２０１７年、妙高コシヒカリ刈り取り作業。

昨日、妙高実家へ朝から稲刈りに行って来ました



刈り始めて、直ぐに、妙に米が落ちているぞと、爺に言うと「きちんとネジや蓋を閉めてあるから」と言いきっていたのに
余りにも、米が落ちているので、コンバイン機械の外装蓋を外し、原因を調べると　やはり閉め忘れのレバーが開いていて、そこから米漏れ・・
しっかりしてくれ爺



そして難所の田んぼ底なし沼



やはり埋まり　マジビビりました
埋まった瞬間、即座にコンバインを下りて、何とかバックし、埋まるのを回避
危うく埋まり、終了になる所でした



パッと辺りを見渡すと
詰まった状態で、無理に刈り取った結果　機械のベルトに負荷が掛り、ベルトが滑り白煙が上がっていました
あ～～～あ～～　無理すると、そうなるんです
時間は喰うし、部品は交換しなければいけないし　金も掛る　可哀想



１枚の田んぼで、３時間を要しました



駄目　爺が気を気かし　知り合いに、頼み１枚田んぼを刈ってもらいました（当然、刈り賃は払います）
このコンバインは、値引きしてもらって、７１５万円ですって
うちの中古２条刈りコンバインではなく、４条刈りで、POWERも半端無く



うちのは、POWERが無いので、詰まらない様、壊れない様に、やわやわ刈ってるのを、４条刈りは、ガンガンとPOWER刈りし、うちので刈ると、２時間半掛かるのを、僅か４０分で刈り取り終了
やってらんネ～～～～～



この１枚を刈ってもらえたので



この日で、稲刈りを終わらそうと



頑張りました
大きな田んぼ３枚を刈り取りが終わり　
今日からは、１週間は雨予報
なので、無理をしつつ、休憩もせず。



小さな田んぼ２枚も刈り取る事に
めちゃ倒れていて、時間を要しましたが



この日中にやってしまいました。



小さい田んぼ、１枚目も終わり



２枚目は、更に倒れていて、機会が詰まるギリギリでの作業
めちゃ疲れましたが　何とか２０１７年度の稲刈りが終わりました



泊まりの覚悟で、２日間掛かる見込みが、刈り取り作業を手伝ってもらえたので、１日で終了　助かりました
しかし終わったのは、１７時前、無駄な時間を省きたいので、そのまま先輩の理髪店で散髪してもらい、帰宅は２０時
季節外れの暑さで、顔は焼け焼けでの疲労度MAX
激疲れました

冒険家・S

３連休明けでの激忙し日。（１０月１１日、その２）

昨日、二葉屋　葉隠さんの、そば脱穀作業に行って来ました。
今年で、３年目かな　慣れたもんです。



ヒメグモ系の蜘蛛
キモ



太陽が雲の切れ間から照ると暑くなる感じで、脱穀作業に最適な天候



２時間半で、脱穀作業は完了
茎や葉を選別し、お昼に（１２時）
私は、ここで帰宅



前々から、妙高のスキー部OB先輩から予約を受けていて、その団体さんの（１８名）接客対応へと仕事をしに戻りました
数日前から仕込みをし戻してあったグルメ界の極太高級ゼンマイ　これだけで１万円以上です
雑きのこ汁やゼンマイ料理、玄ざるそばなどを提供
皆さん、綺麗に全て食べて行かれました。



