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山菜保存。

この激太いゼンマイを処理して干すと

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こんな感じでパリパリの干物になります。
使う時に水で戻すと元に戻る。
昔の人の保存する知恵は凄いですネ

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JA共済にて、映画チケットが当選していたので

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昨日は、夕方からドラゴンボールの映画を観に行って来ました。
また貸切状態で、私達親子3人のみ
面白かったですし、息子は喜んで見ていました
それにしてもドラゴンボールは長いなぁ~

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大型で強い台風が接近しています
それに伴い強風が危険なので、本日鯉のぼりを下ろし片付けます

午後からは、数日振りにワラビ山ウドを捕獲にグルメ界に行って来たいと思います。
山ウドピクルスを作らないといけないのですが 食材が無い 

冒険家・S

戸隠式年祭への神楽準備。

馬場・原連の神楽の飾り付けを土曜日に行いました。
7年振りのリニューアルです

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まだ途中ですが
かなり、リニューアルされています
この後、獅子舞い練習をしました。

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が会社員時代から付き合いのある 信濃町の先輩から椎茸をいただきました
毎年、椎茸やトウモロコシ、栽培白い山ウドなどをいただきます
ありがたいことです
今シーズンの椎茸は、暑さと湿り不足で出来は悪いそうですが
焼いてシンプルに生姜醤油で、いただきました
激美味です
グルメ細胞が活性化され進化します

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金曜日の戸隠ナイターソフトボールで、久々に使わない老体の筋肉を使ったので、昨日から筋肉痛でビッキビキ状態で辛いです
年々衰えて行く肉体に寂しさとガッカリ感に切ないです

冒険家・S

そば切り包丁研ぎ。

吉田分校そば部の活動で、そば切りに使っている包丁です。
「そば博物館とんくるりん」さんの道具を一式借りて、そば部活動を行っています

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部活動で使っている そば切り包丁を、GW中に、私が持ち帰り。
当店でのお抱え大工さんに研いでもらいました

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3本研いでもらいましたので、切れ味が抜群
そば部生徒には頑張ってもらいたいです

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予約が多いので 本日の戸隠式年祭柱松神事 会長の代理で出るのは欠席いたします

G1 NHKマイルカップ
ずば抜けた馬がいなく かなり荒れるG1です
アヴニールマルシェ・ミュゼスルタン・ダノンメジャー・グァンチャーレ・グランシルク辺りに手広く

冒険家・S

各山菜の処理と戸隠ナイターソフトボール開幕。

グルメ界のなんちゃって竹藪で捕獲した「細の子」
2キロはありました。

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頼まれた(宿屋さん)山菜は、御使いとしてお嫁に行きました。

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左がゼンマイ 
真ん中は、山ウド
右には、行者ニンニクの葉っぱと天然ワサビの葉
その下には天然ワサビ軸
山ウドの下は、自分専用で食べる極み山ウド

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この極み山ウドが美味しなのです

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ゼンマイ処理

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天然ワサビを鮫皮で卸します。
卸したばかりは、空気に触れて酸化していないので、淡い薄緑色をしています。

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細の子でも皮を剥けば、一応「竹の子」です。

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天然細の子の天ぷら

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極み山ウド

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仕事中に揚げて

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つまみ食いしました
炭酸が欲しくなりましたが
さすがに我慢

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ワラビも灰で一晩置き
で洗い流し、灰汁抜きをしました。
量は少ないですけど 
本日の山菜料理で食べれます

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GW前に山菜ホコリかぶれで蕁麻疹が出ていたのが完治せず 再度皮膚科に行きました
飲み薬と塗り薬で1週間治療していましたが
最終的には、キアリー(ドラゴンクエスト解毒呪文)を注射してもらいました
血液中のヒスタミン酸が上昇して痒みが出るのを下げる為に、強力ミノファーゲン液を注射で体内に注入
写真を撮ろうとしたら、「撮影は御遠慮下さい」と注意されました

