２０１８年、シジュウカラ。

お店の野鳥餌場には、毎日、シジュウカラが、ガンガンと食事に来ています



今年は、例年に無い大寒波で冷え込んでいる為に、野鳥達がいつもより多く食事に来ているので、餌の減りが半端無いです



偶然にも昨日の信濃毎日新聞に、シジュウカラの記事が掲載されていました。
頭の良い野鳥だとの事（記事）



今夜も冷え込んでいて、現在－１４．５℃と寒い寒い



全国的に、あちらこちらで、水道管破裂が確認されていますが　戸隠でも水道管の破裂が相次いでいるみたいです
知り合いに、水道屋さんが何人かいて、聞くと大忙しだそうです
この連日の冷え込みは異常です

冒険家・S

瓶詰め保存竹の子を使って料理。

根曲がり極上竹の子を、ホタテ醤油を使って煮ました
絶品です



お客さんの食べていただいた方より、喜んでいただきました



豚肉やニンジンと一緒に煮た煮物です
調理法により、何にでも使えます



竹の子サラダ
これだけは、瓶詰め竹の子ではなく、生竹の子を使った方が味は上です
当たり前ですが　旬の物は「旬」に勝てませんので、あくまでも保存食は保存食です



まだかなり竹の子の瓶詰めが残っているので、この冬中に食べてしまわないと、また竹の子の採れる時期が来てしまうので、ガンガンと瓶詰め竹の子を消費していかないと

昨夜は、戸隠そば協同組合の新年会で沢山いただき　飲み疲れました
今日・明日と定休日ですが、白馬大会での荷物片付けやら、妙高へ行き　雪片付けにも行かなくては

冒険家・S

Hakuba Jr Freeski Open ２０１８。

晴天の中　第１戦目（全３戦）が、白馬飯森スキー場で行われました



公式トレーニングでは、高得点の技が決まっていましたが
本番で、（２本の内の１本が得点）　バランスを崩すミス（安定感に欠ける）



公式トレーニングでの（７メートルキッカー）連続画（ミート３６０）












接戦の結果　UNDER８で（８歳以下～）２位でした。



前日ブログ記事で書いた通り、１位の子が、やはり１年生の男の子でした
リザルト（得点結果）がまだ分かりませんが　かなり接戦だったとの事　惜しかった
昨年が、初の大会で、２本とも技が失敗し　１０人中１０位だった事を考えれば上手くなったもんですが
まだまだですし　第２戦目がホームゲレンデの戸隠スキー場なので、そこで良い成績を収めて欲しいかな



UNDER１２（１２歳～９歳）女子の部でも、３年生の戸隠ジュニアフリースキーの女子が３位。



後、約１ヶ月あるので、そこまでに、選手たちはLVアップの為にトレーニングです

私は、配車当番＆低学年のお守兼でしたし、無いお金も沢山使ったのもあり　今回も疲れました
冬季間で例年に無い冷え込みと吹雪や大雪、寒波に加え、景気の悪さで、店は暇暇（うちだけではないですが・・）なのですが
土日と２日連続で休ませていただきましたので　今日は仕事しなくては
夜は、戸隠そば商業組合の会議と新年会があります

