第４９回 戸隠そば祭り献納祭前夜祭と、こそ練習修業＆多分批判を受けるだろう・・。

古くなり、１年経過したそば玉を



下ろし



昨日、夕方から　第４９回　戸隠そば祭り前夜祭での、お焚き上げ神事にて






古くなった、そば玉や、古いそばざるとうを



焚き上げました





長野吉田戸隠分校そば部の生徒がそばを打ち



そばがき体験、振る舞い豚汁　芋井地区のリンゴ試食　リンゴチップス



つちのこ会さんの牛串・焼き鳥、ピコたこ焼き



沢山の人手で盛り上がっていました



振る舞いそば厨房の準備。
一応、何故か　私が振る舞いそばの責任者に・・・



子供獅子。



高校生が打ち　切ったそば



皆で協力し、茹で、湯煎、つゆ入れ、提供
仲間で、皆で盛り上がる　この雰囲気が素晴らしい



新そばを、かけそばで、振る舞い提供



お宣澄踊り（おせんちょうおどり）



前夜祭ラスト〆での、お宣澄踊り



皆で、踊りました



そして、本日が、第４９回　戸隠献納祭そば祭り
私は、戸隠そば献納３役で、打ち役との大役を行います
私如きが、献納祭での、そば打ち役何て・・・・・・　

戸隠そばの定義としては、手打ち丸延し一本棒。
戸隠の手打ちそば屋は、各お店事に代々伝わる打ち方が異なり違います。（戸隠で、１店舗だけ、手打ちと言いながら、機械そばを提供しているインチキ店がありますので、絶対に、そのお店だけは、戸隠そば屋ではないので、注意して下さい）
そばを打つ㌔玉の大きさも違いますし、それに伴い打ち方が微妙に違います。
大久保の茶屋は、戸隠１大きなそば玉の４㌔玉打ちです
うちは、独特な打ち方をする為に、献納祭でのそば打ちにむく打ち方ではなく　一応打ち役としては、出来るだけ戸隠独特打ちで披露したいのですが
私は、センスも無く、そば打ち事態を、きちんと教えてもらえていない環境でして、本来教えてもらわなければいけない人が
そば打ちが出来なく、そばの知識０ゼロ（そのせいで、私の１人息子は、そばアレルギーです　私が戸隠に来た意味無し　そばの知識があれば、そばアレルギーにならなかったのに）　知識の無さって、本当に無能な人間だと私は、過去の経験上、強く思います。
皆を働かせ、自分は年中、ゴルフ三昧、自分が遊ぶ事しか考えていない残念な人でして　これは事実なので、書かれても仕方がない
私が会社員を辞めて、あちらこちらで、色々な方々から教えを講じ、独自で覚えた打ち方で、本日、歴史ある戸隠献納祭そば打ち役として、第４９回の打ち役を務めさせてもらいます（本来は、私如きが出てはいけないのですけど、歳と順番で仕方がありません　当然、私が「出たい・出ます」なんて言う訳がないし、言いません）
普段打たない打ち方を何度も練習



１㌔玉を



かなり打ちました



お世話になっている大御所先輩に、頭を下げ　早朝から他店へ出向き　そば打ちを見させてもらい勉強させてもらいましたし



本日は、今打てる　戸隠そば打ちを、アレンジし、私なりに献納そばを打たせてもらいたいと思います
何でもそうですが　自信が無いもの程、不安になるのは当然です
力仕事、外仕事、山菜採り、きのこ採り、除雪等々、経験値を得ている事には自信があるのですが　そば打ちだけは・・　（不安です）
自分は何もせず、何も知らなく、人にやらせているだけのゴミカス人間(そんな奴には、誰もついていきません)のツケが、全て私に降り注いでいるので、その事も兼ねて参っています
低賃金　休み無し　周りは敵だらけ　さんざんに、このやり方や、こんなの変だしおかしいと言い続け数年・・
１番身近な分かってもらえなければいけない人々にも、私は文句を言い続けられ・・
ストレス×∞　それはアルコールも増えるし　身体も増量しますわ　愚痴も増えます　しかし、でも全て事実ですから
言わなくても、当たり前の事が知らない出来ない　これが１番驚きました
たとえば、皆さんは、自分の上司が何もしない知らないのに、「おいあれやれ、これやれ、俺の言う事が聞けないのか」と言われれば、どう思いますか　そんなのが数年・・・
もぅこんな不快な事は、ブログに載せるのが今回が最後　※過去に、消防団での、激怒りブログ掲載
こんなヘッポコブログですが　見て下さる方が多数来店してくれます　その方々のお陰で、今の私があります
もぅ本日、数時間後には、献納そば打ちを私が行います　逃げれません（逃げませんけどネ）　
私は、戸隠そば屋の１番下手な何茶ってそば打ち職人（えっ、本当にそば打てるの　一応打てます）　何とか、失敗無く、本日の献納役をこなせるように、今は逆に開き直り、今やれる事を出しきって来たいと思います

