竹の子処理。（５月３１日、その２）

昨日の信濃毎日新聞に、山菜「ウドブキ・（イヌドウナ）」の記事が載っていました。
結構、独特の癖ある山菜で、信州人は好んで食べる人が多く　新聞には、５００ｇ千円以上の値がつくと書いてありました
超～～～グルメ界に行くと、結構生えているので、根を少し採って来て埋めてみようと思います。
山菜採りに行ったついでに、根を持って来る作業って大変なんですょネ　なので、今までめんどくさがりやらなかったのが現状



時間を見つけ　夜な夜な、自分専用の竹の子を処理（面倒くさいし手間で、大変）



まずまずの太さ



節抜きし



瓶に詰め煮沸



完成です
これからガンガン作りますが　時間が無い



この時期限定　竹の子料理



根曲がり竹の子の肉巻きです



これがめちゃくちゃに美味いんだ



生竹の子が　採れるこの時期だけの贅沢な御馳走です

昨夜、会議を抜け出し　戸隠ナイターソフトボール試合へ　西条に１３－５で勝ち　今シーズン初勝利を飾りました
今日は、朝から戸隠レンジャー活動で、チェーンソーを使い倒木撤去作業をします（もぅ何日休んでないのだ・・）

冒険家・S

２０１７年、クマガイソウ群生開花。（５月３１日、その１）

希少種クマガイソウ



群生で開花しています



面白い変わった形の花。
クマガイソウ
年々増殖中　この横にも同じくらいの群生が咲いています。



こちらも超～～～希少種元気に成長中



鉢植えversionのは、茎が太い事
これだけ太い茎なので、綺麗な花が期待できそうです



クリンソウ



まだ蕾ですけど、ここから咲くまでが早いです。



八重桜




散り始めています
また来年のお楽しみ



駐車場中庭、GW中までは、雪があったのに、既にシラネアオイがピークを迎え
巣箱には、シジュウカラヒナが育ち



ハルゼミも元気に鳴いております。



季節は、ゆっくり初夏へ流れています

冒険家・S

２０１７年、戸隠麺’Ｚクラブ蕎麦畑肥料撒き作業。

今朝方から、ＦＣ２ブログサーバーの調子が悪く、更新出来ませんでした

昨日は、朝から激務の中、午後からの戸隠食品衛生責任者講習会での眠い事　眠い事
深夜１：３０～起きていて、竹の子の皮剥きや色々な事をやっていたので、眠くて死にそうでしたが　奇跡的に、うたた寝すらしませんでした



講習会終了後、慌てて着替えて、戸隠麺’Ｚクラブ蕎麦畑へ
くん炭は肥料（蕎麦殻）



これを、麺’Ｚ献納祭蕎麦畑へ投入。



皆で撒きました



足元には、昨年の刈り取り時に、こぼれた蕎麦種が発芽



次に塩化ｍｇ（マグネシューム）を



撒きました



これで、１度耕し、７月下旬の献納祭蕎麦種蒔きまにで、土壌改良させます。

冒険家・Ｓ

２０１７年、竹の子瓶詰め作り。（５月２９日、その２）

１年を通して、竹の子を食べれる様に保存方法として用いられる瓶詰め。
また、この竹の子の瓶詰めを作るのに苦労するのです



竹の子の皮を剥き、節抜きをし、瓶詰めにしてから煮沸作業
まぁ～何と言っても、肝心の中身である　竹の子が無いと話になりませんけど
直売所で、大瓶の竹の子瓶詰めを買うと２０００円以上する理由って、色々大変で貴重な物だからなのです
またしつこく言いますけど　「竹の子・竹の子」と皆さん言いますが
竹の子採り程　大変な山菜採りはないのです
１本採るのに、どれだけ大変な事なのか
私から言わせると、値段にすれば、１本１００円以上の価値ありです



採るのが大変で、運ぶのは、もっと大変なのですけど　竹の子採りが山菜採りの中で、断トツに１番面白いです
だからクマを恐れず、皆さん竹の子採りに行ってしますのです
昨年は、秋田県で３人の方がクマに殺され食べられたと言う悲惨な事故がありました
今年も秋田県で、お婆さんがクマに殺されたと言うニュースが数日前にありました
皆さんも気をつけましょう
これから竹の子の皮剥きを朝までやります・・

今朝は、朝から定期検診の歯医者（何でこの忙しい時期なのだ）　帰宅後は、玄そば打ち　昼は、大会社社長の予約で、山菜フルコース予約１０名程　午後から戸隠食品衛生者講習会２時間　夕方、戸隠麺’Ｚクラブ蕎麦畑の肥料撒き　夜は竹の子瓶詰め作りとフル日程です
あぁ～あ　山に行きたい

冒険家・Ｓ　

戸隠ジュニアフリースキーオフ練習。（５月２９日、その１）

土曜日の夕方から、戸隠ジュニアフリースキーオフシーズン練習として、トランポリンを使っての体感練習。
仕事が終わって疲れている中　コーチが教えてくれたので、本当にありがたいです



