだ全体の１割程しか刈り終えてないのが現状です
ヤバいょ～～　ヤバいょ～～　ダチョウ俱楽部

冒険家・S

全滅。

冬季間に備え、先週、久々に（３週間振り）お店の備品や仕入れに行った際に、飼育ケースを購入
そして、設置し、ミニ水槽と外の火鉢にて飼育していた、メダカを移動させました
翌朝・・
バイトの高校生Yが　「S君、メダカ全部死んでるけど・・」
えっっっっ～～
見に行くと・・



おお～～い
どうなってるんだ～～い
水質が問題ではなく、原因はこれ



飼育ケース購入時に、同時買いした　サーモヒーターの熱が強すぎて、湯だっていたのが死因です
やってまいました
サーモヒーターの温度調整機能のついてないのを購入したのも不覚でしたが
まさかの結末になるとは・・
半年間、月２ペースで、水替えをし　大事に育てて来たのに、メダカさん達、スミマセンでした



高校生Yに、お願いし　水を交換してもらい
私は、池の水を



抜き



落ち葉の下に逃げ損ねたメダカと



金魚を救出しつつ



全滅させてしまった、彼らの分まで



こちらで冬越えしてもらいます



サーモヒーターは当然、撤去



寒い寒い　戸隠の冬が始まりますが



来春まで、室内にて冬越えさせます
きちんと水の管理を行わないと

冒険家・S

２０２１年、初降雪。

昨日、ついに降雪がありました



一面の雪景色



正直、参っております



何故なら、１０月・１１月と、想定外以上の当店、お客様のご来店



激忙しく　刈り取りが間に合わなく、雪に埋もれている、野沢菜・・



そこへの降雪



超～～忙しいを理由にではなく、本当に、近年稀にみる多忙越え



Kトラ＆K、２台の１２ヵ月点検と車検と言うこともあり、タイヤ交換は、明日・・



追々、降雪なので、そうは行かなく、慌てて　タイヤ交換



そんな中でも、知らない人は、夏タイヤで出掛ける・・
怖さを知らない輩・・
痛い目に合わないと、理解出来ませんし、言っても聞かない化石世代



６年履き続け、ローンも後、半年弱となった、我が愛車のスタットレスタイヤ
来週には、履き替えよう



そして、小学生最後の５６７の影響で、遅れ遅れになっていた、修学旅行　そこに事故る訳には行かず
早朝より　緊急タイヤ交換



ついでに、車庫内を仮掃除



もぅ日々、色々あり過ぎて、一杯　オ〇イです



バタンバタンの中



某、地区の予約を、毎年頂き　今年は、戸隠産そば粉（秋新）での十割そばを５㎏分打ち（１．６×３）



刺身仕入れで、市内へ下り～～の



予約をこなし後に、年末、従業員旅行　今年は、どうする
旅行会社に、予約し出向き　検討・・



この日の夜　立川志の八　落語会へ
１番、心配なのは、そうなんです　野沢菜漬けの仕事・・
毎日、死にそうです

冒険家・S

２０２１年、秋のMENUも終盤です。

当店、原木駒打ち　ヒラタケ（食）



天然きのこ🍄そば



戸隠産１００％　新そばと、特製天然きのこ汁セット　当店、旬の武器です
１２月中旬から、冬MENUに切り替わるギリギリまで、天然も天然の戸隠産🍄を食せます



この如何にもと言う、いやらしい本年度版、私が撮影した　写真
見た目も綺麗ですが　味も本物です
天然に勝る　食材は、この世にありません

冒険家・S

新時代へ。

先月の衆院選
俺が俺はの人災、私世代で言う、元気が出るTVでの、メロリンキュー（知らない方は、検索あるのみ）
彼の言っていることは、本当に正しい　※ですが　それは、現実的に・・



厄災である、化石時代の古き人間、「俺の言うことが聞けないのか」　「俺が俺が」
古き時代を過ごし　良い思いをして来たバブル時代の化石・・
本当のことを指摘されると、必ず　２つの行動を取る
その１、昔の過去の自慢話をする
その２、駄目出しをされると、逆切れをし、自分が凄いと威厳を吠える
この２点を言う輩、終わってます

私も良い歳になりつつありますが　こうならない様に、そうなっては行けないぞと気をつけ、駄目な見本にならない様に、自分の背中を見せれる　目標になれる人間でいたいと日々精進して行きたいと思っております

