そば屋のうどん?(2月18日、その2)

そば屋のうどん

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某方より届けられた小麦粉。

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説明書の通り

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水と塩を加え加水

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水回し

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捏ねと練り

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この生地を

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踏み踏み

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冬季間なので、こたつに入れ3時間発酵させ

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延します

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これがまた延びないのです

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私も、うどん生地を延した経験がありますが
本当に延びません

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延し終えたたみ。

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讃岐うどん切り

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そば切りより、幅広切り

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良い 讃岐うどん

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茹でて食べましたが
こんなの食べるまでもなく 激美味いに決まってますし、食し 激まいう~~~~

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久々の大雪警報

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今朝は、除雪確定での、今は、かなりの積雪状況です
何なのだ この異常気象は・・

冒険家・Sl
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関西スキー修学旅行の前夜祭。(2月18日、その1)

一昨日の夜に、戸隠スキー場に 関西の学生スキー修学旅行があり

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前夜祭で、松明(たいまつ)滑走

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花火などが打ち上げられ

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うちの息子と、ジュニアフリースキークラブ選手がデモンストレーションで、夜に飛びました

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私は、色々あり、行くともめる様な事があるので、飲んでいて寝ていて、奥さんに引率を任せ、起きたら7時でした
息子は上手く飛んだとの報告を聞きました
一般常識の無い人との付き合いや合わせるって事は難しいです
ズレている思考の方とは、合わないし  合わす気もないし、言っても伝えても分からない人は、ただただ多いです
身近で知っている方が多いですが 言い様が無いし、言っても分かってもらえないので、何も言いませんが
可哀想で仕方がありません・・
基本的な挨拶も出来ない大人って、まだ沢山いるのって、不思議&可哀想です

冒険家・S

冬季間のそば。

1年で、1番美味い時期と言われている冬季間(寒い真冬
寒さから実を守ろうと甘みが増すそうです
しかしながら、冬季間は道路状況の影響で、客足が遠いのと、この世の中の流れ・・
皆さん、出控えや外食をするのを控えているので、暇暇です

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告知忘れと、期間は(1月27日~2月3日)終了していますが
節分そば
鬼は外にかけて、納豆(紫蘇納豆)と、とろろ芋・とろろを揚げたのを乗せた、冷やしぶっかけそばです
思いの他、注文を受けてビックリ
また来年度です

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せっかくそばが1番美味い時期なので、食べに来てみて下さい
暇暇ですので、並ばないし、混んでませんし、ゆっくり出来ますし、冬季間限定の牡蠣そば鳥そばと美味しいですょ

冒険家・S

チョイ早い春の香。

既に、春の訪れを感じる「ふきのとう」が入荷しています
近年稀にみる極寒い日々が続いていますが 日の入りも徐々に遅くなりつつあり、春は着々と迫って来ていますが
毎日寒いです

ついに、寒過ぎて、ボイラーが凍結し お湯が出なくなり、断熱材の交換を行ってもらいました
断熱材にも寿命があるのですって

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ふきのとうが食べれるのに、冬季間が旬の牡蠣そばは、大好評です
自分で、仕込みから提供まで行いますが 美味い
この時期にしか食べれない旬を食べに来て見て下さい

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虫歯治療も終わり 市内から妙高へ直行し ビックリ 雪が ほとんど積もってませんでした
妙高は雪が少ないですが 平地の高田や直江津(海沿い)が大雪だそうです 
せっかくなので、先輩の床屋さんで散髪 すっきりしました
夕方には、息子の皮膚科へ市内に行くと、混んでいると2時間は待たされるのに、この日は10分待っただけ この差は何なのだ
何だかんだで、充実している日常を過ごしています
常に時間が無い・・

冒険家・S

定休日でしたが・・

久々の雲1つ無い青空
放射冷却の影響で、気温は当然-14℃と寒い朝

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定休日でしたが これだけの晴天だったのと、今朝が、歯医者さんへの通院があるのと、妙高へ雪下ろしへ行く関係上、定休日なのに、日程を考え休み返上で除雪作業をしました

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除雪を途中で中断し 9時からは、久々の戸隠野鳥クラブ探鳥会で、この日は一の鳥居周辺地へ

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雪上を歩き 探鳥会をしました

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東屋(あずまや)には、蝉の抜け殻が

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これって、冬季間中には、タヌキの食事になるそうです(TVを見て知りました)