冒険家・Ｓ

２０１８年、戸隠産新玄そばと、むき実、自家製石臼手挽き。

２０１８年の新玄そばと、むき実。



時間を掛けて、手挽きします
そのそば粉を、私好みにブレンドし、玄そば粉と、むき実粉、二八そば粉にし、各種そば打ちをします



蕎麦を撒き、栽培し、育て、手刈り、脱穀、乾燥、選別、石臼を挽く、全てを知り、知識を得る
色々経験し、スキルＵＰ
大変ですけど、本当に面白い
辛く大変なサービス業職ですが　この経験が出来るのは、最高の楽しみであり、幸せな事なのかな

本日は、第４９回　戸隠そば祭り献納祭前夜祭、御焚き上げ、高校生のそば打ち、振る舞いそば等々色々なイベントがあります。

冒険家・Ｓ

２０１８年、２代目、野鳥餌場。（１０月２９日、その２）

１代目の野鳥餌場の傘。



４年くらい使ったので、御役目を果たし、ボロボロです
なので・・



新品を購入



４年間（多分）　本当にお疲れ様でした
世代交代



新品に穴を開け加工し。



毎年恒例の場所へ設置。
傘が新品なので光っています



設置して、僅か１日・・



ヤマガラが即、ひまわりの種を食べに飛来しています
まだ慣れていないので、カメラ撮影出来ませんが　激写出来次第ＵＰします

翌日から、ガンガンと定番のシジュウカラ・コガラ・ゴジュウカラ・ヤマガラの４種が飛来し、食事しています

冒険家・Ｓ

２０１８年、プチきのこ狩り。（１０月２９日、その１）

チョットでも時間があると、そば打ち後にきのこ狩りへ
木の切り株に・・



クリタケ



プチ時間中なので、一の鳥居へ



素敵な景観
私は、ここの景色が大好きです



フユイチゴ



チャナメツムタケ



このきのこは、ジナメコと言われているので、本当に良い出汁も出るし美味い



時間さえあれば、毎日でもきのこ狩りに行きたいです

冒険家・S

２０１８年、１０月、頂き物シリーズ。

仙台の仲間から来店時に、いただいた　仙台銘酒に使われている水を使った澤乃泉サイダー
上質なサイダー水



埼玉幸手の仲間から来店時に、いただいた、茶マン



ふわふわの茶まんじゅう皮に驚きと、餡子の食感が抜群に合う



豊野の仲間から、いただいた　大人気「高級シャインマスカット」
これを不味いと言う人は、味覚が終わっています
超～～～～美味い



久々に、いただき食べた　こまくささんのパン
久々に食し　懐かしさを思い出しました



大久保の茶屋の昔からのお客さんで、私の身体を、気遣って下さるNさんから　いただいた栄養ドリンクと疲れを取るチョコの差し入れ
ありがたいです
いつもいつもありがとうございます



きのこ鑑定士さんからの差し入れ
どら焼き



某、先生からいただいた　旬の果物（ぶどう・柿・りんご・梨）
御馳走様です



この他にも色々な頂き品　御馳走様です
そして、ありがとうございます

東京府中２０００㍍で行われる　天皇賞（秋）　強い豪華Ｇ１馬７頭が勢揃い
メンバー的に、スローペース流れの用意ドン、究極瞬発力勝負になりそうな予感・・
サングレーザーの切れに賭けます

冒険家・S

２０１８年、家裏何茶って、蕎麦のゴミや葉の選別（１０月２７日、その３）

乾燥しつつ、大きなゴミを手で取り除いた、家裏何茶って蕎麦の実を篩（１０メッシュ）に掛けました。



これが気持ち良い～～



これだけゴミと不純物が分離出来ます



まだ分別出来ますが　チョイ時間が掛かります



収穫量は、ここから更にゴミを取り除くと、約２５０ｇ　少な・・　ヤバイ・・　この収穫した蕎麦の実は、来年度の種に回すので、今年も食べれません
※ちなみに、昨年も事件があり食べれませんでした　事件ブログhttp://ookubobouken.blog.fc2.com/blog-entry-3034.html



今年は、家裏の木々を間引き切断し　陽当たり良好で期待していたのが　世界規模の天候不順、収穫量が激減
いつになったら食べれるのだろうか・・
来年に期待し　種だけでも取れたから良しと前向きに考えよう