トランポリンは、１人づつでしか飛べないので、その間はスケートボードを使っての練習。



コーチの友達Ｋ君が教えてくれました
ありがとうございます
そして、その後は、お決まりの・・



「スケボー買って」
出たよ・・・
少し早い誕生日プレゼントととして、日曜日の午後過ぎに市内に下り専門ショップにて購入



トンボ帰りで戸隠スキー場へ
戸隠ジュニアスキークラブの通常総会がスキー場クラブハウスで開かれ出席



帰り時の戸隠山連峰雲海が綺麗でして、奥社神社社務所の電気も見えて幻想的でした
神々が住む土地「戸隠」



越水スキー場周辺の寒い事
半袖ではいられない寒さでした

冒険家・Ｓ

石臼手挽き玄そば。

ＧＷ前から、山菜採りに夢中になって、山へグルメ界へ行きまくっていましたが
土日限定食の石臼手挽き玄そばも休まず打っています（当たり前）



このそばを打つのは時間が掛りませんが



打つ前のそばの実を、そば粉にするまでの手間と工程が非常に時間を要します
５人前の玄そば粉を用意するのに、玄そばの実を何度か挽いて、何度か篩に掛け、更に工程を加え約９０分
１０人前の玄そば粉を準備するのに数時間は、そば打ち場から出てこれません
山菜採りをしながら、時間を何とかやりくり作りながら、玄そば粉も準備していて、スタッフさん達がいなければ、私がこの作業を出来ません



５月は、色々な方からの予約を受け、この玄そばを提供するのに、どれくらい挽いた事やら・・
昨日も昼過ぎから夕方までの４時間、玄そば粉を挽いてました
さすがに疲れて参りました
どうにかならないものなのか　この玄そば粉挽き作業・・

今日はＧ１東京優駿・ダービー
人気があまり出ていない（ＬＵＣＫＹ）　サトノアーサーから　
今日は自信大あり

冒険家・Ｓ

２０１７年、竹の子採りｉｎ妙高へ、４回目 熊との遭遇？（５月２７日、その３）

今回で、この竹藪内では最後になる感じの竹の子採り
４時に戸隠を出発し妙高へ



竹の子から竹の成人になりつつある限界大きさです
このサイズを採っても３分の１は、下をへし折り捨てます。　
採って来ても重いだけで、固くて食べれない部分を持ってくるだけ損ですから



カタツムリが異常に多く見られました



３０匹ぐらいは見たと思います



順調に竹の子を採りまくっていると、何やら人の気配がしました
竹の子採りに、人が竹藪にいるのだなと気配を探ると・・
ガサガサ音ではなく、パキパキ音　　「えっ」と、何度も音を感知する為に、感覚で探ると　人間ではない　しかもパキパキ音が迫って来る方向は、山の上から　そちらからは、人が下りて来れる入口が無い山
熊の毛には、防音効果が装備されており、熊が竹藪内を歩く時は、ガサガサ音がしなく、パキパキ・ピシッピシッ音が聞こえるそうです
これは間違いない　クマだ
その距離２０㍍位



特製特大リュックも竹の子で満杯でしたので



慌てて逃げました



モミジガサも生えていましたがスルー（独特の灰汁癖のある山菜　福島県では好んで食べられているそうです）



ミヤマイラクサもスルー（あんまり好きじゃない山菜）



季節外れ、梅雨時間近のこの時期に生える時がある「ナラタケ」



Ｋトラを停めてある場所に着くと、私の車のみ
やはりあれはクマに間違い無しだと思います
実際に見ていないので、１００％とは言えませんが　９０％クマでしょう
バッタリ出逢わなくて良かったです
ちなみに私は、人に自分の位置を察知されない様に、クマ避け鈴やラジオなどは装備及び持って行きません。



クマさんも大好きな根曲がり竹の子（チシマザサ）
皆さん知っていますか　人間は竹の子の先端柔らかい所を好んで食べますが　クマは根元の固い部分を食べて、先端は食べ残しにするんですょ。
数年前に竹藪内で、クマの食べ残し残骸を見ました



この日は、３７キロ
５０㌔は採りたかったですけど、クマが・・
大・中・小に仕分けをし



この土日、スタッフさん総出で皮剥き作業と節抜き、山菜料理や竹の子汁、瓶詰めにします

冒険家・Ｓ

２０１７年、続続・山野草。（５月２７日、その２）

お店裏中庭、超～～～希少種



１日１日と、成長が見られます



鉢植えｖｅｒｓｉｏｎ



毎日欠かさず観察を続けていますと言うか見ていて楽しい



希少種クマガイソウも順に開花を始めました



全て開花すると綺麗ですょ



エビネランも３分咲き。



植物の成長過程を見るのは、本当に楽しいです
毎日激忙しですが　必ず１日１回観察しています

冒険家・Ｓ

２０１７年、戸隠レンジャー総会。（５月２７日、その１）

戸隠観光協会での戸隠レンジャー（戸隠内環境整備）が今年も始まります。
冬季間に倒れた倒木片付けや、傷んだ道標修理ｏｒ交換、古道草刈りなど



環境省の方を呼んでの総会



戸隠内の整備についてなど、色々な話も聞けて勉強になりました。



中社「鳥見亭」で行われた総会
鳥見亭の亭主は元外洋船のコックさんですので、料理の腕前と味付けは素晴らしい
鳥見亭と宿名をつける程、鳥が大好きで、戸隠野鳥くらぶの会長さんでもあります。
あんかけ焼きそば　
これがまた美味しいのです



個人的に、何度か使わせてもらっている宿です。
料理は最高

冒険家・Ｓ

２０１７年、クマガイソウ開花。

日々成長を続けた希少種クマガイソウ



蕾付きの茎が伸び



蕾が膨らみ始めて。



翌日開花しました



２～３日中に、一気に開花することでしょう。

今日もこれから竹の子採りに行って来ます

冒険家・Ｓ