１５時からは、戸隠そば商業組合麺’Z倶楽部での献納祭蕎麦畑の蕎麦刈り作業



収穫のお祓い神事を受け。



４隅を鎌入れし



蕎麦刈り作業に入りました
私は、今シーズンの蕎麦刈り作業は３回目です



白装束での作業



蕎麦畑には、何故か大根がかなり生えていました



蕎麦畑で、蕎麦を蒔く以前育てていた大根が発芽し成長したのでしょう。



良い感じで実っています。



人足がそこそこ集まっていたので、１時間程で刈り取れました



島立てし追熟と



乾燥
右奥に見えているのは、戸隠山連峰です



ニオイアシナガタケ（食不適）かな　
蕎麦畑内に生えていました。



来週、脱穀作業です。



綺麗な景色



献納畑で採れた献納大根
持ち帰って来ました。



多忙な１日で、季節外れの暑さに、日焼けし激疲れる１日でした

今日は、これから妙高へ行き　実家の稲刈り作業です
戸隠小学校マラソン大会への応援には行けないな

冒険家・S

私事ですが・・ （１０月１１日、その１）

数日前に、誕生日を迎えました
ナカヤさんで、お祝いをしていただき



馬刺し



揚げ焼き



各種串焼き



誕生日ケーキを（クローバーさん）奥さんが用意してくれていて、皆で美味しくいただき



色々な方々から、プレゼントを



多数いただきました
載せませんけど　まだまだ、沢山のお祝い品あり



今年は、沢山いただき過ぎで罰が当たりそうです



メールから　LINE、　Facsbookなどで、北海道から沖縄の方々まで、お祝い連絡ありがとうございました

冒険家・S

平成２９年度 長野市 空手道大会。

３連休中日に、長野市豊野にて、空手の大会に息子が出場。
まだ低学年なので、引率保護者として連れて行きました。



ウォーミングUP



昨年に続き、２回目の出場。



１年生～４年生、緑帯～紫帯・型の部
３回勝ち上がり、決勝へ。



４名で行われる決勝戦
緊張した息子は、最後の最後で、型を忘れてしまい、１つ飛ばして終了・・
その結果０．２点差足りなく４位でした
型を忘れずに決めていれば、３位だったとの事　　あ～～～あ～～～やっちゃった



こちらは、３０代の知り合いが初出場していました



息子が空手をやり始めたのをきっかけに、父親としても空手道に入ったとの事
凄いと感動し尊敬しました
始めたばかりとは言え　頑張っていましたし　私も見習わなければと思いました



昨年に続き　４位の表彰状　３位だったら銅メダルだったので、本当に惜しかった



帰りの車内では、不細工な顔で即寝し　死んでいました
相当疲れたのでしょう。



これから冬に向けて、フリースキーの練習も本格的に始まりますけど、来年度に向けて空手の練習も頑張ってもらわないと

冒険家・S

玄そばの実、手磨き処理作業。

戸隠在来種の玄そば実を、二葉屋　葉隠さんより、いただきました。



埃や蕎麦のヘタ・ゴミを取り除かないと、石臼で挽いた時に、えぐみが出るので磨きが必要です。



当然製粉工場にある高価な磨き機械がある訳でもなく、米用の精米機を使ったりで、綺麗に出来るのですけど
量が少ないし、お金を掛けて精米機を買う必要もない為に、網ネットに入れて、揉みまくります



１５分程揉むと、御覧の通り　これだけのゴミが出ます。



水で洗い流し



水分を飛ばす為に干します



綺麗に、蕎麦の実のヘタや、ゴミが洗い落ちました。



そして、１番難しいのが水分量



湿っていたり水分量が多いと、石臼では挽けません
挽いても粉になりません



水分量としては、１６～１８％で調整します。



手間暇掛けて



ようやく、石臼で挽けます。



１㌔の玄そばを挽くのに、挽き続けて４５分
挽いた粉を、篩に掛けて。



メッシュの網目を何種類か使い分け。



何種類かに分けます。
ここから、もぅ２手間程掛けて



その挽いた玄そば粉で、そばを



打ちます



戸隠在来種の玄ざるそばです



恐ろしく、手間暇掛かっていますが
これが昔ながらのそば
殻ごと石臼挽きした玄ざるそば　土日限定、各５食づつですが　お勧めです

冒険家・S

２０１７年、長野市、川中島古戦場祭り。

MSNGメンバー（M宮城・S埼玉・N長野・G岐阜）が集結（絆）したので、川中島古戦場祭りに、初めて息子と奥さんを連れて（私は、昨年に続き２回目）行って来ました



長野市商工会青年部更北支部部員が頑張って、焼うどんや生ビール　えびせん・南三陸産の秋刀魚を販売



息子と奥さんは、青年部特別特権で、良い場所で花火を観覧



凄い打ち上げ花火が上がっていました



３連休初日で、忙しい中でしたが　連れて来て良かったです



南三陸産、新秋刀魚
マルセンさんからの仕入れ。



更北青年部さんから、無料でいただいてしまいました
めちゃめちゃ美味かったです
この他に、生ビール２杯・岐阜白川町青年部員さんから、何茶こりゃシューマイ（特産の白川御茶練り込みシューマイ）・白川町産の大豆を使った揚げ４枚入り６袋・豊野商工会青年部員さんが作る　うどんと全てサービスで、いただいてしまいました
本当に、御馳走様でした