冒険家・Ｓ

２０１８年、第４９回 戸隠そば献納祭準備。（１０月２７日、その２）

第４９回　戸隠そば献納祭準備へ



大久保地区から宝光社への道路　
紅葉が良い感じ



私は、Mさんと竹を切りに



切断し積み込み



運搬



中社神社広庭前にて、御焚き上げ結界準備。



１０月３０日の夕方から御焚き上げ＆前夜祭
翌日３１日、第４９回　戸隠そば献納祭が行われます。

冒険家・S

寒い・・ （１０月２７日、その１）

夜の気温は、低く寒い３℃



そんな冷え込んでいる中、一昨日夜　２０１８年、戸隠ナイターリーグ（秋）決勝リーグ戦
強敵、宝光社戦　我が北部チームは、総力戦
私は、ヘッポコなので、今回初のDH＆７番バッター　奇跡的に２打数２安打とプチ活躍しましたが
今シーズン初の良い試合をし、皆で頑張りました　
しかし結果は・・

２－６で敗戦
次戦が最終戦での３～４位決定戦、３位目指して頑張ります



これだけ冷えると、大久保地区でも紅葉が進んでいます。



相変わらず、平日でも、戸隠を訪れる観光客は、激多く　混み混みです

冒険家・S

２０１８年、シモフリシメジと各種きのこを使った料理と新米。

シモフリシメジ



私が採った訳ではありませんが　知人のおとうさんが採った、正真正銘の味シメジの高級シモフリシメジ



凄いょ～～
凄過ぎる～～～～
私も採ってみたい
きのこ鑑定士さんから、生えている場所のヒントを聞き　教えてもらったのですが　時間が無く　採りに行けない



この重圧感
見るだけで美味い



お客さんに出すのは、勿体ないので、まずは、シモフリシメジを茹で溢さずに、生のまま炊き込みご飯



極上シモフリシメジ炊き込みご飯
美味さがヤバイMAX



駒木からではなく、正真正銘の天然ナメコの味噌汁
実家爺の兄が採って来て、頂いた物



それに実家の２０１８年、自家生産新米
光っています（写真の関係・・）
新米のモチモチ食感と、天然ナメコのぬるぬる食感　これぞ日本人
美味し



私が作った　きのこ鴨肉汁天然きのこ入りうどんに八幡屋礒五郎七味バードアイを、ぶっかけ。
これは鉄板



秋の食材は全てヤバイ
美味過ぎます

冒険家・S

２０１８年、驚きの、きのこ。（１０月２５日、その２）

車庫にある洗濯機横のミヤマクワガタ繁殖用バイオ朽ち木から、んんんんん～～～



白い物体が見え　何だと思えば



きのこが生えていました



素人の私が鑑定した結果は・・



ハタケシメジ



でも、きのこ軸が細く固い
一応、茹で溢し、塩漬けにし保存。



バイオ朽ち木と、クワガタ用の土からハタケシメジは生えるのか



偶然、この間、長野県最年少きのこ鑑定士さんが、来店した際に、写真を見せて鑑定してもらいましたが
「現物を見てないから何とも言えないけど、軸が捻じれているし、ハタケシメジではないし、食べない方が良いよ」
塩漬けしてあった、この奇妙なきのこを捨てました
食べないで良かった～～～

冒険家・Ｓ

２０１８年、１０月下旬。（１０月２５日、その１）

毎年恒例の戸隠小学校マラソン大会
昨年は、予約客と重なり　応援に来れませんでしたが　今年は何とか応援に



飯縄山の紅葉はピークです



毎日×２　
紅葉を見に来る　お客さん達で、平日でも大忙しです
昨年の１．５倍増の感じで、ありがたいことですが　疲れます・・
気づけば、３週間、休んでません・・・・・・
こんな感じなので、今の若い人達や現代っ子は、サービス業につけるなんてあり得ません・・

冒険家・S

ここ最近の出来事。（１０月２４日、その２）

ＴＩＭＥラグがあり、スミマセン　
何やらかんやら毎日激忙しく　ブログ更新が間に合いません

先週のナイターソフトボール試合
秋のトーナメント戦　２勝１敗で、２年振りに決勝リーグへ進出
私も８番バッターへ降格するも２安打と大昔の財産を使い　何とか頑張っています



息子の戸隠小学校平日休みを使い。
リニューアルされた　上越水族館うみがたりへ
お店が、紅葉客と予約客で、この日に限り、激大忙し、予定より１時間以上遅れて、実家の親を乗せ　上越へ