痒みの原因は、山菜ホコリだけではなく、ストレスも原因だと言われました
ストレスの原因は休んでいない仕事と奥さん(社長)だろうな・・ (私は家畜扱いですから)

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ドーピング薬ではなく
痒み止めの前回より強いステロイド薬

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戸隠ナイターソフトボールが開幕しました
写真を撮り忘れましたが
開会式の選手宣誓を北部チームのムードメイカーS君がしました。
試合も志垣チームに9-2で勝ち、開幕戦を勝利
年々体が衰えていくなか 怪我をしなかったのがなにより (ドーピングの効果かな 痒み止め薬)

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明日は戸隠式年祭柱松神事が行われます
の会長(爺)が「俺の替わりに出てくれないか」と言われていて迷っています
明日は大口の予約が2件入っていて(130人) 出てよいものなのか 今日中に決めます。

本日午後からは、馬場・原連神楽の飾りつけ作業があります

冒険家・S

山野草見頃。

今が丁度見頃を迎えている、大奥さんの山野草畑

「シラネアオイ」

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行者ニンニクも大きく葉をつけています

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山野草ではなく、サクラソウの仲間だと思うのですが
名前は調べておきます

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ホウチャクソウ
毒性があります

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ユキザサ

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食事処から見れる 中庭のトガクシショウマシラネアオイは見頃です
今年は霜の影響がなかったので、山野草は綺麗に咲いています

冒険家・S

数日振りのグルメ界。

5日振りに訪れると、緑色が濃く景色が一転していました

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竹藪を歩いていると、「竹の子」が生えていました

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竹の子が生えるの早過ぎ

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少し見渡しただけで、1キロ以上捕獲
暖かいのが分かります

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コゴミ畑も大きくなり過ぎ

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予想はしていましたが
ここまで伸びているとは驚愕

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茅や枯れ草が覆い掛った所には、まだ数本ですが
ギリギリの大きさのが捕獲出来ました

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これが1番の捕獲目的でしたので、任務は完了です

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ワラビも沢山生えていました
当然捕獲

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日影の山ウド

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沢の残雪の所に行く途中で・・

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足場の土手が崩れて落下し
背中から川に転落しびしょ濡れ
一気にテンションダウンしました

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沢の雪解けの所には、コゴミが生え初めています
地形や場所によって成長が全く違うのが面白いです

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この山ウドは激美味なのです

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捕獲

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雪解け後の日影土埋まりの山ウドは、究極の美味さです
タラの芽の天ぷらなんて目じゃないです

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山菜を運ぶ リュックサック内の蒸れを防ぐ為に残雪を入れます

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背負って沢を登ってくる熱さでやられない様にするのが大切です

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帰宅は19:30
本日は夕方から予約があるので、予約のお客様に良い山菜が出せます
コゴミ・ワラビ・山ウド・竹の子・ワサビ・コシアブラと最強の品揃い

そして本日は、2015年戸隠ナイターソフトボール開会式と第1試合です。

冒険家・S

天然ゼンマイ干し。

今年は少なめでしたが
天然ゼンマイ13キロを処理し干しました

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左が干し中で、右が干し始め(処理直前は薄い緑色
この干し中に何度も手で揉みほぐします
揉むと柔らかくなるそうです。

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完全に干すと真っ黒。
これで灰汁が抜けます。

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カリッカリッのカチカチになり完成。
この状態で保存し、使う時に水で戻して料理します

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早くも細の子(細い竹の子)ですが
実家の親が息子と竹の子採りに行き
2015年、初竹の子汁をいただきました
美味かったです

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昨日、昼過ぎに客足が落ちて、時間があればグルメ界に食材捕獲に行く予定でしたが
さすがにGWの最終日でしたので、夕方までお店を出れなく
時間の関係から、グルメ界ではなく人間界で、激つまらない「コシアブラ」捕獲になり19時までに、2.5キロ捕獲しました
知り合いにコゴミ・山ウドを少し使いたい(宿屋)と依頼を受けているので、その御使いも兼ねてグルメ界に久々に突入して来ます