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一の鳥居上の別荘地からは、飯縄山が綺麗に見えました

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ここらを探索し

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見掛けられた野鳥は

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ヒレンジャク (ネットから画像を添付)

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キレンジャク (ネットから画像を添付)

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この2種を見る事が出来て 餌を求め飛びまわっていました
餌は、宿り木(ヤドリギ)の実(寄生木)

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スノーシューを履かずに、雪上を歩き

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私は重いので、埋まりまくり

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良い運動になりました

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カラスの巣も発見

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飯縄登山道付近では、森林税を使った伐採作業が行われていて

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ウバユリの枯れたのも雪に映えていて、綺麗でした

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12時で探鳥会を終え、帰宅し 除雪作業を再開すると・・

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うちが定休日でしたので、こちらに車を停めてそばを食べれれば何でも良いや客が、停車し隣へ
これはいつもの事ですが 本当に邪魔で止めてもらいたい
注意すれば、直ぐにネットやらなんやらに書かれるので、何も言いませんが 常識的に考えてもありえない
色々書くと、またもめるので

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敷地内の除雪作業を終え
そば部講師へ
2年生の、そば打ち選手権メンバーは、良いそばを打っていました

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こちらは、1年生。
初の団体打ちで、初の1㌔玉

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綺麗な丸延しとは行きませんでしたが これからです。
今年度のそば部活動は、この日が最後。
次回は、4月からの新年度・新1年生新入部員が入ってからの活動再開となります。(戸隠そば商への活動報告書を作らねば

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帰宅すると(17時)屋根雪が落下していて、またまた除雪 疲れ果てました

探鳥会での鳥合わせは、ハシブトカラス・ヒレンジャク・キレンジャク・イカル・アカゲラ・マヒワ・ヒヨドリ・シジュウカラ・ゴジュウカラ・ヒガラ・コガラ・エナガ・アトリ・カケス・コゲラC(コール)の15種
1番のお目当てだったイスカは、見れませんでしたが 次回のお楽しみです
イスカは、マツボックリを食べやすい様に、クチバシが揃ってなく、クロスしています
画像での(ネット画像添付)クチバシを良く見て下さい

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今日は、歯医者後に妙高へ久々に雪下ろしに行かねば
冬季間でも何だかんだで、やる事があり忙しいです

冒険家・S

代打そば打ち。

Iさんより預かったそば粉を、3連休初日に打つ事に

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2017年度、戸隠在来種自家栽培Iさんのそば粉。

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二八で、捏ね打ち

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沢山あったので

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その粉を60メッシュ篩で振り。

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水回しをし

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生粉打ち(きこうち)

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つなぎ無しの10割そばです。

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昨年の暮に製粉してあり、保存状態があまり良くなかった感じの粉でしたので、茹でたら 多少短く切れてしまいましたが(つながったほうかな
立派な10割そばで、食すと美味しいかったです

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打ちたてを、Iさんに届け 秋に入院していて、昨年のきのこを食べてなさそうでしたので、私が作る戸隠産雑キノコを使った特製キノコ汁も一緒に届けました
喜んでもらえていると嬉しいな

そして久々に、そばの記事を書きました

冒険家・S

2月の3連休最終日。

前日とは、うって変わり 天候は軽い横なぶりの雪
雪と3連休最終日とあり、前日と変わり、客足は激落ちでしたので、リフト待ちもなく。

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姪っ娘を連れて、連日の戸隠スキー場へ
奥さんの同級生のコーチが、休みを利用してくれて、無料個人レッスンを引き受けてくれました
分かりやすいレッスンで、滑りが一気に上達

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お昼は、今大人気で、30分以上は待つ「やなぎらん」にて、姪っ娘とコーチのMさんは、トマトパスタ

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料理名は忘れましたが 
イベリ子豚 1500円と高いですが 美味い

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昨年、長野県ゲレ食(ゲレンデ食事)2017年、優勝を取った「ハイジのラクレット」

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ここにトロトロ本場のチーズをかけます
昨年も食べましたが 美味い
料理長やスタッフさんを知っているので、サービスで(忖度)チーズ盛り盛りにしてくれました
このハイジのラクレットは、必ず食べるのをお勧めです(お値段高めですけど 食べる価値ありの1800円