ハナガサクラゲ



色々な魚を見て





アナゴ




スルメイカ
めっちゃ美味そうでした



ミズタコ




アカクラゲ





シロイルカ



噂では聞いていた　リニューアルされた水族館の評判・・



定番のイルカショー
狭い・・

水族館なのに、魚の水槽の数は少ないし・・　魚自体がいない・・





この景色しか見る所がないぞ



ペンギンも・・



鯉への餌やり



そしてこれがトドメ
たまたま見ただけで　当然食べませんでしたが
何だこの値段　上越如きの水族館で、民衆を舐めてる値段に驚き
もぅ終わったな

２度と、こんなふざけた水族館へ来ないし、こんな水族館に来ては行けません
こんな所に来るなら、チョイ遠いですが　新潟市まで行き、マリンピア日本海か富山の魚津水族館に行った方が断然に良いです
リニューアルされて、このレベルの水族館
色々な評価や　ブログ・フェイスブック等の評判通り　自分で行き　見て、評価通り以上に、過去最悪最低水族館でした
行けば分かりますが　行くだけ　お金と時間の無駄です
数年後に、間違いなく、再リニューアルしないと潰れる程の赤字になるな
て、言うか　リニューアルして酷くなるって、あり得ないし　誰が　こんなショボイ水族館建設にＧＯを出したのだ　責任問題がおきます　それ程に酷い　酷過ぎる
私が生まれ育って　通っていた以前の水族館の方が断然良かった



帰りは、久々に、上越市中郷区にある、大人気　焼き肉店　豊岡へ　数年振りに来店。



特上カルビ



上ミノ



上ホルモン



特上ロース
いつ来ても、ここの肉は凄い　凄いを越えています
ここ以上の肉に出逢ってませんが、年齢からくる　良い肉は食べれなくなっています



カルビクッパ



久々に、たらふく美味い肉を食べました
そして疲れる１日でした・・

冒険家・Ｓ

プチ火傷。（１０月２４日、その１）

そば打ち後、時間を見つけ、そばつゆ返しを取る為に、醤油を五徳で、火を点けた所、ガスが貯まっていて、プチ爆発



手の毛と皮膚がプチ焼けしました
ヒリヒリし、チョイ痛いです



こちらも少しでも時間がある時は、刈り取りした蕎麦の葉を選別



これが手間何てもんじゃなく、時間を要します



貴重な時間を上手く使わなくては・・

冒険家・S

２０１８年、家裏何茶って、蕎麦畑の蕎麦刈り続きと、久々の追い打ち。

早朝にそば打ちを終え、特製きのこ汁を作り仕込み、お昼前の忙しくなる前に、前日終わらなかった、家裏何茶って蕎麦畑の蕎麦刈り　残りを刈り取りました



１時間以上掛かり　ようやく刈り取り＆手脱穀も完了。
後は、ゴミと葉などを選別し乾燥となりますが
天候不順から、蕎麦の実の収穫は、めちゃ少ないでしょう
ちなみに、麺’Z倶楽部での献納祭蕎麦畑の蕎麦脱穀作業は、用事があり参加出来ませんでした（天候の関係で、急遽１日早まった為）
献納祭蕎麦畑の蕎麦収穫量もヤバイくらいに少なかったそうです



蕎麦刈りをしている時から、バードラインを走る車の台数が半端じゃなかったので、お昼時は混み混みが予想されましたが
１３時前に、朝打ったそばが早々に無くなり、午後から久々に



４０人前を



追い打ちしました



紅葉シーズン見頃のピークとは言え
混雑する土日を避けて、平日にズラして、観光に来るお客さんの人数が、戸隠そば屋のキャパ越えしていて、何処のそば屋さんも人手不足の中での混み混み
正直対応出来ていません
どうにかしなければいけないのですが　手打ちそばですし、既製品を使っているのではないので、その日に打ったそばが無くなると閉店せざる他ないので、御了承下さい
そば製粉工場の営業さんの話によると、何処も盆やGW並の客足だそうです（こっちは特に平日、何処も人手不足なので無理です）



今週一杯、地獄の混み具合だと思われるので、来店の際は、時間をズラし、何処のお店も開店直を狙うのが１番です。
閉店間近を逆に狙うと、そば無しで、閉店している可能性大ですので、注意して下さい