冒険家・S

２０２１年、常に、そば粉の勉強は欠かせません。

怪しい白い粉・・
ワードが　サイバーポリスに引っ掛からないことを祈る



戸隠吉田分校そば部、部員に、１０割そばに適している、そば粉で打ってもらい



チョイ色々あり



私自身が試し打ち



不安があり、製粉の営業さんに来てもらい



検証



常に日々、そば粉の勉強は欠かせません



只々、そば粉で、そば打ちをし、戸隠そばですょ～～～は、もはや通用しません

冒険家・S

２０２１年、１０・１１月の食材達。

有名な、某写真家Oさんから、頂いた、戸隠辛味地大根



当店、MENUである、半殺おろし



脂の乗った、鯖缶で、辛味も抜群での美味し



長野市さくらざか栄心堂　箱清水本店さんから、頂いた



あんころ餅
私　和菓子が苦手でありまして・・　
どら焼きやら、甘い物が・・
スタッフさん達のお腹に収納されて行きました



各、佃煮瓶詰



妙高新井の山野草愛好家さん夫婦さんから頂きました



そして、🍇の王者　シャインマスカット



小布施産
美味し



数年振りに、サンマを食べました
やはり内臓が美味い



食欲の秋

冒険家・S

２０２１年、きのこ関連記事、ラストかな。

原木駒打ちナメコ🍄



見るからに美味そうと言うか　美味いのです



雪虫も飛んでいて



原木ナメコを処理
傘が開く前の極上ナメコ🍄



戸隠の🍄採り名人Sちゃんから、頂いた大根と地ネギ



この極上地ネギを使い。



究極ナメコ汁



これを越える物は・・



綺麗に🍄下処理しております




この可愛い小粒感



見た目通り　言葉は要りません



晩終秋最高の贅沢食です。
激忙しすぎて、天然なめこ🍄を採りに行きたいのですが　時間が無くて、山へ行けません

冒険家・S

２０２１年、野沢菜刈り取り、第２弾＆３弾。

時間が少しでも作れる時は、仮に１時間でも野沢菜刈り取りへ行っております



お陰様で、お店改革を数年前から行っていた成果も含め



多くのお客様に、当店、足を運んでもらい、ありがたい限りです



そうなると、当然、接客業中心ですから、私もお店を抜けれません



ですが　春の山菜　秋の🍄　そして、根雪になる前の特製野沢菜漬け作業



冬季前の大事な大切な仕事



今シーズン、最低気温を更新し



－６℃



この霜が



野沢菜に、のり（ヌメリ）がのるのです



良い霜だ



こちらは、当店の塩漬け。



この大きさの昔ながらの木樽
もぅ手に入りにくいです



こまめに特製野沢菜漬けも漬けつつ



家裏の何茶って畑の野沢菜は、背丈の低いも未熟品・・



切った野沢菜を、丁寧に洗い



水を切り　漬ける



もぅ大きくなれないだろうので、刈らなければ



この作業をしつつ、そばつゆ返しも取っております



この第２・３弾では、９５㎏を漬け、数日前から、販売も行い始めました
今回漬けた特製野沢菜漬けは、漬かり具合を見つつですが　今週、日曜日からＡＬＬ販売を予定しております