次々と花火が上がり



岐阜県白川町さん達も、遠くから遠征
絆



花火が沢山見れて、こちらも御馳走様した



後片付けも手伝わず帰宅してしまい　申し訳無かったですが　帰路の混む前　早めに帰宅
南三陸産、新秋刀魚を１０匹　購入して来ました



本日のお手伝いは出来なかったのは、３連休初日＆本日が　息子の空手大会があり、早朝出発なので、川中島古戦場祭りの打ち上げも手伝いも出来ませんでした
３連休中日ですが　本日、私だけお店を休み　留守にしています。
MSNGメンバーが、本日来店予定　私は留守ですが　色々、本日に備えて仕込みをしてあるので、後は優秀なスタッフさんと、奥さんに任せます

冒険家・S

中社のそば屋 二葉屋 葉隠。

昨日、奥さんと休みが取れて、（大久保の茶屋はOPENしています）午前中は、お店の買い出しをし、午後からは、中社地区の二葉屋　葉隠さんへ



季節の天ぷら盛り合わせ（サービス込み込み盛り）



亭主渾身の１品（そば前・自家製ぬか漬け・ぬか漬けチーズ・ぬか漬け豆腐・ウシゴボウ・ふき味噌焼き）
美味いに決まっています



鴨抜き



亭主厳選の日本酒（Japan）を３合いただきました
全て、外れの無い芯の通った美味い酒をたらふくいただき



〆のそば



奥さんと、今後の店のあり方や経営方針（大久保の茶屋）などの濃い話を、良い雰囲気、空間、美味い酒、美味いそばを食べながら話し合いをしました。

冒険家・S

新型石臼。（１０月６日、その２）

石臼を目立てに出していた、長野市豊野の中沢石工所へ。



中沢石工所の社長から、「この石臼を試しに使ってみろや」と、違う種類の石臼を借りて来ました。



形状も平らではなく、山型です。



試しに使ってみると・・



凄い挽き具合



綺麗に蕎麦皮が挽ききれていて、実も綺麗に粉砕されていました
この石臼凄いぞ
少しの間、お借りして試し挽きし、石臼の目立て減り具合を調べます
具合の良さによっては、この石臼を買い取ろうかと・・



時間を見つけては、そばつゆのかえしと、天つゆのかえしを取っています



きのこ狩りばかりしているのではなく、ちゃんと仕事をしています
何やらかんやら、雪が降る前に、知り合いからの予約が殺到し、その時に出す料理の仕込みなどを含め、毎日忙しいです
料理は仕込みで決まります　そして、その料理に使う食材の質が非常に大切です
食材集め（春の山菜・今が旬のきのこ）は、本当に大切な仕事（私にとっては遊び）なのです

冒険家・S

息子と、きのこ採り第３弾。（１０月６日、その１）

一気に気温は下がり、昨日は４℃



学校から帰って来てた、息子を連れてきのこ狩り
ナラタケを少し採り



「死の殺し屋」ドクツルタケ



ハナイグチ



捕獲



ハナイグチ幼菌



１番の目的だったハナイグチ８本。
他に、クリタケ・ナラタケ・ナメコと捕獲



息子が小学校から借りて来た「きのこ図鑑（小学館）」
私に見せる為に借りて来たそうです。



しかもDVD付き（凄ぇ～～～）
図鑑を２人で見て、きのこの勉強をし、DVDも２人で見ました
この図鑑　買おう



きのこ勉強したので　次回のきのこ狩りに活かそう。

冒険家・S

十五夜。

曇りの中ですが、満月が綺麗でした
寒気が入って来たのと、放射冷却の影響で、激寒



イノシシハンバーグ
全く獣臭を感じなく、肉汁たっぷりの美味しいハンバーグでした



昨日、何茶って、蕎麦畑の蕎麦刈りをしましたが
色々あって、データーが消えてしまい　写真が無いです
現在、追熟中ではあります

冒険家・S

２０１７年度の蕎麦刈り作業。（第１弾）

中社、そば屋　二葉屋　葉隠さんの、そば畑。
昨日、天気が怪しいながらも　蕎麦刈りに行って来ました



実入りは、まずまずでしょう。
雨も途中、落ちてきたたりはしましたが



２時間程で刈り取り作業を終えて、追熟させる為に島立て。
１週間後に脱穀作業ですネ



紅葉と新そば前で、戸隠の客足は、一段落　夏の混雑時が落ち着き　昨日は、奥さんと揃って久々の休みでしたが　
午前中は、蕎麦刈り　午後は、息子の秋服を買いに市内に下りて、お店の仕込み品やら何やらで潰れ、夕方から戸隠そば祭りの会議で、２時間打ち合わせで、休みと言ってもサービス業職は、こんなもんです

