２０２１年、グルメ界へ、３回目の突入・２往復＆ゼンマイの谷編も。（相方を連れて）

相変わらずのTIMEラグが発生しており スミマセン
先週の記事となります

グルメ界３回目の突入
山々は、新緑に包まれ始めております



３回目にして、パーティーを組んでのグルメ界
若き新人R
２年前に、１度、連れて来ていましたし　山菜採りが大好きと言う　若いのに大したもんです



ゼンマイ



コゴミは、ほけております
暖かい日が続くと　一気に成長



グルメ界　最下層まで下り



グルメ山菜採集



この太さ



グルメゼンマイを捕獲



被写体が映ると　どんな感じか　臨場感が出ます



山ウド



極上コゴミ



色々な極上山菜を



捕獲
デカいシマヘビがおりました
マムシでなく、一安心



休憩を挟みながら



山菜・恋愛（若きRの相談）・仕事やら、年の功ではないですが　色々と話つつ



沢を渡り　登り　降り



山の恵みを散策




伊之助が　食事用に掘った穴



全てが　このサイズ



Rに、２０㎏程　背負わせ
ぜぇ～～ぜぇ～　山の呼吸　苦しみを味合わせ　ＨＥＡＶＥＮ中（天国モード）
Ｋトラまで、１㎞以上を、45分程掛けて上ります



熊が登った時の爪痕




こちらは、下りた時の爪痕



熊が　ゴロゴロと住んでおります



何度も何回も休憩を挟み



背負い熱で、熱くなった山菜を残雪で冷やしつつ



Ｋトラへ　やっと着



Ｒに、もぅ１ヵ所へ行けるかと尋ね　「大丈夫です　行きたいです」と頼もしい言葉を聞けたので、誰も連れて行った時が無い　私が勝手に名付けた　ゼンマイの谷へ



連れて行きました



ここは油断すると、即滑落し



大怪我間違いなし
滑ったら　下の下まで落下し　終了です



ドラクエウォーク
私もいつまで、ここに来れるやら・・



こんなのが　ボッコンボッコン生えております



死と隣り合わせ　これは、マジです
こんな場所で、グルメワラビを捕獲しております
命懸けですが　命綱はつけてません　本当なら、ザイール等付ければ良いのですけどネ



あちらここちらの谷のグルメゼンマイを



捕獲しまくりました



癒される　山野草イワカガミ



残念ながら、蕾状態で



開花しておりませんでした



グルメゼンマイを大量に捕獲し　無事に（当たり前の大前提）Kトラまで辿り着き
戸隠へ着
極上コゴミ　極太ゼンマイ　山ウドと、総捕獲重量４０㎏以上



実家の爺が　山ウドを採って来てくれたのと



妙高同級生K社長から買った　コシアブラ・ふきのとう



叔父さんが採ってくれた極上ワラビ



即、藁灰を使い、灰汁抜き



一晩、灰汁抜きをした　ワラビ
当店にて、山菜3種盛りで食べれます（日替わり）



グルメ極上極太ゼンマイ下処理



親族、同級生　私



GWに備え



ガンガンと、極上も極上山菜を揃えております



あちらこちらにて、上り旗やら、山菜あります等々を見掛けますし、各お店のHPやらFacebook・SNS　山菜宣伝や画像を見ますが　中国産を水煮や栽培物（山ウド等）市場・直売所・道の駅等での仕入れがほとんど、それが当たり前
ですが　ですが
うちの山菜は、極上も極上の新鮮です
何故なら、自分で採りに行き　捕獲していますし　採っている場所がグルメ界の食材、そこらの山菜には絶対に負けません
これだけは誰にも負けません
是非、旬の極上山菜を御賞味してもらえると嬉しいです