冒険家・S

２０２１年、愛知QUEST ワイワイセッション。

１１月１３日、早朝　気温は、今シーズン最低気温の－５℃



高速を走り　岐阜県へ



屛風山PAにて、朝食



多治見ICで下り



愛知QUESTへ
１番、左の選手、ナショナルチーム（日本代表）T



凄いメンバーの中、我がポンコツ君、プロコーチの定期レッスンを受け、その後、皆と自主練習



良い経験であり、外に出ないと分からない、人生での良き体験



メガBIG



上から





愛知QUEST　ワイワイセッションイベント



色々なプロライダーや選手



楽しみました



マジで良き経験です



坊　翌日が早いので、天光の湯に入り



すき家にて、食事をさせ




私は、風呂＆眠い中　日付が替わっての（０時過ぎ）帰宅
鬼疲れました

冒険家・S

２０２１年、定休日、３週連続で・・

時間が無く、定休日に、各種料理の仕込み＆



きのこ🍄処理



しかも３週連続で・・



この日は、お店用品の食品買い出しの備品買い出しで、半日を要し



これですぜ



噓偽り無き



ヒラタケ（食）



煮こぼし



どれだけ頑張っても、もぅ１日以上掛かる量



究極🍄地獄



もぅ死んでまう



🍄は見たくない




そして、この日は、立川　志の輔　師匠の戸隠落語会　戸隠塾での舞台作りに、戸隠そば博物館とんくるりんさんへ



戸隠塾　塾長のYさん指導の元、塾員４人で・・



３時間掛け・・



落語舞台



ここまで、お手製で



設置



有力先輩２名が、この日、居ない中・・



１番、若いも若い、私　頑張りました
マジで激疲れ



立川　志の輔師匠　落語会、１１月１４日に行われましたが　チケット販売　下民の私は知らされておらず・・
いつの間にかチケットは、当然も当然の即日完売＆落語会も既に終わっております
いつのも様に、良い様に・・
この日、私は、以前から予定されていた、愛知QUESTへ、息子のフリースキーレッスンとイベントに参加が決まっており、翌日、早朝から愛知でした
明日、愛知記事です

冒険家・Ｓ

２０２１年、特製野沢菜漬け（第２弾）

先週、初刈りし、初洗いからの　初漬けした
初回、切り漬けで、３８㎏
例年換算だと、５００㎏～６００㎏を漬けるので、まだまだ入口も序の口ではなく、幕下



２０２１年、特製野沢菜漬け
１１月１３日から、販売は、まだしておりませんが　お茶請けで提供
まだ霜が降りてなく、ノリが（ぬめり）足りませんが　これからに期待です



そして、昨日、鬼も鬼の残量を買い取っていた、🍄処理に目途が立ち、第２回目の野沢菜刈り取りへ



平日ですが　お陰様で、お店は満員御礼です
ありがたい限りです
夕方も夕方まで、時間のあるタイミングで、お店を抜け出させてもらい、漆黒まで頑張って　1人で刈り々・・



この手間暇が　お客さんに喜んでもらえると　地味に頑張っております

冒険家・S

２０２１年、きのこ関連記事。（第１７弾）

１１月上旬の記事となります

この日が今シーズン最後の一の鳥居方面へ



ハナイグチ（食）



傘裏が虫に喰われていない、セーフ🍄



ハナイグチ（食）



確認



クリタケ幼菌（食）



ハナイグチ（食）



チョイ喰われていますが　この程度はＯＫ牧場



一の鳥居入口付近



もぅ落葉です







原木駒打ちした　ナメコ🍄



傘裏のヌメリ



原木ナメコですが🍄　
本当に美味い



当店、まだまだ、雑🍄を、たんまり用意してあります
冬季MENUに切り替わるまで　🍄切れにはならない量を確保しております



旬の🍄そば、きのこ料理🍄　如何でしょうか
これが天然物の味ってのを知ってもらえると思います

冒険家・S

２０２１年、きのこ🍄仕込みと処理。

人から大量に買ったり



採って来たり、頂いたりした🍄を、１度　煮こぼし　※煮こぼすのが　大前提



ムキタケ（食）



１つ１つ、丁寧に虫や落ち葉　土、ゴミを、取り落としながら



処理し



綺麗に　何度も洗います
鬼時間を要す



紅葉　新そばで、お店も繁忙期も、超～～繁忙期　ありがたい限りです
そんな中でも、ガンガンと各🍄が入荷します（買取り）



コガネタケ（食不適）



ガンガンと買い取る為に🍄、処理する時間が当然ありません



ここ２週連続で、定休日なのに、この時間しか空いてないので、早朝から🍄処理　勿論、サービス休日仕事なので、賃金は発生しません
ブラック企業です
ドラクエウォークのレベリングも行いつつ・・