冒険家・S

白馬ジュニアフリースキー大会前日公式トレーニング。

昨日、白馬入り



コースの下見と公式練習



吹雪いていて、１日、めちゃ寒かったです
ビデオ撮影をしていた、私は寒すぎて何度も休憩



選手たちの宿は、飯森スキー場から３００㍍と言う近間



今朝は、最高のコンディションで、白馬ジュニアフリースキー大会が行われます



今年は、アンダー８（８歳以下～）で、上位に入れるチャンスですが
１年生で、一気に上達した子がいて、その子には勝てなそうだな・・



アンダー８は、午後からのスタートなので、高学年と女子の選手達共に、皆　頑張って技を決めてもらいたいです

冒険家・S

２０１８年、食シリーズ第１弾。

上越市中郷区ニューミサの定番味噌ラーメン
たま～に、妙高へ帰った時に実家の親と内の家族で食べに行きます
私が幼き頃から　４０年近く食べ続けている鉄板ラーメンです



ニューミサの塩ラーメン



長野市の「よしゆーあさん」から山梨県のジャパンが届きました（正月明け）



富士の名水仕込みを美味しく頂きました



特選品ホタルイカ干し



安いのと違い、極上品のホタルイカ干し
Ｈ家さんより頂きました



軽く炙ったり、マヨをつけて食べます
止まりません
山梨県産ジャパンとの相性抜群



たまぁ～に見掛けるhyperプッチンプリン



これの大きい事



まれにしか売ってないので、見つけると買ってしまいます



長野市、かくれ助屋の特選赤らうめん
この間の定休日、買い出し時に久々に食べました
美味し



まかないで、特別にチョイ訳あり牡蠣そば（自分用）
牡蠣エキスがたっぷり抽出されていて、やはり牡蠣そばは美味い



色々な食を舌に記憶させ、それを活かして、美味しい食を提供出来る様に、食べ歩くのも勉強です。

昨日も強烈に冷え込んでいましたが　除雪作業は無く　息子のスキー板の手入れと私達夫婦のスキー板の手入れをしました
一気に３台のワックス塗りをすると疲れます
今日明日と、白馬ジュニアフリースキー大会への配車当番を兼ねて泊まりで応援に行って来ます

冒険家・S

１日、雪と戯れていました。

朝方、雪はパラパラ舞っている程度でしたが　気温は－１３・５℃と冷え込みました



積雪量は、３日間で５０㎝程積もり



風が強く、時折ホワイトアウト状態



大雪の為に、臨時休業とさせていただきました



７時から～休憩無しで、お店周りと家周りを全て除雪
天候も徐々に回復し、太陽が照りました



各消火栓周りの雪も



せっせと除雪し



終わったのが１１時
マジで疲れました



朝食兼昼食を取り、今週末は、息子のジュニアフリースキー大会が白馬であり、私が配車当番で車を出すので、来週まで妙高へ除雪に行けないので、急遽午後から妙高へ行きました



飯綱までは、良い天気でしたが・・



妙高へ入ると、やっぱりな　雪降り状態



屋根の雪下ろし



５０㎝位でしょうか



ツルツルと滑る　高い屋根の上を慎重に雪下ろしをし



１時間程で、本屋根の雪下ろし完了。
ルンビニ幼稚園に比べたら楽勝です



下屋根も



下ろし



庭も除雪機で雪飛ばし



量的には戸隠より多く。



６０㎝程



屋根から下ろした雪を飛ばし　家裏も片付け



家周りも次の降雪に備えて、雪飛ばし



この作業が大切なのです



地区のゴミ収集所周りの雪も片付けました



何故か、うちの家が担当なのかな







夕方遅くまで、一通りの雪片付けを完了　
戸隠・妙高とフルセットの雪片付けは本当に疲れます
そして帰宅後は、息子の付き合いで、ゲーム　これがまたしんどい

地元スポーツ屋さんへ寄り　息子のスキーワックスを購入し　亭主に（後輩）ロッテアライリゾートの話を聞くと（遭難していた親子は心肺停止状態）　客入りは不発で、ガラガラの空き空き状態だそうです
１日リフト券が６０００円のカレーライスは、２０００円もするそうです
外国人狙いのスキー場ですが　外人さんも来て無く、今の日本人は、そんなに高いスキー場には行きません
何年もつのかなと地元の人々の話ですし、私も同じ思いです

冒険家・Ｓ　

定休日なのに・・

大雪警報の中での１７㎝と、予想より大したことはありませんでしたが



前日と同じく、車の出し入れヶ所のみ除雪



お店前は、３０㎝以上の積雪があります（現在は、更に上雪）



午後から、３年生最後のそば打ち認定会が行われました



来期に向けての、２年生団体戦そば打ち



戸隠そば打ち認定授与式



３年生３人が無事に、戸隠そば打ち認定資格を習得
３年間、御苦労様でした



打ったそばを、２年生が茹でて



皆で試食会
そば粉は、生徒達が畑で自家栽培したそば粉を使用。
美味しかったです



夜は、バイト高校生を連れて、チョイ遅い御苦労様会を市内で行いました



長野市内は、良い雪降り状態で、戸隠に帰って来たら　更に激ヤバ降り
さすがは、今季最強寒波　数年に１度の大寒波だそうです　
現在も良い雪降り状態で、今朝の状況によっては、大雪の為に臨時休業するかもしれません
仮に臨時休業しても、さすがにお店前のは除雪しなくていけないので、私は仕事ですが

冒険家・Ｓ

予報通りの降雪。

昨日、定休日でしたが　朝までに、１３㎝の降雪



息子を学校に送らなければいけないのと



車を出すヶ所だけは、除雪を行わなければいけないので



車の通れるヶ所だけ除雪しました



地肌が露出した裏山も再度雪化粧



今年初の買い出しに長野市内へ下りましたが　市内の道路も踏み固められた雪でボコボコでした
買い出しに何ヶ所か周り　戸隠へ上がって来ると、降ってる事
朝から更に１５㎝の上雪　この日は合計３０㎝近い積雪でした