冒険家・S

２０１８年、今シーズン初の気温は氷点下・紅葉混み・家裏何茶って、蕎麦畑の蕎麦刈り。

昨夜は、気温は０℃を下回りました



今朝も０℃



当然、今シーズン初の霜が降りました。




綺麗ですが



冷え込み　寒い



紅葉シーズンピークともあり、盆並みに混み混みで、知り合いが来たり、知り合いの予約で（並んでもらっています）裏ＭＥＮＵをこなしたり、夕方のそば品切れまで、めっちゃ激激忙しかったです
高校生バイト３名、本当に良く動くし働くし、この子達がいないと、お店が回りません　賄いそば（お昼を食べたのは、１６：３０）で、特製鴨肉天然きのこ入りつゆつけそばを御馳走
そして、良く働く、超～～優秀な歴戦の高齢スタッフさん達　この方々が頑張っているお陰で、大久保の茶屋は成り立っております
感謝感謝しかありません
そのスタッフさん達にも、特製鴨肉天然きのこ入りつゆつけそばを御馳走



夕方も夕方から、家裏何茶って蕎麦畑の蕎麦刈りを行いました
この秋の天候不順から、やはり、蕎麦の実はスカスカ　
島立てせず、刈り取った地点で、蕎麦の実を追熟させず、手で１本づつ、手脱穀



暗くなり、蕎麦の実が見えなくなったので、予定通りに進まず　半分刈って　この日は終了
残りは、本日出来れば良いかな



そばつゆかえしも取れなかったし、やる事は山程あり、ブログを更新するのもやっとです
息子の歯医者が夕方からあるので、それまでに、終わらせられる様に、時間を上手く使わないと

冒険家・Ｓ

２０１８年、続・続きのこ狩り。

時間が少しでもあると、きのこ狩りへ出動
新たな場所を開拓する為に、初の場所の山へ突入
少し歩き見つけたのが、ムキタケ



ハナイグチ幼菌



ある程度の経験から、山の斜面と形。



陽が入る地形



きのこの生える場所に適していて



ここは初めて入った山の森ですが　間違いなく天然舞茸が生える適正場所。
来年度は、９月中旬から、ここの木々を見周り探しまくります



ナラタケが流れていて（腐ってる）　クリタケが沢山生えていました。



大昔の炭焼き跡を偶然に発見
凄いな～～～
黒姫山でも、何回か見た時ありますが　何十年前の炭焼き跡なのだろう　ロマンが広がります



ナラタケ幼菌も発見



当然ＧＥＴ



天然木の猿です
猿に見えませんか
怖



可愛いハナイグチ



シルエット最高



店裏中庭の花壇に



天然クリタケが



生えていました。



きのこ狩りは、本当に楽しいです
時間があれば、毎日、きのこ狩りに行きたいです

冒険家・Ｓ

２０１８年、秋、旬の食材。（１０月２０日、その３）

秋を代表する旬、山栗を使った手作り栗ご飯



家裏の駒木から生えてきた、ナメコを使ったナメコ味噌汁



鹿児島産の秋長茄子
茄子は、私の大好物です
油で炒め　生姜醤油でいただきました



家裏の草の中で、ナラタケを



見つけ



速攻で、ナラタケ味噌汁に



このナラタケが本当に美味い
きのこの中で、ベスト３に入る美味さ



バイトさんの娘さんからいただいた、松茸を使った、手作り炊き込み松茸御飯



激美味ナラタケ味噌汁と



死ぬほど合います



秋の最強タッグです

冒険家・Ｓ

２０１８年、長野酒メッセ。（１０月２０日、その２）

１０月１８日、長野酒メッセに、３年振りに行く事が出来ました
ここ２年程、用事やら色々あり、行けませんでしたが　行ける時には、日本酒（ＪＡＰＡＮ）の勉強



信州酒グランプリ女性の合図で



乾杯



上田のお酒　信州亀齢（きれい）



６７の酒蔵が出店し、真澄・大信州・佐久の花・積善・川中島　幻舞・美寿々・５９醸は、外せず飲み
楽しい一時を過ごしました。
２０００円で、６７の酒蔵を全て堪能出来ます
来年も来れたら必ず来よう
そして、皆さん、お薦めですょ



せっかく、久々に長野市内へ下りたので、奥さんと合流し、奥さんの昔からの知り合いのマスターが経営するお店へ



ハナイグチとアミタケおろし



ムキタケ・ナラタケ・クリタケ煮



刺身



真鱈焼き



クリタケと、マコモダケ天ぷら



１年に１度　市内へ下りるか下りないかの中で、久々を堪能し　代行で戸隠へ帰宅
若干疲れましたが　楽しい一時を過ごして来ました

冒険家・Ｓ

２０１８年、音楽会とトレーニング。（１０月２０日、その１）

昨日、戸隠小学校２０１８年、音楽会が開かれました
個人情報の関係で、子供達の写真は載せれません　
私達の幼き頃と、変わりましたし　信じられません　やりにくいし、大変な時代になったもんです