シモフリシメジ（食）
戸隠の、きのこ🍄採り名人さんから買いました
この🍄激美味いのです



今シーズンだけで、天然🍄８０㎏程、買ったり採ったりしたかな



🍄億万長者です
定休日なのに、これだけを処理　半日を要しました



この処理した雑🍄を大量にぶち込み、🍄汁を作ります



調理担当は、全て私



仕事をしている合間にも、そば打ち、接客、息子の練習、その他・・　そんな中でも、ガンガンと持ち込まれる🍄達



クリタケ（食）



ナメコ（食）　ヒラタケ（食）



ナメコ（食）



きのこ🍄処理地獄
まだまだ続きますし　もはや死にそうです

冒険家・S

２０２１年、きのこ関連記事。（第１６弾）

１０月下旬、時間を見つけては、大好きな　お山へ



クリタケ（食）



山中を彷徨って行く～～
相方は、ホイミスライム　※これが分かる方は、私世代



チャナメツムタケ（食）



軸に、ささくれがあるのが特徴



それだけではありませんが



チャナメツムタケ祭り。




大きくなると、当然、見た目も変わります



クリタケ（食）流れまくり



もぅ５日程、早く採りに来れれば



これが🍄採りの難しさ



タイミング良く、来れないし



時間が無いのじゃ～～



マジ悔やまれますが　これが噓偽り無い　現実



高い位置に生えるムキタケ（食）



クリ



クリ



クリ



ムキタケ（食）



当たり前ですが　



切って



ツキヨタケ（毒）ではないことを確認



チャナメツムタケ（食）からの～





スッポンタケ（食）



ハナイグチ（食）



傘裏、食われまくり
この個体、無理です　使えません



ムズイ～



こんな感じで、山中を彷徨っております



あれは・・



クリタケ（食）



この🍄、私的に、好きくないです



贅沢、言ってますわ



陽が暮れない様に



注意しつつ



食べれる🍄を



ガンガンと



丁寧に



採って行きます



Kトラへ帰路中に見つけた、こちらの🍄



シロチャナメツムタケ（食）



今一、分らない



一応、採りましたが🍄



判別になので廃棄



こんな時程、🍄を知る　理解するってのが　本当に大切だと思い知らされます
勉強あるのみです

冒険家・S

２０２１年、野沢菜洗いからの漬け作業。

火曜日、プチ団体予約さん、２組をこなした後
前日に、刈り取って来た　野沢菜をカットしてもらい



私が野沢菜を洗いました



これから野沢菜との付き合いが



１ヶ月以上　続きます



切漬けで



漬けて



重しをし、漬かるのを待ちます。



野沢菜を洗った感触から　まだまだ霜が足りず・・　
硬いでしょう
もっと冷え込み、後、最低でも霜が2回は欲しいです

冒険家・S

２０２１年、野沢菜刈り取り、開始。

月曜日、思いの外、想定していた、お客様に達せず
これはと言うことで、15時から～例え、１時間でもと、今シーズン初の野沢菜刈り取りへ



毎年、作ってもらっている、Kさん夫婦の畑へ



良い野沢菜ですが



この秋が暖かすぎて、霜が降りず



まだ硬そうです



たまたま、野菜を収穫していた、K夫婦も居て、雑談もし、雪美人て言っていたと思います
辛味大根と、大根を頂きまして　ありがたいです



そして、毎年、「おい、Sや　野菜、くれるから持ってけ」と、戸隠の先輩親さんから、綺麗で、デカい白菜１０玉＆大根



春菊と、大量も大量に、頂きました　こんなに頂いて良いのか～い
何か、いつも本当に、スミマセン
これだけ貰うと、逆に気が引けます
現在、大好評も超～～～好評中の天然きのこ🍄汁の具材に使わせてもらいます
助かります



暗くなる前に帰宅し　数分で身支度をし、息子のフリースキー練習の為に、小布施QUESTへ
最近、フリースキーヤーが増えていて、息子も楽しく　飛ぶ日も増え　嬉しい限り
ですが　きちんとコーチに送れる動画は勿論のこと、この日の練習課題も、本人の考えのもと、練習も積んでおります