冒険家・S

2015年、コシアブラ。

昨日、夕方に少し時間を作って今シーズン初の「コシアブラ捕獲に行きました
木々の若葉の生え方から、そろそろだろうなぁ~~~と山に入ると
BINGO 丁度良い大きさに生えていました
昨年と比べると、5日程早いです

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大きいのは、この成長

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2時間程で、2.5キロの捕獲
毎年の事ですけど
コシアブラ捕獲は本当につまらない 
大変で命の危険がある様な山菜捕獲でないとワクワクしません

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は、早速コシアブラを天ぷらで、いただきました
コシアブラ独特の風味と香りがし美味かったです

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本日の山菜天ぷらに「コシアブラ」が入り食べれます
是非如何でしょうか

本日でGW最終日。
戸隠式年祭で交通規制があります 
5月6日の渡御の儀。
宝光社よつかどさん(手打ちそば屋)から中社西駐車場の区間が
13:30~16:30頃までの交通規制(完全通行止め)があります

GW中、晴天続きで皆さん方は楽しく過ごせたのでしょうか
は仕事仕事で死亡でした・・
この感じだと6月まで休み無しだな・・ 前回休んだのは3月27日(しかも息子がズル休みして、面倒を見させられた休み
長いな~~~
後1ヶ月、ぶっ倒れない様に手を抜きながら耐え抜きます

冒険家・S

天然山野草と山桜。

グルメ界に咲く天然物
「イワカガミ」

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薄いピンク色と濃いピンク色の2色の天然物が見られます
めちゃ綺麗です

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グルメ界の山桜

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の今年の花見はグルメ界でした

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昨日も朝からお店は激混みし、お客様に待たせてしまい御迷惑をお掛けしスミマセン
朝から道路の交通量は半端ない台数でした
本日も混み混みが予想されます・・
そして明日は、戸隠式年祭での宝光社から中社間が時間により完全通行止めになります
通行止め時間を確認して、戸隠に来る際は御注意下さい

冒険家・S

山野草次々と開花。

大奥さんの山野草畑では、次々と貴重な山野草が開花し始めています。
「トガクシソウ(トガクシショウマ)」

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結構レアです

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「シラネアオイ」

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「カタクリ」

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「ショウジョウバカマ(紫)」

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「ショウジョウバカマ(白)」

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「カタクリ」

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続々「カタクリ」

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「ヒトリシズカ」

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「サンカヨウの芽」

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「サンカヨウ」

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これから貴重種も続々と開花し始めます
大奥さんの山野草目当てに来店されるお客様が多いです。
今も見頃ですけど
そばと旬の山菜天ぷら&山菜料理を食べながら、貴重な山野草を見る事が出来ますょ

昨日は激激忙しで、本当に参りました
4日間連続でのグルメ界への山菜捕獲と暗黒グルメ界突入(2回) 風邪も引き 体調不良でのGW仕事 歳ですわ

昨日は、かなりのそばを用意していましたが 足りなくなり夕方からまさかの追い打ち
数年振りに1日約800食は出ましたかネ 
天ぷらの材料なども全て無くなり、17:30には材料切れとそば無しとなり早めに閉店となりました。
の後片付けなどもし終わったのが20時過ぎ
は忙しくてやる事も沢山あるので、妙高には行かず 奥さん行ってもらいました
今日・明日も激忙しくなりそうで、パニック状態です
これから仕込みをします

冒険家・S

天然タラの芽。

実家の兄貴が沢山採って持って来てくれました
これだけの量を採りのは大変だったと思います

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数に限りがありますが
山菜天ぷらにて、食べれましたが

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あっと言う間に品切れとなりました
天然物タラの芽を食された方は運が良かったですょ

冒険家・S

暗黒グルメ界2度目。

一昨日の夜です

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2度目の暗黒グルメ界

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22時前から捕獲を始めました

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初夏を通り越して夏です
山菜が一気に伸びるので、この日で大量に捕獲出来るのは最後です