本日の戸隠野鳥くらぶ長野市の池での探鳥会は雪で中止に　参加予定で、楽しみにしていたのですが　この雪では仕方がありません
現在もドカドカと大粒の積もる雪が降り続いています

ルンビニ幼稚園の屋根雪下ろしをやっておいて良かったと、つくづく思いました

本日も定休日ですが　吉田分校戸隠そば部３年生そば打ち最終検定日です。
夜も昨年頑張ってバイトに来てくれていた高校生を連れて、遅い御苦労様会を行います
大雪の中なので、出るのが嫌だな・・

冒険家・Ｓ

予報通り深々と降り積もっております。（１月２３日、その２）

午後からパラパラと降って来た雪



まだ８．５㎝と可愛いもんですが　どれだけ降り積もるのやら・・
東京・横浜では、えらいこっちゃになっていますが
都会と田舎の差ですネ



今日・明日と、大雪予報の時に、タイミング良く定休日なのは、ありがたいです
しかし、本日は、朝から多分、車が出る分だけのヶ所の除雪確定　久々のお店用品の買い出しで、１日終わります
サービス業特有の定休日と言いつつ、休めません

冒険家・Ｓ

天に召されたシリーズ(T_T) ｐａｒｔ２。 （１月２３日、その１）

水槽の水入れ替えをしようとすると・・　ん・・・・



死んでいました
早めに逃がすか　食べてしまえば良かった



こちらも正月中に、姪っ子と息子で、そり遊びをしていて壊されました
破壊されたのは、通算何台目だろうか



生き物＆形ある物、寿命があります

冒険家・Ｓ

２０１８年、今シーズン最強寒波前の静けさ・・ （１月２２日、その２）

お店の駐車場から見える朝日
次回見れるのは　いつになるのでしょうか



放射冷却の影響で、車内の内側には



自然の芸術



氷の結晶



この１週間で、本当に雪融けが進みました。
氷から融けた落ち葉を



取ると



御覧の通り



店裏山の斜面の雪融けも一気に進み、地面が露出。



昨年、秋に掃除しなければと思いつつも出来なかった、車庫の大掃除をやっと行いました



ついでに、洗車をすると・・
物差しが　ここに置いてありました



息子をスキー場に迎えに行くと、久々の雪降り



夕方に、かなり良い雪降りになりましたが　一瞬で止んでくれて助かりましたが　明日からの最強寒波襲来が本気で心配です

冒険家・Ｓ

１８０°（ワンエイティ） （１月２２日、その１）

息子が自分で作った　ジャンプ台で、自主練習の１８０°（ワンエイティ）連続連写画像












３６０°（サブロク）は、レフト・ライト共に、グラブ入れで出来るらしく、現在５４０°（ファイブ）を練習中です。
今週末、白馬で大会です

冒険家・Ｓ

２０１８年度、飯綱ルンビニ幼稚園お山の学校、屋根の雪下ろし１回目、雪飛ばし。

中型トラックを借りて来て、お店の除雪機を乗せ



ルンビニ幼稚園へ
雪下ろしをした雪を飛ばしに来ました



飛ばしながら突っ込んで行きます



雪を飛ばしておかないと



次の雪下ろしの際に、地面と屋根雪が、くっついてしまっているので



下ろせない為です



これがまた神経を使う大変な作業なのです
下ろした雪が氷つく前に飛ばさないと行けません



凍ってしまうと、時間も掛るし、除雪機に負担が掛かり故障の原因にも繋がります
今回は、湿った重い雪と言う事と、下ろした日から、１日空いてしまい、半雪氷壁状態



スノーダンプで、崩して行きます
これが固いし、手間が掛かります
新雪だと、軽くて、楽で、崩れてくるので、この余計な肉体労働は必要ないのですが　今回は仕方がありません



この繰り返しで、順々に雪を飛ばして行きます



雪山に上り崩しながら



飛ばしていると・・



バキバキと変な音がし見ると、配管の蓋を飛ばしてしまいました



何回目だろうかと言うか　こんな場所に昨年はあったかな
後々聞くと、男子トイレを作ったので、配管が増えたとの事　教えておいてくれないと分かりません



配管の蓋は壊してしまいましたが
除雪機も埋まらず



無事に飛ばし終わりました



これで、次回の雪下ろしも安心して下ろせます。
今回は、まだ下ろさないで待とうと言っていたけど、下ろしておいて大正解でした
過去に無い、最高に大変で疲れるルンビニ幼稚園雪下ろしでした。