小布施QUESTのアイドル　ドラちゃん
必ず、私と息子に寄って来て、ご飯頂戴と催促して来ます
凄い　ゴマすり猫です



チャオチュールを与えてしまいますが

相変わらず、毎日が分刻みで死にそうであります
きのこ🍄記事が溜まっておりますが　NOWを、もぅ諦めました　
チョイ遅れ記事で、UPします　
開き直りですわ

冒険家・S

２０２１年、きのこ関連記事。（第１５弾）

息子　同級生　先輩父親さんから、きのこ鑑定の依頼を受け　出動
鑑定し、分かる範囲で、クリタケ・ムキタケ・チャナメツムタケ・ハナイグチでした🍄（食）



駒打ちをした、原木なめこ🍄



これが激美味し



栽培物🍄　マジ食えなくなります
偽物🍄見た目は、なめこですが🍄　味は・・



何度も言い、書いていますが　天然物に勝てる🍄無し



ハナイグチ（食）




獣のお土産



原木なめこの成長を待ち



収穫🍄





この見た目



チョイオシャレに



お庭にて



この為に、ガンガンと買い🍄　自ら採りに行ってますので
当店　旬の🍄そばと、きのこ汁　まだまだ新そばと一緒に食べれますょ

冒険家・S

２０２１年、紅葉、真っ盛り。

一昨日の、週末、天候も最高　気温も寒くなく良い陽気　そして５６７も、落ちつきってことでの紅葉前線　超～～ピーク



お陰様で、当店も鬼混みも混み混み混み
ありがとうございました
最近、色々な方々から、「お店、色々変わったね」とか、色々な業者さんからも、色々お聞きします
変わったのではなく、皆で、全てを替えたのです



逆に、この繁忙期の時期に、お客の入らない店ってのは、逆にヤバしですし



更に逆に考えると　空いているからと、戸隠そばでは無い、偽物を戸隠そばと食す　可哀想な方々・・



今日の強い雨で、一気に落葉が進み



ラニーニャ現象が強くなるとの予報で、一気に冷え込むとのこと
お客様の中に、「特製野沢菜醤油漬けは、まだですか」との声を、めっちゃ聞かれる様になって来ました
嬉しい限りで、何を求めているかが良く分かります
さて、激忙しい身ですが　ボチボチと野沢菜刈り取り作業と　切り作業　そして洗い作業からの～漬け込み作業に入ろうと予定しております
上手く行けば、来週から、店内のお茶受けで提供＆量が漬けれるなら、販売も開始出来るでしょうか
私の頑張り　次第です
随時、更新して　行きますので、ここを見て　宜しければ　如何でしょうかとさり気なく宣伝

冒険家・S

２０２１年、長野吉田高校戸隠分校 そば部。

１０月下旬、そば部講師に行くも・・



お～～い
TV局が来ているじゃないか～～～い



長野SBCニュースワイド



TV局の方に、私の撮影は、事務所NGなので、映さないで下さいとお願い



生徒達は、撮影の中での



そば打ち




大したもんです



そば切り



上手です



部長のHさん、インタビュー
この部長さん、過去歴代でもTOPの気遣いと人間性、素晴らしい



若き力を見て　ＰＯＷＥＲをもらう　オッサンでした

冒険家・Ｓ

２０２１年、きのこ関連記事。（第１４弾）

かなり前の出来事と写真です

クリタケ（食）



食べ頃



カラマツベニハナイグチ（食不適）



傘の部分に、苦みがあります
食して食えないことはありませんが　食べる🍄ではありません



おっ　シメジ系の🍄と思いや



カキシメジ（毒）　ホンシメジ・チャナメツムタケ等に、見間違える🍄NO.1です



ハナイグチ（食）黄色系



ハナイグチ（食）赤系



何処に生えているか



分かりますか
実際は、こんな感じで生えています🍄



ハナイグチを見つけて行く～



赤い宝石です



まだ虫に食われてないです。



終盤も終盤のハナイグチ



捕獲



虫コブ
幼き頃、これを嚙み、汁を吸って、「甘い」と言っておりました
知らないって・・



ハナイグチ（食）






カラマツ林に、必ずと言うほどに生えている　ドクベニタケ（毒）



名前の如くです





ハナイグチ（食）



赤と黄色を並べました



生えている🍄　地面の栄養分で色が変わると考えられています（紫陽花と同じ）



黄色より、赤色の方が美味いとのこと



戸隠古道にて、私を知っている、脱走犬が喜んで走って来ました



色々あり、数回、助けております



ハナイグチ（食）




虫コブ３兄弟



シロヌメリイグチ（食）




傘の裏は、イグチ系、独特のフォルム



もぅチョイ🍄記事、続きます

冒険家・S

第５２回 戸隠そば祭り献納祭。

先送りになっていた、１１月１日、戸隠そば祭り献納祭当日



紅葉真っ盛りでしたが



大型台風が来たら



倒木の恐れ大で、　道路が寸断されるのだろうと何時も思います
数年前の台風１９号時に、ヤバさを味わっていますから当然です
国自体が借金まみれですし　倒木被害が出てからじゃなければ動かない　動けない　何時かは倒れて痛い目に合うのなら早めの方が良いです



