第４９回 戸隠そば祭り献納祭前夜祭と、こそ練習修業＆多分批判を受けるだろう・・。

古くなり、１年経過したそば玉を



下ろし



昨日、夕方から　第４９回　戸隠そば祭り前夜祭での、お焚き上げ神事にて






古くなった、そば玉や、古いそばざるとうを



焚き上げました





長野吉田戸隠分校そば部の生徒がそばを打ち



そばがき体験、振る舞い豚汁　芋井地区のリンゴ試食　リンゴチップス



つちのこ会さんの牛串・焼き鳥、ピコたこ焼き



沢山の人手で盛り上がっていました



振る舞いそば厨房の準備。
一応、何故か　私が振る舞いそばの責任者に・・・



子供獅子。



高校生が打ち　切ったそば



皆で協力し、茹で、湯煎、つゆ入れ、提供
仲間で、皆で盛り上がる　この雰囲気が素晴らしい



新そばを、かけそばで、振る舞い提供



お宣澄踊り（おせんちょうおどり）



前夜祭ラスト〆での、お宣澄踊り



皆で、踊りました



そして、本日が、第４９回　戸隠献納祭そば祭り
私は、戸隠そば献納３役で、打ち役との大役を行います
私如きが、献納祭での、そば打ち役何て・・・・・・　

戸隠そばの定義としては、手打ち丸延し一本棒。
戸隠の手打ちそば屋は、各お店事に代々伝わる打ち方が異なり違います。（戸隠で、１店舗だけ、手打ちと言いながら、機械そばを提供しているインチキ店がありますので、絶対に、そのお店だけは、戸隠そば屋ではないので、注意して下さい）
そばを打つ㌔玉の大きさも違いますし、それに伴い打ち方が微妙に違います。
大久保の茶屋は、戸隠１大きなそば玉の４㌔玉打ちです
うちは、独特な打ち方をする為に、献納祭でのそば打ちにむく打ち方ではなく　一応打ち役としては、出来るだけ戸隠独特打ちで披露したいのですが
私は、センスも無く、そば打ち事態を、きちんと教えてもらえていない環境でして、本来教えてもらわなければいけない人が
そば打ちが出来なく、そばの知識０ゼロ（そのせいで、私の１人息子は、そばアレルギーです　私が戸隠に来た意味無し　そばの知識があれば、そばアレルギーにならなかったのに）　知識の無さって、本当に無能な人間だと私は、過去の経験上、強く思います。
皆を働かせ、自分は年中、ゴルフ三昧、自分が遊ぶ事しか考えていない残念な人でして　これは事実なので、書かれても仕方がない
私が会社員を辞めて、あちらこちらで、色々な方々から教えを講じ、独自で覚えた打ち方で、本日、歴史ある戸隠献納祭そば打ち役として、第４９回の打ち役を務めさせてもらいます（本来は、私如きが出てはいけないのですけど、歳と順番で仕方がありません　当然、私が「出たい・出ます」なんて言う訳がないし、言いません）
普段打たない打ち方を何度も練習



１㌔玉を



かなり打ちました



お世話になっている大御所先輩に、頭を下げ　早朝から他店へ出向き　そば打ちを見させてもらい勉強させてもらいましたし



本日は、今打てる　戸隠そば打ちを、アレンジし、私なりに献納そばを打たせてもらいたいと思います
何でもそうですが　自信が無いもの程、不安になるのは当然です
力仕事、外仕事、山菜採り、きのこ採り、除雪等々、経験値を得ている事には自信があるのですが　そば打ちだけは・・　（不安です）
自分は何もせず、何も知らなく、人にやらせているだけのゴミカス人間(そんな奴には、誰もついていきません)のツケが、全て私に降り注いでいるので、その事も兼ねて参っています
低賃金　休み無し　周りは敵だらけ　さんざんに、このやり方や、こんなの変だしおかしいと言い続け数年・・
１番身近な分かってもらえなければいけない人々にも、私は文句を言い続けられ・・
ストレス×∞　それはアルコールも増えるし　身体も増量しますわ　愚痴も増えます　しかし、でも全て事実ですから
言わなくても、当たり前の事が知らない出来ない　これが１番驚きました
たとえば、皆さんは、自分の上司が何もしない知らないのに、「おいあれやれ、これやれ、俺の言う事が聞けないのか」と言われれば、どう思いますか　そんなのが数年・・・
もぅこんな不快な事は、ブログに載せるのが今回が最後　※過去に、消防団での、激怒りブログ掲載
こんなヘッポコブログですが　見て下さる方が多数来店してくれます　その方々のお陰で、今の私があります
もぅ本日、数時間後には、献納そば打ちを私が行います　逃げれません（逃げませんけどネ）　
私は、戸隠そば屋の１番下手な何茶ってそば打ち職人（えっ、本当にそば打てるの　一応打てます）　何とか、失敗無く、本日の献納役をこなせるように、今は逆に開き直り、今やれる事を出しきって来たいと思います