後は、来週の今シーズン最強寒波襲来で、どれだけ降るかの心配だけです
先週は平地での大雪で、山間地域は降らないに近いＬＶでしたが　今回も降らないと助かりますが　こればかりは、どうなるか分からないです　大雪の覚悟だけはしておかないと。
今日は、日曜日で大晴れ
大雪の前の静けさなのかな・・

冒険家・Ｓ

極上保存食。

急遽、本日、常連さんからの予約が入ったので、極上保存食材の封印を



開放しました
この太さ
私　独特の調理法で、現在仕込み中



雑キノコの塩漬け保存。
塩抜きをし、本日、特選キノコ汁を作ります



食材が無ければ、どんなに腕前があっても調理出来ませんから
保存技法は、日本人の知恵ですネ
旬の食ではないですが　極上天然物１００％です

冒険家・Ｓ

これが玄そばです。

昨日は、朝から、雪飛ばしに行かなくと言うか行けなく　３種類のそばを打ちました（通常の二八そば・玄そば・生粉打ちの１０割そば）
これは玄そばです



そばの実を殻ごと挽いたそばです。



味覚は人それぞれ違いますが



昔ながらのそばとは、これの事です



予約した妙高後輩は、「美味しく大満足でしたと」言葉をいただき　ありがたかったです。（まぁ～不味いとか、今一　何て言えないわな）

今日は、朝から、雪下ろしをした片付けをする為に、早朝から外仕事です（バイト）
来週の大寒波に備えて、雪の片付け整理をしなくてわ

冒険家・Ｓ

２０１８年度、飯綱ルンビニ幼稚園お山の学校、屋根の雪下ろし１回目・続き。

雨降る中、朝から歯科医院へ行き、帰宅後から、残りの雪下ろしへ



結構あるな



こんな感じで



ギッシリ詰まった重い雪です



４面ある建屋を、１面１面、せっせと下ろして行きます



雪量的に、大した事無いと思われますが
重さは、半端無いのです



２面目



３面目



足場は、これが理想



本来だと、こんな感じで



滑らない足場が理想と言うか、これじゃなきゃ、足場の踏ん張りが利きません
昨日のブログ足場と比べて見て下さい



ラストの



４面目



前日は、頑張ったなぁ～と、マジ泣きそうになります
それだけ、過去に無い、大変さと大苦戦でした
手前半分は、私が下ろしたので綺麗にトタンが露出していますが　奥の半分は、Ｔ君が下ろしたので、トタンが見えません



屋根から落下した跡も



生々しく残っていました



残り少ない爺ＰＯＷＥＲを使い



雨の中、びしょ濡れになりながら　１時間半で下ろし終わりました



前日下ろした後は、雨で融けていました。



この建屋
実家の屋根と比べると、７倍はある立て坪だな



今回も超～～～大苦戦の中、何とか屋根上のみ下ろし終わりました
残るは、落とした雪飛ばしを氷つく前に片付け整理します
本来だと、本日やりたかったのですが　妙高の後輩から予約が入り、玄そばと生粉打ち（１０割そば・裏ＭＥＮＵ）を打たなくてはいけないし、夕方から息子を歯科へ連れて行かなくてはいけないので無理かな



帰宅後　休む事無く、着替えて、今シーズン初のそば部講師へ



部員達の真剣さと、上達したいとの思いは「若さ」素晴らしい



そば切り



毎回毎回、上達が見れます
今年度のそば打ち選手権が今から楽しみです



この日は、１日、雨降り　寒暖差は＋－１０℃以上
なのに、来週は、大寒波との報道　
どうなってんだか
天気予報が的中しない事を祈ります



２日間の定休日　プライベートは無しで終了

冒険家・Ｓ

２０１８年度、飯綱ルンビニ幼稚園お山の学校、屋根の雪下ろし１回目。

定休日を使い、毎年恒例の屋根の雪下ろしに、お店のスタッフＴ君と行きました

たいした量じゃない感じなので、サクサクといつもより楽だからと
この後、私達は地獄を見る事に・・・・



遠目で見るのと違い　上に上がると・・　ヤバイ・・



２人で雪下ろしの為に、両サイドに分かれて、いつものパターン。



まずは、通り道を作ります。



１１月下旬からの降雪ですので、これだけの積雪量です
しかも今シーズンは、寒暖差が激しかったので、雪が融け締まり固い事、固い事　吉鉄スノーダンプが刺さらない　そして、もっと苦戦したのが　トタン屋根がズルズル滑る
踏ん張りが利かなく、何度も転び　背中からも何度もすっ転びました