各店舗の方々が、お店を閉めて参加、私みたく抜け出させてもらい、１年に１回の、そば献納神事の為に、早朝から皆で準備を行い



そば祭り実行委員長の開会宣言の元、第５２回　戸隠そば祭り献納祭始まりました



戸隠そば献納３役



捏ね役



そば処　岳の亭主



うちの坊ちゃんが　フリースキーを始めるきっかけになった、元コーチです。



延し役



そば処　仁王門屋の若旦那



切り役



そば処　うずら屋の若き社長



私は傘持ちをし、戸隠中社神社に献納そばを奉納



新蕎麦玉を受け取り



献納神事が終わり　１度、帰宅



お祓いを受けた　戸隠麺’Z倶楽部で、栽培したそば粉で



水回し



捏ねからの



そば打ち





そば切り








献納そばです



せっかくなので、１食



食べさせてもらいました



言葉は要りません
５２回続く、大切な文化　素晴らしいです



お客さんに、献納そばを（１５食）用意し（お陰様で、ほぼ完売）、片付けに行く為に、再び中社へ




そば処　岩戸屋にて



皆と食事



紅葉が綺麗でした



１１月２日～　そば祭りイベントの１つとし、半ざるチケット　１冊４枚つづり（２３００円）、４件のそば屋さんを回り、半ざる食べ歩きが出来ます
※今年度は、コロナ対策の為、平日のみとなっていますので、注意が必要です
土日、祝日は、今年度使えませんし　１５００冊の限定販売となっております。
販売は、１１月２日～２４日、半ざるチケットを購入出来るのは、土日、祝日でも可能　使えるのは平日のみ
購入は、半ざる提供を行っているそば屋さん店舗と、戸隠商工会、戸隠観光情報センター、詳しくは、戸隠観光協会ＨＰを回覧下さい

今年度は、未曾有のコロナに振り回され　この条件で何とかお客様にと、そば祭り実行委員長を中心に話し合いをした苦渋の決断です
御了承下さい（私は、お手伝い　協力出来る範囲でしか　何も出来ないですし、会議を通し、そば祭り成功の為に、動いている実行委員さん達の大変さと苦労を見ていて、頭の下がる思いです）
是非、半ざるチケットを通し、色々なそば屋さんを回って見ては如何でしょうか
あっ　ここのお店のそばは、私に合うと新たな出会いがありますょ

冒険家・Ｓ

定休日なのに (>_<)

先週の金曜、定休日



平日は、人手不足＆時間が全く足りなく　後回しになっていた、🍄処理



定休日での仕事ですが　休日出勤手当等、当然出ません
ブラックのサービス仕事であります　
労務士さん　助けて下さい



会社員時代のサラリーマンの時は、休日出勤手当　確か１．４倍の賃金が当時出た筈・・



自営業、こんなんだから、若い人達は、楽な仕事を優先するので、サービス業食にはつかないわなぁ～～
バブル期に、遊んでいた　輩は良い身分ですわ



これがサービス業食の現実も現実



昨日も満員御礼も御礼の激務
お店を閉めてから、小布施QUESTへ　ポンコツ息子の練習に付き合い

お店も人手不足で、大変なところを少しでも　ご理解下さい
一応、頑張っております

そして、本日、定休日も、🍄処理を行いますと言うか　行わないと間に合いません
過労死ですわ
遊んでいても成り立った時代のつけが　全て私に来ております　正直やってられないと言うか　言葉が出ませんわ
私、マジで関係何も無いのになぁ～～～
私も遊んで　成り立っていたら、屑もゴミ屑だったでしょう・・

冒険家・S

各料理の仕込み作業。

１１月２日（火）に、予想もしない客入りに絶句し　そば切れの為に、１５：３０店閉
それに伴い、３日（祝）での各MENU在庫切れ

朝からそば打ち後に、きのこ🍄汁、野沢菜油炒めの仕込み調理



豚つけそばの豚肉調理



お昼時の激込みの合間をぬって、そばつゆ返し取り



そして、戸隠のきのこ採り🍄名人さんから買った　シモフリシメジ



何処にこんなの🍄生えているのか
遭遇して見たいです



日本最年少きのこ🍄鑑定士Tさんが、２日に来店してくれて、その時に、「クリタケ　チャナメツムタケが爆発的に再生えしていて🍄、シモフリシメジも出始めてる」と聞いてはいました
煮こぼして、処理は後々