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天候が良ければ大絶景なのですが・・

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Mコーチのレッスンを受け お仙水コースと瑪瑙コースも滑れる様になりました

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午前中のMコーチの教えを参考に午後からは、私が教え指導 
八の字ターンから、パラレルターンが出来始め 更にLVアップ
前日とは、別人滑りに
滑れ始めると、スキーは 仕方がない程に楽しくなります

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息子達も雪の中、ジュニアフリースキー練習を頑張っていました

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帰りは、頑張った御褒美のクレープを

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購入

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姪っ娘は、満足して東京へ帰省して行きました
また春休みに沢山滑ろう

若き頃の財産で、動けている 私 今は、たるみにたるんだ 肉体、2日間、ガッチリ滑り 本日は軽い筋肉痛です

冒険家・S

3連休中日、戸隠スキー場。

東京から姪っ娘が、スキーに来て、私がお供
知り合いの人から、2日間、スキー用品一式を激格安でレンタル(姪っ娘用)
私が携帯を落とすハプニングもありつつ(何とか雪上から発見

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戸隠スキーschoolへ入校
皆さん知っているコーチばっかりで、助かりましたし、レッスン料金も知り合い価格で、忖度POWER全開
本当にありがたかったです

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姪っ娘を預けたら、混む前に早い昼食
戸隠れで、忍者丼火炎の術(ピリ辛挽き肉丼) ここでも大サービスを受け御馳走様でした
美味かったです

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霧掛かっていた天候も回復

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昼食後のジュニアフリースキー選手達は、外で雪遊びをしていました

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戸隠スキー場は、激混み
リフト待ちもずっと続き 知り合いの方々の話を色々聞くと 正月より混んだとの事

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シャルマン(食堂)も驚く混雑状況でした
何とか席を確保し、姪っ娘に昼食を食べさせ

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午後の部のschoolレッスン
コーチは、碓井製菓の次男 こちらも気心知れた仲の良い知人で、丁寧に優しく教えてもらえてありがたかったです

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知っているコーチなので、安心し預けた後に、スキーパークへ移動

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戸隠park9(パークナイン)

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来月の3月11日(日)に、戸隠ジュニアフリースキーOPEN大会が行われる開場です

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コーチの指導を受ける息子
教えてくれているIコーチは、戸隠産まれ育ち、元オリンピック最終予選まで行った腕前
動画で技の確認をし

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実技練習
来月の大会は、ホームゲレンデの戸隠 
是非とも好成績を

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リフトは、夕方まで混み混みでした

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姪っ娘は、めちゃ頑張っていました

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1日レッスンを受けたので、かなりの上達
指導してくれたA君 ありがとう

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3連休中日なのに、私は休みをいただき(店前の除雪を少しやりましたが)1日スキー
スタッフの皆さん、ありがとうございました
本日もスキーです スミマセン

冒険家・S

久々、気温の上昇。

開店準備際の屋根下屋です。

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せせり出ています。

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気温も一気に上昇し、屋根からの融雪落ちが凄かったです

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この日も色々と内容の濃い、3連休初日でしたが 色々あって簡単な内容でスミマセン
時間のある時に、書きます
現在、湿った重ヤバイ雪が降り積もっています
色々あり(色々使い過ぎ)本日は、3連休中日なのに、私は戸隠スキー場で滑走です

冒険家・S

3連休前日。

毎朝、異常な程に寒い
ついに、電熱線が入っているのに、トイレの配管が氷つき、水道屋さんを呼ぶ事に 
電熱材も寿命があるらしく 巻き替えが必要との事 
そして、うちの住まいも お湯が出なくなりOUT

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いつまで、この寒さが続くのだ
本当に勘弁してもらいたい
水道屋さん曰く、「今年は、異常を越えた寒さ」で、大忙しだそうです

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外には、メガネが雪に埋もれていました

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あ~あ~
落とし物連絡待ちです。

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野鳥の餌も、1日で更に減りました
今日で確実に空っぽになり 補充だな

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息子が どうしても連れて行って欲しいと頼まれて、数年振りに善光寺灯明祭りへ行きました

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善光寺ゆめ常夜灯の切り絵が綺麗でした

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偶然に、息子同級生のお母さんに遭遇

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私は、3回目の善光寺灯明祭り。(息子も2回目)

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3連休前の金曜日でしたので、混んでいました
人混みが大嫌いな私 
善光寺のライトUPは綺麗でしたが この人混みは、もぅイイヤ