変わりに、戸隠コーラスカナリア　大人は、載せてもＯＫでしょう



息子のフリースキートレーニング一環である、トランポリン練習。
教え指導してくれるのは、元世界選手権日本代表のＩコーチ。



久々に少し見ましたが
軸ブレブレ・・



毎日毎日、色々な出来事と共に、秋晩終に向けて進んでいます。

冒険家・Ｓ

２０１８年、鉢植え蕎麦刈り取り作業。

強烈な台風２発が通過し　倒れた店前の鉢植え蕎麦



ハサミを使い



１本づつ、丁寧に



刈り取りました



実のつき方は



過保護に育てた甲斐があり、豊作です



上質な蕎麦の実です



追熟させず　手でむしり取り脱穀し　葉とゴミを簡単に



取り除きました。



数日後に、家裏何茶って蕎麦畑の蕎麦刈りを行います

冒険家・Ｓ

２０１８年、アツモリソウ繁殖作業（第１弾）。

超～～～希少種のアツモリソウを絶やさない様に、あちらこちらに移植植えしていましたが（婆様）
それを私が引き継ぎました



花も咲かず



土が合わなく



このままだと絶えてしまうので、絶える前に再移植



こちらのアツモリも



同じ様に





掘り起こし作業。



そこに数年前から鉢植え育てしていた、アツモリソウ達



鉢植えのアツモリを掘り起こしますと、新芽が



同じく残りの鉢植えも掘ると



来年度の



新芽が



芽吹いていました



素晴らしい



ここに私の過去の経験を活かし、色々な土をブレンド配合
これが１番大切です
経験上、基本となる土台の土が、何と言っても大事



この新芽の価値は



１芽　数万円はするのです



その数万円価値のある新芽が



ボッコボコ、来年に向けて準備していました
これを見て喜べる
ド変態です



番号を書き




数字は、新芽の数です



その数は、実に２０芽



来年度に全ての２０芽が芽吹くのを祈りますが　２０芽　仮に芽吹いても、花が咲くのは３分の１が咲けば良いかな
芽と茎、葉が全て大きくなった時に、やっと花が咲くので、数年は芽吹きで終わりますが
それを根気良く育てるのが、満開への大一歩なので、随時ＵＰして行きますから、その過程も楽しみに、このヘッポコブログを回覧して見て下さい
超～～～希少種アツモリソウ群を咲かせ育てるのが私の小さな夢です

冒険家・Ｓ

２０１８年、気温の大幅低下。

夕暮れが綺麗になると、放射冷却の影響で



気温は激下がり
３．５℃と冷え込みました



日曜日には、大気が不安定な為に、雹が降りました
写真では分かりづらいですが　３分程、雹が降り驚き



台風通過後の落とし物とし、暖気が入り　暖かい日が続いたので、今年の紅葉は今一綺麗ではないです
しかし、霜が降りる程の気温が低下すると生える。
名の如く、シモフリシメジ