そして、私がお店に居る時は良いのですけど　留守に、知人が来店し、「内田の妹ですと伝えてもらえれば分かりますから」と言って帰ったらしいのですけど　内田の妹と言われても、知り合いの内田ってだけで　めっちゃいるので　誰か分かりません
下の名前も聞かないと、伝えてもらわないと分からない　こちらからは、下の名前を聞くのも失礼ですし　難しい・・
さて、誰の内田さんだったのだろうか・・

冒険家・S

時間を見つけては、きのこ狩りへ。（１０月３日、その４）

そば打ち後に　お店を抜け出し山へ　食材探し（時間制限つき・お昼前まで）



ハナイグチ



本当に今シーズンは、生えていません



まだ傘裏は、虫に食われてません



ニガクリタケ（毒）
名前の通り、苦みがあります
クリタケ（食）と似ていますが　苦みがあるので食すと確実に分かりますと言うか　見た目がハッキリしているので、食べるまでもないです



ナラタケ



たまたまなのか　今年はナラタケの遭遇率が半端無いです



キノボリイグチ



生えている所を知っているので、絶妙なタイミングで



捕獲



これも傘裏は喰われてませんでした



ニガクリタケ（毒）かと見たら



ナラタケ幼菌でした
直ぐに分かる場所なので、２～３日後に、息子を連れて採りに来ますので、大きくなるまで放置。



天然舞茸天ぷらそば
天然舞茸香と肉厚の舞茸の美味さが半端無い
食べたくても食べれるものじゃないので、ここぞとばかりに天然舞茸の旨味を舌に浸み込ませました



きのこ狩りに山へ入る度に、天然舞茸も探しつつ、色々な、きのこを探索をしています

冒険家・S

２０１７年も早１０月で、残り３ヵ月。（１０月３日、その３）

店前、バス停裏の木の上にあった　大きなキイロスズメバチの巣が・・



無くなっているのを、息子が気づきました



この間、台風並みの強風で木があおられて、落下しました
落ちた蜂の巣を見たくて、バス停裏に行くと　キイロスズメバチが飛び交いまくっていて　襲って来たので無理せず諦めました



蛾の蛹も強風で落下して、アスファルト上に転がっていて、まるで○○○みたく見えました



お店周りに、現在キツネが住み着いていて　駐車場に毎朝　をしているので、参ります
用事や会議が終わった後に、帰宅して来ると　必ず駐車場をウロチョロしています
お店の池に、金魚を入れても、このキツネに喰われてしまうので、沢山飼えないのです。
８月に息子が捕獲した　カジカは喰われず生きていました。

数日前にも、ペンション村へ下りる道で、ウリボウを少し大きくしたイノシシが９頭も道脇にウロウロしていて（素早くて撮れませんでした）、獣天国です
こんなんだから農作物もやられるし、田んぼ・蕎麦畑にも侵入され喰われるので、電柵が必要となる世の中になってしまっています
困ったもんだ



息子がTVで見たと言って、みかんの皮を干し、風呂に入浴剤として入れるそうです



私は、戸隠在来種の蕎麦の実を干しました



時間を見つけて、ブレーキローターの交換へ
余計な出費に死にそうです



９月から、戸隠ジュニアスキーのトレーニングが始まっています
息子は、空手練習が終わった後に、トレーニングがあり、帰宅後は宿題と　大忙し　まぁ～親がやれと言って運動をさせているのではなく　自分でやると言っているのだから　頑張ってもらいたいですネ



先週１ヵ月振りに妙高へ
久々の数ヵ月振りに、中郷区のニューミサへ



久々でしたので、美味かったです

冒険家・S

２０１７年、秋突入。（１０月３日、その２）

初秋から中秋に突入



飯綱山の頂上も色づき始めました
雲は噴火雲に見えます



高級ぶどうの「シャインマスカット」薄皮で、皮から食べるのが当たり前。
このシャインマスカットは、見掛けたら買いです
MSNG先輩が来店の際に、無農薬シャインマスカットを、いただきました
素晴らしく美味しかったです