色々手違いがあり　刻んだ野沢菜は廃棄となり



夕方の夕方に　再刻み



明日の定休日、きのこ🍄処理が確定しております
もぅ死にそうです

冒険家・S

２０２１年、そば難民の件・・

昨日に続き・・
今日も、こなしブログで、スミマセン
これだけは、NOWです
大久保地区　紅葉前線、真っ盛りです



半ざるチケット　初日から　盛っている訳でなく　嘘ではなく、鬼も鬼々　忙しく　正直、参りました
パートさん、叔父さん、歴戦の御老体様が　頑張り　働いて下さり　頭が下がるではなく、地に埋まる程に感謝で働いてくれていて、そのフルメンバーでもこなせない客入りで、疲れ申しました



そんな中、色々あり　取材お断りの当店　そば祭り実行委員長のR先輩の大変さを、報道関係者さんから聞いたので、嫌も嫌でしたが
昨日、たんぼさんが定休日（火曜日）ともあり、うちが（大久保の茶屋）断ると　紹介出来ない所に取材に行かれても困るので、断腸の思いでしたが　引き受けました
昨日に、放送があったと思われますが　録画もしてませんし　見たくもありませんし、仮に見れても見ません
ちなみに、その時間帯は、息子のフリースキー　小布施QUESTへ連れて行き　　練習させていました
いったい、どんな放映だったのだろうか・・　正直、怖～～～～　



そして、そば難民の話です。
少子高齢化と、働き手の関係で、現在の戸隠では、手打ちで打つ　そばに当然、限界があります
そして、機械ではないので（若干、超～～嘘つき、最新式そばがあるのが現状）手打ちなので、提供したくても出来ません
下手をすると、戸隠そばを食べたくても　そば切れで食べれなくなる　そば食い難民が続出しております
よって、戸隠手打ちそばを食べたい方　早めも早めに、そば屋を回って下さい　
これは、本当にマジ話です

それと、先週に、久々に、客と揉めた記事を掲載しましたが
このそば難民さんも、少しでもあら捜しをし、少しでも気に入らないと文句（SNSを含む）　お客さんだけが神様ではないので、気にいらないなら来ないで下さい
サービス業食を下と見る　上から目線　我慢にも限界があります
各サービス業食ですが　頑張れるだけ頑張っていますし　お客さんも不満がつのることも分かります　
ですが　こちらの大変さもチョイ御理解下さい
戸隠に来る際は、早めのお時間をお薦めします

冒険家・S

手抜きです。

昨日、第５２回　戸隠そば祭り献納祭神事が行われました
そば祭り関係、お店、旬の🍄関係、息子　フリースキー、プライベート・・
激も激忙しく　ブログ更新が　間に合わないも間に合いません（いつものこと）



何故　何時　どんなことで、壁から覗く　妖怪ウォッチのキャラクター　ウィスパー
リアル壁から登場
私のガゼル豚足パンチ炸裂　（少年マガジン　はじめの一歩より、古・・）
理由は・・

手抜き　ブログで、スミマセン
後日、第５２回　戸隠そば祭り献納祭UPします

冒険家・S

令和３年、第５２回、戸隠そば祭り献納祭、前日、お焚き上げ神事。

お陰様で、昨日の１０月、最終日、鬼混みも混み混み満員御礼での閉店
ありがとうございます
とにかく、🍄MENUの完売につきます
天然🍄　これは、素材が秘める🍄Power次元が違います　

昼過ぎに、そば祭り献納祭で振る舞う、餅を購入に、市内へ下った後（私が担当）
そのまま夕方
第５２回　そば祭り献納祭　お焚き上げ神事





帰宅後に、本日用、🍄汁の仕込みからの



戸隠産、唐辛子を調理し



目が痛い中



切りからの炒め



各、特殊調味料を入れ加え　２０２１年ラスト唐辛子味噌炒め　完成



本日、第５２回　戸隠そば祭り献納祭本番です
献納そば粉で、私が打つ　献納そば、１２時～１３時以降、提供予定です
１５食限定
もし都合の合う方、如何でしょうか

冒険家・S