食材採りと、東北石巻＆戸隠大山桜会＆商工会青年部交流会。

長文ですけど
お付き合い願います

昨晩、戸隠越水「山の庭タンネ」で行われた、交流会
そこで、お出しする為に、私が相方、お店のスタッフＴを連れて、グルメ界に食材の捕獲に行って来ました



酷い激ヤバ場に連れて行き、テンションが下がっているＴです



足場を削りながら、山菜を捕獲しているＴ。



まだ残雪の残るグルメ界



こんなに激ヤバの「山ウド」が生えています。



捕獲



普通の人は、足を踏み入れない、激やばグルメ界



Ｔは、死亡していました



しかし２人での捕獲量は、山ウド３５キロ。



そして、激やば「鬼太ワラビ」が３０キロ。
私の実家父の知り合いから、お店に届きました



極上究極山ウド



夜は、タンネにて東北石巻の人達と乾杯
戸隠大山桜の会
で、東北石巻大川に桜を植樹している関係での交流会です

戸隠から、石巻大川に、お嫁に行った、戸隠産大山桜は「１２０本」のも及ぶそうです
これからも大川に、戸隠産大山桜が、お嫁に行きます



石巻産「牡蠣」を使った料理
絶品です



タンネ長男Ｍさんの、素晴らしい料理



私の極上山ウドも調理してもらい、天ぷらで食べてもらいました
調理してくれているのは、「そばの実の若旦那」



石巻産「牡蠣」



素材そのままを食べさせてもらう事に



何も手を加えてない、食材そのままの味を食べて・・
言葉が出ません
石巻産　牡蠣　最高です



皆さんと、楽しい一時を過ごさせてもらい
日本人の「絆」
人とのつながり　素晴らしいです

長くなりましたが
５月は、色々な季節の出来事が有り
１日に１～５記事程の更新をしています
宜しければ、目を通してみて下さい

冒険家・Ｓ

イカリソウ。

山野草「イカリソウ」
薄ピンク



白い色「イカリソウ」



濃いピンク「イカリソウ」



土の養分
で、花びらの色素が変わるのでしょうか
グルメ界や、超～～～グルメ界に行くと、天然物の「イカリソウ」は、普通に生えています

冒険家・Ｓ

シラネアオイ。

大久保の茶屋　大奥さんの畑。
現在「シラネアオイ」が満開です



超～～～綺麗な、山野草「シラネアオイ」
自然色の素敵な色の花びら



言葉が出ません
ただただ、見入れるのみ
山野草、最高です

冒険家・Ｓ

竹の子汁。

今年初の「竹の子汁」
実家で、今朝の朝食にて、いただきました
やはり　激美味いの一言しか出ません



チビは、「竹の子」「竹の子」と口ずさみ
竹の子のみを、バクバクと食べていました



来週からは、私も、メインの竹の子　採りに、スイッチします

冒険家・Ｓ

山ウドピクルス。

今年も作りました
冒険家・Ｓ、特製「山ウドピクルス」
なんせ、このサイズで加工するのが　異常に時間が掛ります



２時間掛けて、ピクルスサイズに切り
ピクルス液を作り
完成までに、３時間



食べるのは、あっという間
本当に手間暇掛ります
若干　数量が不足気味なので、今一度　ピクルス用に、山ウドを捕獲しに、グルメ界に捕獲しに行かなければいけません

冒険家・Ｓ

トガクシソウ。（トガクシショウマ）

大久保の茶屋では、今が満開です
お店の裏庭・中庭と薄紫色の花びらが綺麗に咲いています



先週の天皇賞春、４着と敗れてしまった「キズナ」骨折が判明し　秋の凱旋門賞は絶望
全国の競馬ファンに、激震とショックが走りました　本当に残念です

本日のＧ１ＮＨＫマイルＣ　
ためると終い切れる、サトノルパンから

冒険家・Ｓ

行者ニンニクの成長。

あっという間に、こんなに大きくなりました
植物の成長は早いです



冒険家・Ｓ

限定メニュー、山菜天ぷらそば。

期間限定で、１日２０食　限定食で「山菜天ぷら（温・冷」各１１００円
旬の天然生山菜を揚げた、大久保の茶屋での、大サービスメニュー＆お薦め品です
今月下旬までしか食べれません