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境内では、ソングライブ
おっ

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うちの常連さんで、近くに住んでいる飯綱のJさんが弾いていました
格好良かったです

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空手練習帰りに下っていたので、帰りは、チェーン店のラーメン屋へ
味のリニューアルされた「台湾ラーメン(辛)」を注文

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美味かったです
チェーン店のラーメンですが 値段と企業努力には、同じサービス業職として、どれだけ大変なのか分かるので、勉強になります
色々な食を食べ、それを活かして料理の腕を上げていきます
今日から3連休、客足はどんなでしょうか・・
特選野沢菜油炒め丼・各種料理と仕込みはある程度完了

冒険家・S

2018年、最低気温大更新。

福井県では、大雪で、国道が雪で埋まり、大変な事になっていますが
戸隠は、雪もパラパラ降りで、たいしたことありません。

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雲1つ無い朝空には

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月が

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綺麗に見えます
カラリとしていて、湿度が低い為に、冬は全てが綺麗に見えます

放射冷却で、地表の熱が大気圏に逃げる・・ て事は・・

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寒い筈です
今シーズン最低気温を大更新し -18℃
久々の-18℃ 私が戸隠に来たばかりの頃は、1度だけ、-21℃と言うのを見ましたが
-18℃を見るのは、6年振りくらいでしょうか
とにかく痛寒いとしか言えません

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お店の朝掃除で、モップ掛けをすると、フロア床が水気で、凍ります

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凍ってツルツル
どうなってんだか

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雨樋の水もカチンコチン

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氷柱

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新型のケルヒャー(高圧洗浄機)を金も無いのに購入

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天気が良かったので、早速、洗車をすると・・
高圧洗浄機で、水を噴射した所から凍りつきまくり
マジかい

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車庫にて、特製味玉を仕込んでいたのを見ると、こちらもカチンコチン

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朝1で、野鳥餌を盛りパンで、日本昔話ひまわり飯種にしてあったのが
夕方には・・

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これだけ減っていました
野鳥達も激寒の中では、餌が無いのでしょう

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明後日からの3連休で、チョイチョイ知り合いの方から、来店予約が入っているので、昨日から色々と料理を仕込み中
Iさんから預かったそば粉も打つので、そのついでに「特製キノコ汁」も届けようと、キノコも塩出し中
料理は、仕込みが9割です

冒険家・S

2018年、野鳥達。

ヤマガラ

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毎日、大量に、ひまわりの種を食べているので、パンパンに太っています。

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シジュウカラ

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こちらも何羽も食事に訪れ
群れを成して、食事に夢中です

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2連休明け、餌は空っぽになっていると思うので、補充しないと
数年振りに、野鳥達は多く飛来して来ています

冒険家・S

白い粉・・

怪しい白い粉・・
ブツじゃないですょ サイバーポリスに摘発されません
これは、そば粉です。
夏から体調を崩していた、戸隠レンジャー隊長のIさんが自家栽培した「戸隠産在来種2017年秋新そば粉」です。
秋に入院していて、まだ試食をしていないので、この粉を使い、私にそば打ちをし、届けてもらいたいと依頼を受けました

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腕の見せどころ
良いそば打ちをし、届けたいと思います

冒険家・S

2018年、チョイ遅い新年会。

とある方から連絡が入り「遅い新年会をやるから来れない
せっかくお誘いを受け、声を掛けていただいて断る理由もないし、光栄なことなので竹葉さんにて新年会

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(さわら)餡かけ

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美味い 手の込んだ料理が沢山出ました

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皆さん 気心知っている方々からに誘っていただき そして沢山いただき

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楽しい一時を過ごせました

また大寒波襲来ですが ちょうど定休日
積雪も20㎝程で、油断は出来ませんが このまま降らないでもらいたいです (妙高は、どうなのだろうか 聞いてみないと
定休日ですが 20年振り位に、虫歯治療に市内へ下ります

冒険家・S

落雪と・・

野鳥の餌場付近には、ニホンリスの足跡が凄いです

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毎朝 食事に来ています

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融雪した雪が落下し

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雪上げをしないと

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屋根の上にも足跡がついていますし、茅葺の屋根上にまでもニホンリスが登った形跡が見られます