気温の低下と四季が織りなす日本
素敵な田舎　
最高です

冒険家・Ｓ

２０１８年、食材探しで、きのこ狩り。

奥さんの戸隠出身の親友が名古屋から帰省すると、急遽、私に連絡が入り
旬の極上食材である、きのこを探しに、そば打ち後に、チョイ店を抜け出し　お山へ



ＧＯ



運良ければ、チョイ遅い天然舞茸をと探しましたが　時期的に遅いし、まぁ～～～無理でしょうと言うか、そう簡単には、生えて無いです
若干、流れ気味のナラタケを見つけ



一応ＧＥＴ
これで、坊主（0・何も採れない）は回避



ハナイグチも見つけ



ＧＥＴ



良いペースじゃないですか



出だし好調



良いの見つけました
チャナメツムタケ（ジナメコ）



幼菌ですが



プチ群生で



発見したのでＧＥＴ
このチャナメツムタケ、マジ美味いし　良い出汁出ます。



そしてこれ、大物発見



ナラタケと



クリタケ



ナラタケは、若干遅く、流れ気味



流れ掛けギリギリ



この大きさ（比較）



ナラタケボール
これを手の上に、持っているだけで、私の頭は、興奮ＭＡＸ状態
こんな極上品を発見　ＧＥＴしただけで、昇天しそうです（嬉しいだけの自己満足）



昨年より、１０日間程、ズレて生えてきた感じのナラタケ幼菌



ガンガンとＧＥＴし



竹ビクとビニール袋が満杯になり



1度、店へ帰宅



まさかまさか、こんなに生えているなんて・・



出直して、準備万端に再山に入るもＦＥＶＥＲは、止まらず確変状態



人生初かな



このナラタケ群



面白い程の生え方



ボコボコと



生えていました



株物で生えていて、採りきれなく



流れていて（成長し過ぎて融ける）3分の１は、腐っていました　勿体無い



また満杯になったので、まさかの2度目の帰宅



3回目の再々山へ



クリタケ幼菌




ナラタケを処理し





塩漬けします。



これは私の個人用



8㍑バケツ満杯に、お店用は、特大樽2杯に満杯に漬けます。



裏ＭＥＮＵの鴨肉つけ汁を作り。



ガンガンと煮込み、鴨肉から美味い出汁を引き取り　一晩寝かせます



その出だし鴨肉も美味いのですけど、固くなる欠点がある為に、贅沢三昧で、鴨肉は取り除きます。



食べる前に、再度鴨肉を絶妙な火加減で、柔らかい状態で火を通し、鴨油で、ネギを焼き　私が採って来た、旬のナラタケとナメコ・チャナメツムタケを、ぶち込み。



究極鴨肉天然雑きのこ入りそばつゆの完成
これが不味いと言ったら、ぶっ飛ばします



ここに、そばを入れて食べる



私が作れる料理で、３本の指に入る究極ｖｅｒｓｉｏｎそばつゆです



息子は、うどんを入れて、「うんま・うんま」と一気に食べていました



ワンコに餌を



あげて喜んでいました



そしていただいた、シモフリシメジ幼菌４つ。
炊き込みご飯にも出来ないし、悩んだ末、きのこ本を参考にし



贅沢に天ぷらに、丁度、大人４人でしたので、４人で味見、きのこ独特の味があり　美味い
私が数年前に知り合った、長野県最年少（多分、全国でも最年少との話も）きのこ鑑定士さん（長野県のきのこ鑑定士さんは、４２名しかいません）から色々なアドバイスと指導を受け、人生初のシモフリシメジ探しに近々出動します



きのこを詳しく知っているって、本当に凄い事なんです
食べれるきのこだけを知る　覚えるではなく、食べれない毒きのこまで全て覚えなければいけない
きのこの種類は数百を軽く越えます　それを知り尽くす　
きのこ鑑定士　最強最高の称号です
馬鹿な私には、覚えきれないし、無理ですけど、少しでも、きのこを知る努力だけは、欠かさず勉強したいと思っています
はくの無い、私が仮にきのこ鑑定士・・　まぁ～～無いな
私は、趣味程度で楽しむのが　1番ですから

冒険家・Ｓ

２０１８年、夏エビネラン、その後。

私の知識の無さから、枯らせてしまった、アクアマリン福島で購入した、夏エビネ
枯れるギリギリの所で、土壌改良し移し替えたのが、何時の間にやら



芽吹いていました
根っ子が生きていたので、来年咲くかは微妙ですが　来年咲かなくても、肥料を与え、数年後には、必ず咲かせてみせます



根っ子が生きていて、本当に良かったですし　嬉しいです
今回の失敗を糧に、２度と失敗しないので、元気に育ってネ

冒険家・Ｓ

２０１８年、久々のきのこ狩り。（１０月１４日、その２）

紅葉が進む中　体調不良が改善されつつあった為、１週間振りに、きのこ狩りへ



一の鳥居方面に



はい発見



ハナイグチ



小ぶりながら



傘裏は食べられていません。





相変わらず、ハナイグチ祭り。




クリタケも



順に生えてきています。



腐った切り株に



クリタケ幼菌



クリタケが生えてくると、きのこも



終盤戦突入です。



きのこ狩りは、本当に楽しいです

冒険家・Ｓ

やっと体調も良くなりつつ。（１０月１４日、その１）

マイコプラズマ病もようやく治りつつあり、３日飲めば　１週間効果があると言う抗生物質を飲み



市内に下った時間を利用し、機種変し、２４時間経たない内に、落として壊した　スマフォケースを再度購入
たったこれだけで、４３２０円　ぼったくりです
こんなの５００円くらいな筈