生山菜が捕獲出来ている今しか食べれなく、今しかメニューとして載せれません
こちらは冷し山菜天ぷらそばです。



本日は、土曜日ですけど
食材捕獲に、お店のスタッフさんと朝からグルメ界に行って来ます

限定山菜天ぷらそばメニュー　この時期で、食べ損ねたら来年まで食べれませんからネ
是非とも食べに来て下さい

冒険家・Ｓ

第３４回、戸隠ナイターソフトボール開幕。

今夜１９：３０～　第３４回ナイターソフトボールの開会式が行われました
その後、開幕戦では、私が所属している「北部チーム」が試合がありまして
上租山チームに７－２で勝利しました
上租山チーム（昨年・一昨年３位）には、ここ数年間で４連敗していたので、久々に勝てたのが嬉しかったです
ルールをあまり知らない、私が、１番バッター＆北部のピッチャーをやっています



開幕戦を勝利ピッチャーで飾れて、良かったのですけど
３打数１ファーボールで出ただけで、無安打なのが残念
でもチームは勝てたし、何より怪我が無かったので良しとしましょう

冒険家・Ｓ

雪がくしそばの掘り出し。

昨日、戸隠麺‘ｚくらぶで、今年の雪がくしそばの掘り出し作業を行いました
埋める作業と違い、掘り出し作業は、早く終わります。



今年も昨年と同じ量の２００キロです。



６月から、各店舗限定食数で「雪がくしそば」が食べれる予定です

本日は、ちょうど１ヶ月ぶりの休みをいただきました
さすがに今回は超～多忙すぎて（店の仕事以外で）心身ともに疲れＭＡＸです

冒険家・Ｓ

絶品、山菜天ぷら。

採れたての、極上山菜天ぷらを食べました



山椒塩をつけてパクリ
スジが無く、山の香りと風味が何とも言えない美味さです



山ウドの新芽天ぷらは最高です



特大激太コゴミ（グルメ界にしか生えてません）
自分で採って来てあれですけど
こんな美味いコゴミは、余所で食べた時がありません



生コゴミは、もう時期が終わりなので
来年まで食べれません

お店でも、生コゴミを食べれるのは、残りわずかですょ

冒険家・Ｓ

ＧＷ明け、食材集め。

ＧＷ中に、生山菜が出過ぎて不足してしまった為
風邪でダウン中ながらも、グルメ界に４：３０～行って来ました。

山ウドが、こんなに大きくなっています。



沢の下には、まだ残雪が残っています



私が行く所には、こんなに良いサイズの山ウドが捕獲出来ます。



良質過ぎて、笑みが出てしまうＬＶの太さと大きさ



採るのは面白いのですけど、帰るのには、１番上まで急斜面を登らないと帰れません



コシアブラを見ましたが
こんなに大きくなり過ぎているので、使えません



１時間で、１９キロの捕獲量。



手加減した方です。
その気になり、体調が良く、本気を出せば３０キロは余裕ですネ



８時には、戸隠に帰って来て、普通に何事も無かった如く、仕事しました



そば打ちをしてから、病院に行きました



今夜は、極上サイズを天ぷらで、いただきます
出始めの山ウドは、柔らかくスジも無く　激美味です



そして今夜は、久々に戸隠塾の月例会です

冒険家・Ｓ

カブトムシ幼虫。

一昨年に、お店の茅葺屋根を、葺き替えた茅を再利用の肥料として、腐らせていた土の下に・・



じゃ～ん
「カブトムシの幼虫」です。



しかもゴロゴロと出てきます。
もちろん天然物です



チビと少し掘って、捕獲しただけで、６０匹近く
本気で探せば、１００匹は軽く超えたと思います



ポリ容器に入れて、飼育します。



夏が楽しみです

冒険家・Ｓ

オオルリ。

お店の中庭に、「オオルリ」が来ています。
私が戸隠に来てから、お店の中庭や裏山で、オオルリを見るのは初めてです



最近は、頻繁に見るので
近くに巣でも、かけるのでしょうか



青色の野鳥オオルリ　綺麗です

冒険家・Ｓ

大山桜の開花。

４月下旬に、戸隠越水の里野さんに、植樹してもらった「大山桜」が開花しました



これから年々、木も太く育ち
沢山の大山桜を咲かせてもらいたいです



今日は、生憎の曇り空
天気予報は、雨なので、雨だけは、夕方まで降るのを待ってもらいたいです