冒険家・Ｓ

２０１８年、戸隠産新玄そばと、むき実、自家製石臼手挽き。

２０１８年の新玄そばと、むき実。



時間を掛けて、手挽きします
そのそば粉を、私好みにブレンドし、玄そば粉と、むき実粉、二八そば粉にし、各種そば打ちをします



蕎麦を撒き、栽培し、育て、手刈り、脱穀、乾燥、選別、石臼を挽く、全てを知り、知識を得る
色々経験し、スキルＵＰ
大変ですけど、本当に面白い
辛く大変なサービス業職ですが　この経験が出来るのは、最高の楽しみであり、幸せな事なのかな

本日は、第４９回　戸隠そば祭り献納祭前夜祭、御焚き上げ、高校生のそば打ち、振る舞いそば等々色々なイベントがあります。

冒険家・Ｓ

２０１８年、２代目、野鳥餌場。（１０月２９日、その２）

１代目の野鳥餌場の傘。



４年くらい使ったので、御役目を果たし、ボロボロです
なので・・



新品を購入



４年間（多分）　本当にお疲れ様でした
世代交代



新品に穴を開け加工し。



毎年恒例の場所へ設置。
傘が新品なので光っています



設置して、僅か１日・・



ヤマガラが即、ひまわりの種を食べに飛来しています
まだ慣れていないので、カメラ撮影出来ませんが　激写出来次第ＵＰします

翌日から、ガンガンと定番のシジュウカラ・コガラ・ゴジュウカラ・ヤマガラの４種が飛来し、食事しています

冒険家・Ｓ

２０１８年、プチきのこ狩り。（１０月２９日、その１）

チョットでも時間があると、そば打ち後にきのこ狩りへ
木の切り株に・・



クリタケ



プチ時間中なので、一の鳥居へ



素敵な景観
私は、ここの景色が大好きです



フユイチゴ



チャナメツムタケ



このきのこは、ジナメコと言われているので、本当に良い出汁も出るし美味い



時間さえあれば、毎日でもきのこ狩りに行きたいです

冒険家・S

２０１８年、１０月、頂き物シリーズ。

仙台の仲間から来店時に、いただいた　仙台銘酒に使われている水を使った澤乃泉サイダー
上質なサイダー水



埼玉幸手の仲間から来店時に、いただいた、茶マン



ふわふわの茶まんじゅう皮に驚きと、餡子の食感が抜群に合う



豊野の仲間から、いただいた　大人気「高級シャインマスカット」
これを不味いと言う人は、味覚が終わっています
超～～～～美味い



久々に、いただき食べた　こまくささんのパン
久々に食し　懐かしさを思い出しました



大久保の茶屋の昔からのお客さんで、私の身体を、気遣って下さるNさんから　いただいた栄養ドリンクと疲れを取るチョコの差し入れ
ありがたいです
いつもいつもありがとうございます



きのこ鑑定士さんからの差し入れ
どら焼き



某、先生からいただいた　旬の果物（ぶどう・柿・りんご・梨）
御馳走様です



この他にも色々な頂き品　御馳走様です
そして、ありがとうございます

東京府中２０００㍍で行われる　天皇賞（秋）　強い豪華Ｇ１馬７頭が勢揃い
メンバー的に、スローペース流れの用意ドン、究極瞬発力勝負になりそうな予感・・
サングレーザーの切れに賭けます