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戸隠連峰が綺麗でした

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年々、1年を通して、暇暇になって来ています うちだけではないのですが 特に冬季間は酷過ぎます
世の中では、「株価が上がっている」 「景気は回復している」と、日本を駄目にしている政治家達が言っていますが とんでもない話です
まぁ~~とにかく暇過ぎて酷い あちらこちらに行っても 暇で暇でとしか聞きません
色々と言いたい書きたい事はありますが あまり色々書くと・・ 色々ありますので・・ 
一部では、東京オリンピック後に日本は破綻するとの噂がありますが そこまでもつのかな
福島の原発問題は、ニュースにもならなくなりました・・ 
そんな中で、良くオリンピックだとか言ってられるんだなぁ~~~ 所詮は他人事何だとの事が良く分かる日本の今が、世の中の流れなのでしょう・・

夕方から久々に、殺人的な雪降りでした
今は止んでいますが(3時) 今朝は、久々の除雪です
明日からは、数年に1度の寒波で大雪との予報ですが 2週間前にも、数年に1度と言っていましたょネ・・
適度の雪降りで済む事を祈ります

冒険家・S

2018年、2月3日、節分(土曜日)

いつからだろう 節分に恵方巻きを食べる風習になったのは
私が幼き頃は、これは無かったぞ

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1日、暖かかったので、(天気ニュースでは、3月上旬の気温と言っていました)洗車をしようと、高圧洗浄機を使うと・・ん
ウィィィィィ~~~ンと、異音がしボーンと水のタンクが破裂しました
えええええっ~~~~
前回使った時の水が配管に残っていて、それが氷ついている状態で、モーターを回したのが破裂の原因
終わった

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凹んでいる状況から、どうしようと、その場を離れると、ゴォォォォォォ~~~と音が聞こえ
あちらこちらで、屋根雪が落下

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暖かくなると、必ずこれだ

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落ちるだろうな~と思うと必ず落ちます
長年の経験で分かります

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一夜明けると、凍りつくので

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雪飛ばし

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この面倒くさい作業が大切です

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除雪機を出動させたついでに、こちらの建屋の雪飛ばしもやろう

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この建屋の屋根雪落下を飛ばすのは、1番注意が必要です

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何故なら・・

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側溝に除雪機のキャタピラが脱キャタし ハマるとOUT

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除雪機幅を計算しながらの操作になります

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まだ除雪機操作が未熟な時に、柱を2本程削った過去があります

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自分で言ってはあれですが 除雪機を操作する腕前は、神LVです
過去に何度も削ったり、ハマったり、落としたりと 失敗を得て除雪機操作方法を習得しました
この横は、土手になっていて、幅が狭くて、これ以上奥へは行けません
店周りや、敷地内の建屋は、冬の除雪の事を考えて無いので、本当に困ります

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牛肉恵方巻き

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サラダ巻き・七福神巻き・五色巻き

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千葉県産落花生
国産は高い

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豆まきをしました

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これだけ暖かかったのに、来週中には、また数年に1度の寒波が襲来と予報では言っているので、どれだけ降るのやら

冒険家・S

2018年、X-JAM高井富士スキー場。

息子のスキー学校後の振り替え休日を利用し、初のX-JAM高井富士スキー場へ来ました

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目当ては、これ

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息子に練習させる為です

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もぅ1つのお目当てだった、ハーフパイプコースは、まだ整備中で残念

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10㍍キッカー3連。

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4・4・6㍍キッカー。

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ここのスキー場ヤバイ
まぁ~~~これが売りなんですけどネ

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最大で大きいキッカーは、18㍍
奥さんと比較しても、このでかさ

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飛んで回しているのは、東京の高校1年生で、ワールドカップに参戦している若きホープ(希望)だそうです
軽々と18㍍キッカーを飛び、縦横回転で、クルクル回っていました
「お腹が痛いと」高校をサボって練習していました
ボードの為に、家族で東京から引っ越して来たそうです
こう言う気持ちと練習が上手く上達し、世界で通用する選手に育つのです

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ここのsnow park整備しているのが、MSNGメンバー(長野豊野)の1人でして、parkの隊長です
お願いして、半日息子と滑ってもらいました
H隊長も、この18㍍キッカーを軽々と回しながら飛んでいました

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お昼は、ケバブを

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ホットチリソース
美味かったです

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隣接する夜間瀬スキー場

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景色は最高でした

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全コースを制覇し滑りきり

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夜間瀬からX-JAM高井富士スキー場へ移動
1番高い上級者コースからの連絡コース移動