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このサイズには来年まで会えません。

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たんまり捕獲し

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日付けが替わってました

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帰りの道路で、真っ黒な黒猫を見かけたのですが
黒猫ではなく、小熊でした バレーボール位の大きさで 小熊も小熊でしたが
近くに親熊が居なくて良かったですが はぐれたのかな

本日のG1 春の天皇賞 キズナに勝ってもらいたいですが
は、デニムアンドルビーから買います

GWに突入しました 激忙しくて死亡しています・・
今日から3日間が更に死亡します

冒険家・S

2015年、雪隠しそば掘り出し。

雪解けが早過ぎて、GW前の掘り出しとなりました

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忙しい中、多くの麺‘Zメンバーが集まりました。

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雪埋めと違い掘り出し作業は、簡単で早いです。

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今シーズン早くも山菜ホコリによる皮膚の蕁麻疹が発症
注射かなと診察を受けましたが
今回は塗り薬と飲み薬で治します。

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今日からGW忙しくなりそうです
連休の人達は良いですが サービス業にとってはGWは地獄です・・

昨晩も暗黒グルメ界にて、GW食材を捕獲して来ました
近々載せます

冒険家・S

ジプリシリーズ、「ゼンマイの谷の冒険家・S」(寒・・)

今朝は、戸隠発4時
毎年必ず1度は捕獲に行く「ゼンマイの谷
道無き激酷い獣道なので、ノコギリで行き帰りの道を作りつつ突入

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ゼンマイの谷に到着

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油断していました
この雪の上から20メートルは滑り落ち
手首を軽く捻っただけで済み 落下にめちゃビックリ 雪が凍っていて、ガリガリのツルツルでした
年齢から来る運動神経の低下が半端無いです

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指先の所から這い上がって登りました

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その途中には、「ゼンマイ大蛇(オロチ)」 捕獲LV43

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さすがはゼンマイの谷
見事としか言いようのないLVの極太ゼンマイが生えています

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写真では分かりづらいですが
かなりの斜面なのです (固くて滑り、足も引っ掛けられない

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この激太さ 
半端無いです

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滑り落ちたら最後・・
止まらず大怪我か、あの世行き

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この斜面に生える「オオバギボウシ」

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山ウドも太くて、良質サイズが生えています

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妙高山が、クッキリ見えて綺麗でした

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そして、こいつも沢山見掛けてしまいました
「マイマイガ」の幼虫です
凄まじい数の幼虫が木に這っていて、「今年も、こ奴が大発生かよ」と独り言

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今日はリュックを2つ積んで行ってあり 2回の山菜捕獲を予定していました。
Kトラまで戻る途中で、暑くて休んだら寝てしまい、汗だくになり
疲労も酷いのと水分が不足の為に1度、戸隠に帰宅と判断 (妙高の先輩と会社時代の先輩弟が来店との予定もあったので
捕獲したゼンマイは10キロ 激忙しくて、処理出来ず無念

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本日も土日並みの客入りでして、スタッフさんの人足不足と学生バイトさんがいなかったので、1日参りました
なので、これから本日2回戦目、暗黒グルメ界に食材捕獲に行って来ます
※今シーズンは、早くも山菜ホコリかぶれで、本日皮膚科に行って来ました

冒険家・S

2015年、戸隠レンジャー作業とそば部&獅子神楽練習。

暗黒グルメ界から帰宅後に、戸隠レンジャー作業を行いました
一の鳥居からstart

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担当範囲の42丁石までの戸隠古道枝木片付けや倒木の伐採

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古道の確認

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冬季間の大雪で、丁石が倒れていました。

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傾いているのも数石確認。

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吉田分校そば部にも新入部員が4名入りました

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旧獅子神楽です。
中には、若き兄妹

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式年祭に向けて練習中。

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今日から5月です
後、1ヶ月地獄モードが続きます・・・・・・・・

冒険家・S
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