開始３０分で、足場がツルツルの為に、１回目のスノーダンプと一緒に仲良く落下



これは雪下ろしどころではない



１度、家に竹細工かんじきを取りに戻り



装備。



地道に雪下ろしをしますが



下まで雪を運び捨て、上がってくるだけで、滑ってどうにもならない
かんじきは、雪の上を歩く道具であって、滑り止めではない事に気づきました



少しでも作業効率を上げる為に、考えたのは、上で中間まで下ろし、それを更に３段捨てで、下へ捨てる方法を取りました。



２回目は、スノーダンプのみ単独落下



取りに屋根からジャンプ
凄い量だ



誰だ、いつもより楽勝だと言っていた馬鹿は（私です）



過去最高に激ヤバイ条件での雪下ろし
まずは、両サイドから楽な所から、開通記念



下段は開通しましたが　この上段が洒落にならないくらいに大変を通り越し鬼地獄



滑るを通り越し、ヌルヌルツルツル状態
いつもだと、屋根と雪が氷、良い感じの足場での雪下ろしなのですが、寒暖差が原因なのでしょう
この足場が不安定状態が体力を大幅に奪われ　時間も大幅に押しＴＩＭＥロス



嫌になったし、お昼時でしたので帰宅し



昼食
特選野沢菜油炒め卵黄乗せが美味かった
自分で作っておいて、最高だと自我自賛



午後からは、アルミスコップを持って、上段だけでも反対屋根と下へ飛ばす作戦に出ましたが
これは時間も掛るし、これはこれで大変だった為に、結局スノーダンプ使用　スコップでどうにか出来る屋根雪量じゃないです



トタン屋根は、こんな感じで



ズルズル



足場状態が本当に大事だと気付かされました
来年度こそは、何か対策を立てよう　
毎年毎年、こんな事を言っていますが　今回の雪下ろしで、つくづく大変なので、次年度こそ　



予定時間を大幅に押して、大屋根を下ろし終え



反対側の屋根も下ろし



疲労度　超～～～ＭＡＸの為に、夕方に止めました　無理すると怪我をするので
相方のＴ君も死んでいました



何が楽勝だ　いつもと同じ量じゃないかい



２人で下ろす建屋じゃないです

帰宅し、夕方から珍しく睡眠　つくづく疲れたし嫌になった
息子が寝る前に、私を起こし　任天堂スイッチのマリオを付き合わされ残業・・



今日も定休日を利用しての雪下ろしですけど、歯石落としの歯科医院通いが朝っぱらからあり、午後からは、今年初めての戸隠分校そば部講師へ行くので、時間制限ありでの雪下ろしで、しかも今日は１人作業、ボチボチやります
定休日なのに、充実しているなぁ～～～

冒険家・Ｓ

失われる命。

１１月下旬に、店の池から引き上げた金魚・モロコ・出目金・カジカ達。
この地点で、金魚が水カビ病になっていたのを、知りつつも１ヵ月放置
その結果、慌てて、薬を入れて治療しましたが
時既に遅し・・
年明けに全滅しました
本当に、申し訳無い　罪悪感に心痛めました