ながのパープル



昔ながらのぶどうを、今風の美味しさに品種改良されています。
皮が厚いですけど　これぞ、ぶどうと言う味で美味し



天然の山栗
植樹したのではなく、何十年も前から自然に育ち、子孫を残してきています。
イノシシやクマの御飯です



天然ドングリ



きのこの軸を処理した残骸を捨てに、茂みに入ると　アブラゼミが石苔にとまっていました。
この冷え込みの中なので、虫の息　辛うじて生きているのは分かりましたが・・



背中の部分と、お尻のヶ所が、多分鳥に　かじられていて空洞が見えていました
しかし微力ながらに羽を動かし生きていて　凄い生命力　驚きました



戸隠の短い夏を、思い切り鳴いていたセミの声が、日中聞こえなくなる
秋も深まりつつあります

冒険家・S

第９６回 凱旋門賞。（１０月３日、その１）

１日の夜に行われた世界最高峰フランス凱旋門賞
日本最強馬のサトノダイヤモンドと、連れ添い馬のサトノノブレスが出走しましたが



重馬場での走り慣れない海外馬場に、足を取られて・・　１６・１７着と大惨敗
今年も駄目でした



もぅチョイの所まで手が届きそうな凱旋門賞
日本悲願達成馬が待ち遠しいです

冒険家・S

２０１７年、きのこシリーズ、part３。（１０月２日、その３）

昨日、夕方から、きのこ採りに山に入ると　突入５分で、舞茸臭がしたので、周りを見回すと・・
天然舞茸発見



小さいながらも天然舞茸です



今回採る時は、菌糸の土台を残し捕獲



天然物なので、香がめちゃきついです



大きさは、５００g



こんな感じです。



早速、天ぷらにし　いただきました
天然物なので、栽培物と違い香と風味、味共に素晴らしい



２年連続で（昨年の天然舞茸は、１０㌔）、奇跡の天然舞茸との遭遇
運を使い果たしたな

冒険家・S

２０１７年、きのこシリーズ、part２。（１０月２日、その２）

２日前での、きのこ狩り
ナラタケ



ハナイグチ（これは綺麗です）



ナラタケの当たり年



１時間で、竹びく満杯です。



竹びくの重さを引いて３．５㌔の収穫



直ぐに処理する事に



軸を切り落とし



ハナイグチは、４本だけ



火に掛け



煮溢します



何度も水を入れ替え　ゴミや土・砂などを取り除くと御覧の通り



手間暇掛けて、ようやく下処理すれば「天然きのこ」が使える様になります。



きのこの玄木から「クリタケ」が生えてきていました。



日曜日に、家族で、そばを食べに来て、そのまま息子と遊ぶ同級生



一緒に、きのこ採りを手伝わせ



婆さんと一緒に軸切り



火に掛けて、下処理も手伝ってくれました



お手伝い　thank you

冒険家・S

２０１７年、きのこシリーズ、part１。（１０月２日、その１）

数日前に、飲み仲間　H家の裏庭に、ナラタケの群生。



ナラタケ群。



この日は、３㌔



カラマツ林中に、多く見掛けられる薄赤いきのこ「ドクベニタケ」



名前の如く毒きのこです
以前、山で採った人がうちへ持ち込み　「これ沢山採ったのですけど　食べれますか」　「いえいえ毒きのこですょ」



今年は、大不作の「ハナイグチ」



本当に生えていません。



今年は、貴重なきのこになりそうです。



戸隠食協きのこ展２日目。
１日目に比べて、展示きのこが多少増えましたが　やはり不作で、例年に比べると種類が少ないです



天然マイタケ（幼菌なので黒いです）数日経過すれば、大きくなりますが
人に見つけられ採られる前に、大きくなる前に採ってしまったそうです　勿体ない



出たぁ～～～～死の天使「ドクツルタケ」１本食べると死にます



シロタマゴテングタケ。
ツルタケ系は、大体毒ですけど　ドクツルタケは、ぶっちぎりで超猛毒です。



群馬県で貴重されているきのこ「チチタケ」
群馬では、このチチタケから出汁を取った「ちたけうどん」「ちたけそば」が名物となっております。



これは珍しいきのこ、龍が登って見えるので「ノボリリュウタケ」



キヌハダニセトマヤタケ（毒）
傘とツガの部分が分離してしまいました。
うちの息子が落としたからです。



エセオリミキ（食）



私が採って持ち込みました



きのこの鑑定は難しいですので、これは絶対に大丈夫と言う　きのこ以外は絶対に、口にしてはいけません

冒険家・S