冒険家・S

２０１８年、家裏何茶って、蕎麦のゴミや葉の選別（１０月２７日、その３）

乾燥しつつ、大きなゴミを手で取り除いた、家裏何茶って蕎麦の実を篩（１０メッシュ）に掛けました。



これが気持ち良い～～



これだけゴミと不純物が分離出来ます



まだ分別出来ますが　チョイ時間が掛かります



収穫量は、ここから更にゴミを取り除くと、約２５０ｇ　少な・・　ヤバイ・・　この収穫した蕎麦の実は、来年度の種に回すので、今年も食べれません
※ちなみに、昨年も事件があり食べれませんでした　事件ブログhttp://ookubobouken.blog.fc2.com/blog-entry-3034.html



今年は、家裏の木々を間引き切断し　陽当たり良好で期待していたのが　世界規模の天候不順、収穫量が激減
いつになったら食べれるのだろうか・・
来年に期待し　種だけでも取れたから良しと前向きに考えよう

冒険家・Ｓ

２０１８年、第４９回 戸隠そば献納祭準備。（１０月２７日、その２）

第４９回　戸隠そば献納祭準備へ



大久保地区から宝光社への道路　
紅葉が良い感じ



私は、Mさんと竹を切りに



切断し積み込み



運搬



中社神社広庭前にて、御焚き上げ結界準備。



１０月３０日の夕方から御焚き上げ＆前夜祭
翌日３１日、第４９回　戸隠そば献納祭が行われます。

冒険家・S

寒い・・ （１０月２７日、その１）

夜の気温は、低く寒い３℃



そんな冷え込んでいる中、一昨日夜　２０１８年、戸隠ナイターリーグ（秋）決勝リーグ戦
強敵、宝光社戦　我が北部チームは、総力戦
私は、ヘッポコなので、今回初のDH＆７番バッター　奇跡的に２打数２安打とプチ活躍しましたが
今シーズン初の良い試合をし、皆で頑張りました　
しかし結果は・・

２－６で敗戦
次戦が最終戦での３～４位決定戦、３位目指して頑張ります



これだけ冷えると、大久保地区でも紅葉が進んでいます。



相変わらず、平日でも、戸隠を訪れる観光客は、激多く　混み混みです

冒険家・S

２０１８年、シモフリシメジと各種きのこを使った料理と新米。

シモフリシメジ



私が採った訳ではありませんが　知人のおとうさんが採った、正真正銘の味シメジの高級シモフリシメジ



凄いょ～～
凄過ぎる～～～～
私も採ってみたい
きのこ鑑定士さんから、生えている場所のヒントを聞き　教えてもらったのですが　時間が無く　採りに行けない



この重圧感
見るだけで美味い



お客さんに出すのは、勿体ないので、まずは、シモフリシメジを茹で溢さずに、生のまま炊き込みご飯



極上シモフリシメジ炊き込みご飯
美味さがヤバイMAX



駒木からではなく、正真正銘の天然ナメコの味噌汁
実家爺の兄が採って来て、頂いた物



それに実家の２０１８年、自家生産新米
光っています（写真の関係・・）
新米のモチモチ食感と、天然ナメコのぬるぬる食感　これぞ日本人
美味し



私が作った　きのこ鴨肉汁天然きのこ入りうどんに八幡屋礒五郎七味バードアイを、ぶっかけ。
これは鉄板



秋の食材は全てヤバイ
美味過ぎます

冒険家・S

２０１８年、驚きの、きのこ。（１０月２５日、その２）

車庫にある洗濯機横のミヤマクワガタ繁殖用バイオ朽ち木から、んんんんん～～～



白い物体が見え　何だと思えば



きのこが生えていました



素人の私が鑑定した結果は・・



ハタケシメジ



でも、きのこ軸が細く固い
一応、茹で溢し、塩漬けにし保存。



バイオ朽ち木と、クワガタ用の土からハタケシメジは生えるのか



偶然、この間、長野県最年少きのこ鑑定士さんが、来店した際に、写真を見せて鑑定してもらいましたが
「現物を見てないから何とも言えないけど、軸が捻じれているし、ハタケシメジではないし、食べない方が良いよ」
塩漬けしてあった、この奇妙なきのこを捨てました
食べないで良かった～～～

冒険家・Ｓ