こちらは、段ボール内にて、ミイラになっていた「カナチョロ」



これは、勝手にミイラになったいたので、御愁傷様です



こうやって見ると、一夜干しで食べれそう（実際は食べれませんけど）

冒険家・Ｓ

２０１８年、原組どんど焼きと新年会・万人講。

晴の中、昨日、原組のどんど焼きが行われました。



息子も参加し、書き初めを



刺しました。



この田舎独特の風習文化は素晴らしい



道祖神も組み立てます



今年もイカを焼きます



１つだけですが、実家の自家製餅も焼く事に



点火



息子用に、１枚掛けのイカを用意してあげてたので焼いていました



２つ目にも点火



私は、４枚一気焼きｌ



餅も火に放って置き焼きに



道祖神にも点火



凄い勢いで燃えました



無事に息子のイカは、完璧に焼き上がりましたが



私のは、火力が弱かったので、手前２枚は焼きあがり不足
再度、自宅で焼きました



新年会の会議



後の懇親会では、けんちん汁が、めちゃくちゃに美味かったです
醤油ベースの汁に感動を覚えました　２杯食べてしまった



万人講。



夕暮れが綺麗でした



万歳をして、仮締め。



私は、息子を早めに帰さなければいけなかったので帰って来ましたが
ここ毎夜　息子のゲームに付き合わされていて、マリオを操作していて参ります



ただでさえ時間が無いのに、やりたくないゲームを何故私が・・
疲れる１日でした

冒険家・Ｓ

最近の記事。

忙しい中でも必ず　新聞だけは、さ～～～っと目を通します。（毎日の出来事のＴＶニュースも極力見ます）
年明けのニュースで、やはり気になるのは、奥社杉並木の危機
それも急務を急ぐ程の対策が必要とされています
県や市が対策許可を取るとか取らないとか書類の関係での無駄なやり取りをしている無駄な時間が、更に深刻な状態にならない事を祈ります
何で、行政は細かな事が多いのか・・
即、対策する事が大切なのに
枯れてしまったら、１００億・２００億と積んでも出来ない景観　本当に対策が必要なのです



数日前の記事で、除雪作業でも人手不足・・
飲食・サービス業・職人さんと全ての業種で人手不足
こちらも深刻な事態です



この先の日本は、本当にどうなってしまうのでしょう・・
今でこの状態で、今後　間違いなく更に深刻なんてもんじゃない人手不足が２００％待っています
絶望しかなく、夢が無いな・・
寒い記事でスミマセン　（でもこれが現実）

冒険家・Ｓ

２０１８年、戸隠雪がくしそばの実 雪蔵埋め。（１月１３日、その２）

戸隠麺’Ｚ倶楽部での、雪がくしそば担当が私なので、皆さんの了承を経て、昨年度から大久保の茶屋にて雪蔵埋めしています



除雪機で、雪を飛ばし



雪蔵埋め場所を確保し



パレットを平らに設置
ここまでは、時間前に私が段取り。



時間になり、２０１７年度の戸隠山在来種玄そばの実が到着し置いて行きます。



こんな感じです。



集合してくれた麺’Ｚ仲間で、人力雪掛け作業



１０分程で、約３００㌔ｇの「戸隠産在来種玄そばの実」を雪蔵埋め作業



完了



人力の証である、スコップ跡が残る雪蔵山



目印の棒を刺して



後は、ＧＷ後まで私が責任を持って、大切に管理します



一応、雪を飛ばして盛りました



４ヵ月後の（５月ＧＷ後）掘り出しが楽しみです

冒険家・Ｓｌ

真冬の辛い仕事。（１月１３日、その１）

そば屋のそばつゆで大切な、かえし作り



夏の暑い中でも大変ですが　真冬は、水や空気が冷痛く大変です
増してや、老化の進む私は、皮膚が弱いので、手の脂が無く、カサカサの皮膚割れ状態
本当に年々辛くなる一方です



今では、面倒くさがって、かえしは取らない、そばつゆは業務用と言うそば屋が多いですが
その店、その店蔵で、昔から住み着く「酵母」が、そばのかえしに浸みつき熟成されるので、そのお店　各お店独自のそばつゆが出来るのです



業務用何て使えば、チェーン店と同じ味になってしまいます
この世の中ですから、知らないお客さん達は、食べログや雑誌で載っているから、行列が出来ているからと、見た目や情報だけで判断する人達が多く、時代が時代なのでしょう・・
何度も言いますが　自分の生まれ育った家庭での舌の味覚を信じ　美味しいと感じた食が１番なのです
色々な情報に惑わされずに、舌の味覚を頼る　大切な事です。

冒険家・Ｓ

２０１８年度、戸隠山 雪中酒蔵埋め作業と濃い１日・・ （１月１２日、その２）

昨日は、超～～～過密スケジュール　長くなりますので、サクサクと書きます

９時から歯医者さんでの定期検診があったので、６時に起きると、結構な積雪
いつもの如く、積雪量を計ろうとすると物差しが見つかりません
最近、物忘れや紛失、名前が出て来ない等々、老化が半端無い　切ないです