雨の中　GW中も、仕事の合間を抜け出し　グルメ界へ本日も行っております

冒険家・S　

新しい家族。

前々から構想していた、店内飼育



熱帯魚でなく



日本、在来のメダカ



招きました



前々からあった、飼育槽は狭く



これではと・・



飼育ケースを





買い替え




ホテイ草も購入



居心地の良い



環境を作りました



御来店の際は、これを見て癒されてもらえたらありがたいです

冒険家・S

２０２１年、お店の庭、手入れ。

裏中庭



山野草ではない、水仙



こ奴を処分せねば



ガンガンと抜いて行く～～



この球根



芋根ですわ



処分処分





めっちゃ綺麗に整備




インチキとの壁



仕分け＆区別

冒険家・S

２０２１年、オフシーズンの練習始まる。

シーズン券を購入した　小布施QUEST



グリーンシーズンの練習が大切



今シーズン初の愛知QUESTへの国道１９号、木曽線



新緑



真っ盛り



奥さんの親友、愛知県へ、旬の山菜を届け
滞在時間４分



エリート実業者（偽）





愛知QUEST着



厳しくも厳しぃ～～　
日本　最高峰のNピ～～コーチのレッスンを久々に受け
この冬に備えます



時代と時は進みます



またまた、今シーズンが始まります

冒険家・S

２０２１年、池の修復作業。

昨年から、しつこく書いている　DIY



お店前の池
何茶って、DIYじゃないですが
私の腕が悪い訳じゃなく
水漏れの原因は、単純に老朽化



ペイント水を



使うも、水漏れヵ所は分からず



最終的に、セメントで、水漏れヵ所を埋めて行く～～～







まさか、こんな大事になるなんて



怪しい所は、セメント埋め










まさに、素人ですわ



これだけ、苦労し埋めましたが
水漏れは収まらず・・
再度、２回目のセメント埋め



上塗りも上塗り




何とか



業者を頼まず
修復してやるからな

冒険家・S

２０２１年、春のゴミ拾い。

春先の恒例行事　本来なら、こんな糞作業は要りませんが
バイトのRと、２人パーティーを組んで



ゴミ拾い



常識の無い、糞共がポイ捨てをしまくっております



ゴミ野郎が、まとめて律儀に、袋詰めポイ捨て
煙草を吸っているからと偉い気か　高額納税者め



このポイ捨てにより、獣が齧り　人里の味を覚え　下りて来ます



前から書いていますが
このゴミ　１２０％　戸隠に住む　ゴミ野郎が捨てております
いずれに、このゴミ野郎を「星を上げる」私は、ドラマやら大嫌いで見ませんが　ＣＭで見たのをパクリました
このゴミ野郎は、うちから上に住む、戸隠の汚物野郎がいるのです



数年内に、突き止めてやるからな
その時は、公開処刑じゃ



２人で、めっちゃ拾いまくりました







総重量５㎏以上



糞の政治家と同じく、ポイ捨ては無くなりませんわ・・

冒険家・S

２０２１年、十割玄そば。

久々も超～～～久々のそば記事です
かなり前に、自家製石臼手挽きし、保存していた玄そば挽きし　



６０メッシュ篩分けしていた　特別な粉



この粉で、初の玄そば粉での十割そばをと



つなぎ無しで、水回し






生粉打ち（きこうち）



スタッフのTに打ってもらい




切れずに、つながっております。




そば切りは　



私




玄そば粉を使っての、初十割そば　茹でて



初、試食



玄そばの良さが失われておりました
これは無しです
時間のある時に、もぅ１度、粉を挽いて、試してみたいと思います

冒険家・S

２０２１年、雪がくしそば、雪室掘り出し。

４月７日㈬
ブルーシートの一部が見えて来たので



戸隠麺’Zクラブで掘り出し作業を行いました



ALL



人力



手作業です








雪がくしそばの提供は、６月１日からです
日にちが完全に確定しましたら　追々、UPして行きます
お楽しみに

冒険家・S

２０２１年、続続・山野草。

希少種クマガイソウ



何度も再襲来した　寒の戻りで、霜焼け
あ～～あ～～～です



ヤマシャクヤク蕾



シラネアオイは、開花していましたが
霜で、こちらも弱っていました



同じく、トガクシソウ（トガクシショウマ）も霜で



ヤマシャクヤクの葉も霜の影響の為

それから数日後・・



希少種クマガイソウ芽が大きく成長



こちらも霜で、チョイやられていましたが



何とか成長してくれておりました



ヤマシャクヤクも成長を続け



クマガイソウ、早くも開花か



まだ４月、放射冷却の霜が　本当に怖いです
無事に耐えて、開花を待ちます

冒険家・S

２０２１年、４月に入りの仕事。

リニューアルOPENから、約１ヶ月
まだ世界中が５６７の影響で、経済や色々と困っていますが
お陰様で、お客様の入りは、予想以上に好調　ありがたい限りです
R　専門学校を卒業後、５６７の影響がなければ、パティシエか、ホテル関係の仕事につけていたのでしょうが
仕事が決まらず　
いつまで、当店に居てくれるか　分かりませんが
高校生時代からバイトで、慣れからの経験を活かし　現在バイト中
元、戸隠吉田分校そば部出身ともあり、そば打ちを手伝ってくれております
本当に良く動き働き　頑張ってくれています　頼もしゃ～～
ずっとうちに欲しいくらいです



空気に触れ、酸化を防ぐ為に、真空機にて、真空パックを行います。



技術革新が進む中、使える物



全て使うのです



玄そばも当然、時間がある時は手挽きします



こちらも時間を見つけ、そばつゆ返しも取り



スタットレスからのタイヤ交換も行う
ALLラウンダー
人にやらせるのではなく、全て自分で行う
これは当然です



偉そうに、格好良いことを言いながら　口だけの奴にならない様に、自分で言ったことに責任をもつ
中身が無く、薄っぺらで、調子の良い奴になったら駄目なのです
リニューアルを機に、そうならない様に、私も秋を目標に、現在、少しづつ行動しております
ここで変わらないと
継続は力なり

冒険家・S