今朝。

昨日の夕方から良い雪降り状態　今朝の積雪は１０㎝と可愛いく、昨晩　かなりの良い感じで降っていたので、これは積もるぞと覚悟していたわりには大した事無かったです
一応、除雪機を出しての除雪完了。



これより野沢菜洗いを始めます・・
今日、１日洗いまくっても終わらないな・・

冒険家・S

野沢菜、洗い作業。

お店の開店前掃除とトイレ掃除を済ませた後に、そば打ちをせず　ガンガンと寒い中、冷たい水で何度も何度も野沢菜を洗いまくり、漬け作業も行い　７５㌔漬ける事が出来ましたが　まだ残り半分の７５㌔以上　洗えずに残っています
お陰様で、色々な方々から、個人注文を受けていて、頑張って特選究極野沢菜漬けを作っている甲斐があります

明日は、今シーズン冬季間に入り（１２月（火））定休日
上越にお見舞いで久々に下ります



手は霜焼けを越えて、水の冷たさでパンパンに腫れて



脂分が飛び　カサカサのあかぎれ状態
めっちゃ手の平が痛いです



今日は、お見舞いに伺った後に、長野市内に戻り　師走で必要な大量の買い込みやら　お店関係の仕入れで終わり　夜は、プチ忘年会で市内にリターン下りです
そば打ち講師のブランチ会に手伝いに行けずの、そちらの忘年会に出れなくスミマセン

冒険家・S

野沢菜漬けの袋詰め作業。

昨日は参りました
中団体さんからの追加注文で１００袋増え、特選究極野沢菜漬けを２１５袋用意する事に



野沢菜漬けの量も心配でしたが　１番は袋詰め作業の時間
１００袋なら２時間あれば出来るのですけど、２００袋越えだと、詰める時間が半端無く掛かります
そば打ちをせず（スタッフさん達にお任せ）　８時前から袋漬け作業に入り、終わったのが１２時
中団体さんが買い取りに来るまでに、ギリギリ間に合いました



１００㍑樽×２つ　８０㍑樽がほぼ終了



９５㍑桶も空っぽで、今シーズンは、残量１０㌔あるかないかの在庫状態



追加の野沢菜刈り取りをしておき助かりました
毎年恒例の私が受ける年越しそばに、特製究極野沢菜漬けを入れて発送する分が無くなる所でした



今回の畑の野沢菜は、カラマツの葉が半端じゃないくらいに混じっていて、洗うのが　超～～～～～大変でして　大苦戦中
本日は、朝から洗えるだけ洗いまくりますが　息子の歯科矯正とインフルエンザ予防接種２回目打ちに連れて行かなくてはいけないので　時間制限ありです
頑張って洗いまくるしかないです・・

冒険家・S

昨日もＨＡＲＤスケジュール。

そば打ち後に、大量に刈り取った野沢菜を切ります



総動員です



オマケの子



デジカメを持って行き忘れましたが　金曜日に夕方暗くなるまで頑張り　畑にある野沢菜を全て刈り取りｃｏｍｐｌｅｔｅ
とてつもない量です



切り株だけで、一輪車３杯分出ました
本日、朝から洗えるだけ洗いまくります



午後からは



今シーズン初の小布施questにて、スキージャンプのトレーニング



コーチが連れて行ってくれましたが
夕方からお店の忘年会があり、それに間に合うように私が小布施まで迎えに行きました



久々でしたが　頑張ってグラブや１８０を飛んでいました



野沢菜漬け用の調味料を買い出ししながら、分刻みの行動　これだけ忙しく働いているのに、超～貧乏　やってられません
小布施から激飛ばして、お店に着くと、私達待ちでタクシーもスタンバイ。
速攻で着替えて長野駅東口の「茶寮　志も多」へ



ここは、戸隠食品衛生推進委員の関係で、キノコ鑑定士さん繋がりで知り合った方のお店で



楽しく忘年会



美味しい料理に大満足



サービスしていただきました



旬の牡蠣フライ
火の通し方が絶妙



牡蠣のチーズグラタン



まだまだ沢山の美味しい料理が沢山出ましたが　食べきれない品々
大大満足で、今度は個人的にゆっくり飲みに行きたいと思います



今日は、朝から中団体さんが大量に購入予約してくれた　私が漬けた「特選究極野沢菜漬け」の袋詰め１００袋以上と、木桶３樽分の野沢菜洗いと漬け作業がスタンバイの日程
２００％　１日頑張っても終わる量ではないので　３日間掛かりで行いたいと思います
考えただけでも嫌になります

本日のダート王を決めるG1　チャンピオンズカップ
人気落ちしているノンコノユメ　ロンドンタウンあたりから買います

冒険家・S

戸隠産、花豆。

戸隠小学校の２年生が（息子）育てた、戸隠産の花豆
先月に中社神社広庭で販売したのを購入し、水分を含ませて



石油ストーブの上で、コトコト煮込み
美味しい花豆が出来上がりました
めちゃ豆の旨味がつまっています



幼き頃の農業体験って大切ですネ

冒険家・Ｓ

超～～充実した日々・・

一昨日からの２日間の出来事です。
時間があれば、お店を抜け出し　野沢菜刈り取りを行っています



コツコツと１時間だけでも刈り取りに行きます
少しづつですが　減ってはいます



その合間を縫いつつ　戸隠分校へ　そば部講師として出向いています
今年の２年生は、そば打ちが上手く　来年度のそば打ち選手権が今から楽しみです



商工会青年部戸隠支部の忘年会がありました



沢山飲んで　２軒はしごしましたが　帰宅はギリギリ日付け前でした



特別なお客様から予約を受けて料理の仕込み
極太ゼンマイを戻し



昨年度の根曲がり竹の子（極太）を大切に保存し過ぎていて



思い切って使う事に



開けてビックリ



煮沸ミスで、ボロボロ



１瓶、まるまる終わっていました
こんなこと初めてです



妙高産の違う瓶詰めを開けると、こちらは大丈夫でした。



天然キノコ汁を出すので、竹の子は、竹の子サラダに調理
生竹の子じゃないと、瓶詰め竹の子だと格段に味が良くないです



いつもなら大好物の竹の子サラダをバクバクと食べる息子が　「いつものより美味しくない」と言われたのが率直な意見でした



野沢菜刈り取りも残すは８列



頑張ったなぁ～～
後、半日あれば終わりそうです
本日中に、刈り取りを終わらせたいと思います



第４８回　戸隠そば祭りの反省会会議がありました
この時期は会議と忘年会続きです



今は、とにかく時間が欲しい

冒険家・Ｓ