８：２０分頃まで、ギリギリまで、お店の駐車場のみを除雪し、超～特急で市内へ
長野市内は、雪が、ほとんどありません



しかし、私が乗って来たＫトラは、御覧の通り
一発で、山から来たなと分かります



定期検査と歯石取りが終わり９：３０
超～～特急で戸隠中社神社へ



２０１８年度の戸隠山　雪中酒の雪蔵埋め作業の為です



１０時からでしたが、当然チョイ遅刻



今年も２０１８年度の雪中酒



２０００本



しめ縄をつけて



埋めます



特別純米吟醸酒と純米吟醸の４合瓶と１升瓶



今年は、昨年度とは微妙に位置が違う場所への



蔵埋めです



重機をメインに使い埋めて行きます



神社裏の「さざれ滝」が綺麗でした



ガンガンと雪を被せ乗せ



飛ばし乗せて行きます



さすがは重機、早い早い



大事な仕事



蔵埋める前の酒の味見



出来は、純米吟醸の良さを出した仕上げになっているそうです。



雪中酒は埋め終わりました



三本杉は凄い迫力



この横に、更に埋める物が



２０１７年度の秋新



玄そば



これは、そば焼酎になる実です。



これも同じく埋めます



２時間で、蔵埋め作業完了しました



帰宅し、店周りや家周り、バス停周りなどの残っていたヶ所の雪飛ばし片付けをし



息子のスキー板の手入れ



このワックスが高いんだ



内容の濃過ぎの疲れる１日でした

冒険家・Ｓ

３連休明けの９日（火曜日）（１月１２日、その１）

奥社からスキー場への道も雨で、アスファルトが見えるほどに融雪状態でした



１４時でしたが　スキー場は、空ん空～
３連休明けは、こんな感じなのでしょう・・

この日、奥さんが車のドアを開けたら、コンクリートの壁にぶつけて塗装が剥げて、激凹みと言う年明け早々の不運に・・



セブンのざる蕎麦をいただきました
１２～１３年振りに、セブンの「ざる蕎麦」を食べる事に



食品を扱う関係とし、必ず商品表示を見ます
この記載方法は・・　ありなの
コンビニそばの表示は、当然（小麦・そば）となっているのが当たり前なのが・・　訳の分からない記載になってる
私の勉強不足なのか
これは、機会があれば、食品衛生の先生に聞いてみます



取り敢えず、１２～１３年振りの、セブンそばを食べる事に



そばと甘いつゆを味わい
昔と同じ感覚で食べる為に、邪道な海苔も振り掛け。



食す



上手く出来ています
これで、４３０円ならありな味でした（あくまでも私の舌の感覚で）
過去の私のブログに、某チェーン店のそばを食べましたが　そこより断然美味しです　これは間違いない
化学調味料に慣れ過ぎた日本人の舌も時代の流れで仕方がない事ですけど、それに負けない様な仕事をし、提供したいと思います

冒険家・Ｓ

初の玄そば挽きを生粉打ち。

冬季間に入り　以前から試さなきゃと思っていた　玄そばの粉での生粉打ち（きこうち・１０割そば）
いつもの如く、玄そばの実を手挽きします



頑張って、１．５㌔を一気に挽くのに　１時間以上



この玄粉を、１０メッシュの篩（ふるい）で、玄皮と粉を分け。



この粉を更に、２種類の篩で振り



出来たのが　玄粉生粉打ち（きこうち・１０割）用。



この玄粉で



そば打ちをします



感触は・・
微妙かな



１番肝心で　重要な水回し　しかも玄粉生粉。
全てがここで決まります



チョイ失敗かな・・



予想以上に締まりました（水回し時は、良しと思っていたのに、そこから硬めになる）



延し始めると・・
やはり、ヒビ割れ



再度加水し、捏ね直しをし



何とか延しましたｌ



何とか形になり



そば切り



茹でたら切れて、短くなりそう



茹でたら、予想通り　多少切れて短くなりました



試食　
玄そばと違い、ざらつき感触が舌に残らない　そば１００％と言う風味とそば独特の味わい
これも当然ありなのですが　玄そばは、やはりざらつき感触がある方が　私的には好きです（個人差があります）



加水に失敗したので、もぅ１度　きちんと完璧に水回しをし、再挑戦はしますし
自分以外の方に試食してもらい　感想を聞いてみたいと思います
自分だけではなく、色々な方がの味覚での感想を聞いてみたいです
最終的に決めるのは、私ですけど・・

冒険家・Ｓ

正月と言えば餅。

妙高実家の親が餅を毎年作ってくれます
市販の餅と違い自家製の餅は、味の美味さが違います
何でもそうですけど、自家製手作りは最高に美味し
手間暇掛けて作った物は、本当に美味い　勝るもの無し