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子供の上達は早いです
爺なので、ついていけません

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息子は最後に、10㍍3連キッカーを飛び

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夕方まで、みっちり滑りました

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H隊長、ありがとうございました

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パークのclause作業をしていたので、最後に御礼を言い、帰路へ
1日滑りまくり疲れました 歳だな
息子が、ここを気に行ったので、また滑りに来よう

冒険家・S

結局、慌ただしくなった1日・・

お店の早朝仕事を、チョイこなしてから、奥さんが 「タイヤがパンクしているんだけど」 マジですかい

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1本だけ外し

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このまま放置。

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ここで時間をロスし、遅れながら妙高へ
屋根上に上がり、大した量じゃないからなぁ~と、雪下ろしをしようかと迷った末に・・
下ろす事に

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晴天で、数日間融けた影響で、締まり結構 重重

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屋根上からの景色は、遠くまで良く見えました

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上越平野も雪で白く見え

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直江津湾の焼却施設の煙突まで見えました

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1時間程掛かり、思った以上に時間を使ってしまいました

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庭も雪飛ばしをしましたが 実家の除雪機はPOWERも店のと比べると半分以下だし、除雪機メーカーが違うから、当然操作方法も違います
最新の注意をしないと、怪我をしたりしますし、過去に操作を間違え、自分の車のドアを凹ました苦い経験あり(修理代27万

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妙高の除雪を完了してから長野市内へ
パンクしていた、タイヤを1本交換してもらいに来ました
パンクタイヤに、大型除雪車のチェーンで欠けた破片が突き刺さっていました

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11月の時と同じく、携帯電話の取り締まりをしていて、何台も捕まっていました
運転しながらの携帯をやっている方をかなりの確率で目撃しますが 捕まってしまいまいますし、危ないので止めましょう
こんなことで、罰金と点数引かれるのは馬鹿らしいですから

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帰宅は夕方
タイヤを取りつけ、余計な仕事も完了

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家裏では、息子が

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ジャンプ台を作っていましたが
平地に作ってどうするの

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昨日、戸隠小学校のスキー教室で、本日は計画休業
2年振りに、家族でスキー場へ滑りに行って来ます

冒険家・S

長野県高山村。

定休日を利用して、高山村へ知人に会いついでに、高山村スキー場へ

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スキーに来たのではなく、見晴茶屋の手作り

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チーズを食べに

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手作り工房で、色々な種類のチーズがありました。

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ストリングとゴーダーチーズを購入

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手作り独特のここでしか食べれないチーズを堪能
以前から何度もしつこく書いていますが 手間暇掛けた手作りに敵う物は無いです

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朝飯を兼ねての食事

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ジビエ(鹿)カレーを注文

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これには本当に驚いたと言うか衝撃のジビエ(鹿)肉でした
あちらこちらで、ジビエ肉を食べましたが 普段の所だと、獣臭を消す為に、ワインやら色々な調味料で肉がパサパサになるまで煮込んでいて、その肉が口の中の唾液を吸ってスポンジ状の肉なのですが
ここの見晴茶屋のジビエ鹿肉は、トロトロで、鹿肉の美味い事 お世辞抜きで、美味いと言えるジビエでした
これは絶品でしたし、ジビエ(鹿肉)の見方が変わりました
やはり調理法と腕なのだな 
勉強になりました
 
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ブルーベリーソフトを堪能
これは、ジャム状ブルーベリーがかけてあるかと思っていたら、冷凍の粒を埋め乗せてあり、これはこれでありですが、ジャムの方が個人的には好きです

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高山村から下って行く途中の道沿いの斜面に・・

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ニホンカモシカが3頭居るのを目撃
車から降りて、写真を撮っても逃げるそぶりもありません

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その距離10㍍
ずっと目が合ったままでしたが 美味いジビエ(肉)にしか見えませんでしたニホンカモシカは天然記念物です

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奥さんの意向で、小布施から中野へ抜け 元祖つけ麺の丸長へ
初丸長でしたが 混んでいて、繁盛していました
ジビエカレーを食べた後でしたのに アホなので、欲張り中盛りを頼み、満腹状態で苦しくなりました
素直に美味しかったです

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今日は、朝から妙高へ行き 除雪して来ます

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