空手・ジュニア練習・少年野球・英語の習い事のない曜日に、皮膚科や歯科＆歯科矯正等に連れて来ます
待ち時間に宿題をやらせ



夜は、ゲームと最近、はまっている人生初の漫画本、七つの大罪（私の）を読んでいます（私は時間が無いので、本を持っているのに読んだ事がありません）



こんな感じなので、空手・野球やフリースキーも中途半端なのです

冒険家・Ｓ

２０１８年、献納祭蕎麦刈り取り作業。（１０月１３日、その３）

昨日、本年度の、献納祭蕎麦畑の蕎麦刈りを行いました





刈り取り前の神事を行い




戸隠そば協同組合、麺’Ｚ倶楽部で、刈り取り作業を行いました



秋雨前線と台風の影響で、秋蕎麦の発育と実つきが悪く、多分、勝手無い程の大不作の予感・・
実がついてなく、スカスカです



途中、ネズッチューを捕獲



刈り取った蕎麦を、追熟干す為に、藁を



使い



縛って



刈り取った蕎麦を、交互に



束で、３つ分を



縛りまとめます。



それを立て



追熟（乾燥干し＆茎の栄養を実に促します）



右裏に戸隠山連峰が見えています



来週脱穀作業予定



夕暮れ



暗くなる前に、作業は無事に終了。
人足がいると、作業は早く終わります

冒険家・Ｓ

２０１８年、家裏何茶って、蕎麦畑の後ろ側に。（１０月１３日、その２）

台風に耐えた、何茶って、家裏蕎麦畑。



その裏側に



赤色の植物が見えます（私は、当然、何が赤いのか分かっております）
最大ズームで、これが一杯一杯



外に出て



近づくと



マムシソウの実です



マムシソウ
これが実になると



こうなります。
不思議ですネ



何茶って、蕎麦畑の蕎麦も来週に刈り取ります



冒険家・Ｓ

２０１８年、新そば部始動。（１０月１３日、その１）

夏の全国高校生そば打ち選手権大会が終わってから、高校生の文化祭・テスト期間・稲刈り等々で、タイミングが合わなく　私は２ヵ月ぶりに講師へ行って来ました。　
３年生が引退し、２年生７名・１年生２名の９名で、新たなる始動。



新部長も今後決まり、来年度の全国高校生そば打ち選手権に向けて、そば打ち練習を行って行きます。

冒険家・Ｓ

２０１８年、きのこ関連記事。

１０月３日　４日の新聞だったと思いますが
今年は、きのこが豊作の為に、きのこ採りでの遭難や滑落死亡事故が多発しています。
無理せず　自分の居る場所を把握し、山奥まで入らない様にしなければいけません。
人様に迷惑を掛けるきのこ採りをしてはいけません



オオホウライタケ



シロウロコツルタケ（猛毒）



猛毒きのこです
白いきのこで食べれるのもありますが　きのこ鑑定知識が無い人は、基本白いきのこは食べない様にして下さい
アホな私でも、知っていて、確実に大丈夫と言う　きのこしか食べません



ハナイグチ幼菌の超～～～極上品
私が採ったのではありませんが　こんなに凄い極上品をこれだけ採り　場所を知っているって、本当に山好きで凄いと分かる
超～～～極上品中の極上品



駒木打ちＯＲ土栽培の舞茸をいただきました



少し干し　水分を軽く抜き。



天ぷらに



天つゆと



塩でいただきました
美味い
きのこ工場で栽培している物とは段違いの美味さです



当然、そば屋なので、舞茸天そばも美味しくいただきました



ＴＩＭＥラグがありスミマセン
戸隠きのこ展が、１０月３・４日、戸隠商工会前で開かれました



私が展示用に持ち込んだオオジョウゴタケ（毒）



図鑑や毒きのこの定番、ベニテングタケ（毒）



初めて見ました　ミヤマタマゴタケ（毒）



そしてこれ、天然舞茸
私が良く知り、岩手県大槌町へ、東日本大震災ボランティアにも一緒に行き、普段から色々お世話になっているＯさんが、私が奥社で採り損ねた天然舞茸（大）を採り　その一部を展示用に置いてありました。
凄ぇ～～～～
最高に良い香を漂わせていました。
外栽培舞茸も美味しいですが　自然天然物は、その２段階程、香と美味さが上がる、美味さの神レベル



更に、このきのこ
タケリタケ　（きのこの蕾に寄生して、宿主のきのこを奇形にする）
まるで○○○
敢えて、私なので載せます
何に見えますか
採って来て、持ち込んだ熟女２名（私の良く知っている方）も笑っていましたと言うか　笑いますわな



色々なきのこがあり、きのこの種類は数百種類と言われています。
場所や気候、地質・年により、同じ、きのこでも色や形が変わったりするので、自分で鑑定して、自信のある　きのこしか食べない
これがきのこで当たらない秘訣です。
下痢や嘔吐、入院で済めばＬＵＣＫＹですが　ドクツルタケ（超～～～猛毒）なんて、食べれば　マジ死にますから
きのこを舐めてはいけません
きのこ狩りは、最新の注意が必要です
それと、保健所に持ち込めば、有料ですが（１００円だったかな）　きのこ鑑定士さんが、きのこを鑑定してくれます

冒険家・Ｓ