厨房の油で揚げ



膨らんで浮けば、揚げ餅の出来上がり。



モチモチのプクプクです



砂糖醤油で食べます
息子が毎日食べています



七草粥
皆さんも食べましたか
七草粥を食べると風邪を引かないと言いますが



私は、毎年必ず七草粥を食べますが　食べる前から風邪引きでした

冒険家・Ｓ

２０１８年、最初の３連休最終日。

２０１８年、最初の３連休最終日は、気温が一気に上昇
その為に、融け緩んだ雪が落下



寒くなり氷つく前に雪片付け



この作業が大切なのです



氷ついてからの雪飛ばしは、除雪機に負荷が掛かり故障の原因にもなりますし、除雪機の寿命を縮めてしまいます



夕方の気温は、－１．５℃　
昨日までの気温が（－１０℃）嘘みたいです　



そして、雪ではなく　雨降りと言う異常



息子を迎えに行った時の戸隠スキー場でも雨
１月上旬で雨ってあり得ないです
暖かかったせいで、霧掛かっていて、まるで３月下旬の景色に驚きました
そして、３連休最終日でしたので、宿屋さんの駐車場は　前日とうって変わり空っ空・・
皆さん仕事の為に各都道府県に帰って行きました



夜は、居酒屋なかやさんへ



塩キャベツ



茹でスナップえんどう豆



亭主お薦め３種利き酒



どれも美味しかったです



亭主お任せ酒
微炭酸を感じるお酒に酔い知れました



こ奴らは、任天堂スイッチに夢中



送ってもらい帰宅すると、マジですか



雨で湿った屋根雪が落下していました



こちらも凍る前に、仕方がないので、除雪機を出して



片付けました



ホロ酔いでの残業は堪えます

１・２・３月中旬まで、大久保の茶屋の定休日は、火・水となりますので御理解下さい

冒険家・Ｓ

２０１８年、最初の３連休。

息子を戸隠スキー場へ送迎して行く途中　早朝のアルプスが綺麗に見えました
天候にも恵まれていたので、スキー場は混み混み



送った帰りに、追突事故を目撃
右折上ろうとした普通車に、Ｋトラが追突していました
あきらかに車間距離を開けてなく、追突したのが見て分かりました。
せっかくの３連休中の追突事故　お互いに嫌な思いをしていることでしょう
夏場もそうですけど　冬季間や雪道では、いつもより車間距離を開けて走る事をお勧めします
車間距離さえ開けて走っていれば　　　、滑ってもどうにかなりますので、雪国へ来た時は注意して下さい



夕方、息子を迎えに行くと、何処の宿屋さんも満車でした



色々な方々に話を聞くと　正月休みの時より、この３連休の方が宿屋さんは混んでいるとの事です
しかし、飲食店の客入りは悪く、この世の中の流れで、スキー場でお金を使ったお客さんは、帰りにそばを食べて寄って行ってくれません
飲食店は、厳しい現実です

冒険家・Ｓ

野鳥の餌場。

今シーズン、設置してから、中々食べに来てくれなかった野鳥達でしたが
雪が積もると同時に、頻繁に食べに来てくれる様になりました



ヤマガラ

子供さんや、野鳥好きな方々から、この餌場の設置について、喜ばれているので、設置して良かったと思います
弱点としては、野鳥が食べに来れば来るだけ　ひまわりの餌代が掛る事
でも知り合いの方々が　ひまわりの種を届けてくださるので　この２年間は買わないで済んでいるので、ありがたいです



５日位で空っぽ。



補充してあげます



この時に、下にも少し



撒いて置きます



そうすると、次の日には無数の足跡



ニホンリスが朝方に、ひまわりの種を食べに来ています



餌付けに慣れてくれば、お昼時でも姿を見せてくれる様になるので、運が良ければ、ニホンリスを間近で見れますょ

冒険家・Ｓ

初めて見ました、幻日（げんじつ）。

毎朝、痺れる様な寒さです
毎年、寒いのですけど、今年は、ラニーニャ現象の影響から特に寒さが厳しいです



昨日、息子を戸隠スキー場へ迎えに行くと、帰りに見えたのが立て長の虹「幻日（げんじつ）」
幻日（げんじつ）とは、気象現象、大気中の氷の粒で光が屈折して起こるとの事です。
珍しいのを見れました　ＬＵＣＫＹなのかな



寒波が一段落し、寒かったですが　降雪が無く、除雪も無く、お客様の流れも落ち着き、１年振りの屋根雪下ろしで、筋肉痛ではありますが　風邪での病院通いも出来た　ホットする１日でした

冒険家・Ｓ