冒険家・Ｓ

行者ニンニク。

時期が来ると生えてきます



花が咲き、種が撒き散り。
年々増加中



私が、超～グルメ界の山奥で崖崩れヶ所から持ち帰り、住まいの裏に、昨年移植した天然行者ニンニクです。
根付いてくれて、芽が出てくれました。



どんどん増えてもらいたいです

冒険家・Ｓ

山ウド天ぷらそば。

山菜採りから帰って来て、食べたのは
GW後から、お店の期間限定「山菜天ぷらそば」の山ウドバージョンです
やはり旬の物は、美味い
採れたてを食べれて、幸せです



本日は、晴天のGWの中日
朝から中社・奥社は渋滞していたそうです
明日も混雑が予想されます
大久保の茶屋に来店の際は、お時間をずらして来てもらえる事を、お勧めします

もぅ終わってしまいましたが
G1天皇書春　昨年のダービー馬・凱旋門賞４着の「キズナ」から買いましたが（激忙しい中、馬券は、しっかり買いました）
前が止まらない馬場状態で、先行勢が残り　キズナは、末脚を伸ばしましたが　負けてしまいました

風邪も、市販の薬を飲んでいますけど
治りませんし、悪化の一方です
明日も忙しくなるのに、私は途中抜け出して、獅子神楽のお祭りです（お店の皆さんスミマセン　舞い終わったら、即帰宅して仕事します

冒険家・S

昨日と連続で。

GW前最後の山菜採り
５月に入り連続で、早朝より行って来ました。
コゴミは、ほけていて大きくなり過ぎていました



数日間、暖かい日が続くと一気に育ってしまいます
このサイズまで成長してしまうと、お店では使えません



しかし、大きくほけった中にも、この様な素晴らしいコゴミが生えています
このサイズのを選んで捕獲します
今シーズンは、この日が天ぷらサイズのコゴミが手に入るのが最後でしょう



コゴミ採りが終わったら、山ウド採りです
今回は、足場作りの為にピッケルを装備し使用



やはりパワーが違います
ガンガンと足場が作れます。



帰りには、竹藪を通ったら、早くも「竹の子」が出てました。



GW後半初日なのに、風邪を引いてしまい
大大大ピンチです

冒険家・S

ゼンマイ採り。 （５月２日、その３）

昨日、寝坊しながらも、戸隠を５時に出発し、グルメ界「ゼンマイの谷」に行って来ました。
道無き道を歩き、山の峰を永遠と歩きます。



ゼンマイの谷に着き、崖を下りて行くと・・
ありました「激太ゼンマイ」



あっという間に、大量捕獲



素晴らしいサイズのゼンマイが、あちらこちらに生えまくっています



崖なので、数メートル先のゼンマイを採るのにも時間が掛ります
滑り落ちない様に、体重移動や足場作りが重要



３時間程掛って採ったゼンマイは、１８キロ
苦労した甲斐がありました



これだけの激太ゼンマイは、超～高級食材です。



灰汁抜きをしないと食べられないので、藁灰と熱湯をかけ。



天日干しし、何度も揉み乾燥させます。



ゼンマイは、手間暇掛る「特殊調理食材」なのです。
その分、味は最高ですけどネ

冒険家・Ｓ

シラネアオイ・トガクシショウマ開花。 （５月２日、その２）

お店の中庭の「シラネアオイ」が開花しました。
薄紫色の綺麗な花びら。



そして「トガクシショウマ（トガクシソウ）」



順に、色々な山野草が開花していきます。



こちらは「ヤマシャクヤク」の蕾です。
数日後には、開花しますネ



大奥さんの山野草畑、今後が楽しみです

冒険家・Ｓ

2014年、雪中酒。 （５月２日、その１）

本年度の雪中酒が販売となりました。
今年の雪中酒は、まろやかな風味の、お酒です。



大久保の茶屋では、限定２０本の販売となっております
ご購入の方は、是非お早めに



冒険家・S

今が旬。

旬の山菜天ぷら盛り合わせ
ガンガンと、山菜を採りに行っているのに、私自身が食べていなかったので　初食べしました



天然タラの芽
ほくほくの春の味



コゴミは、ぬめりがあり。
最高に美味い



山ウドの出始め子、天ぷら
これも激美味



自分で捕獲した山菜を、ビールのお供に食べる
最高の至福で贅沢な時間です

冒険家・Ｓ

タラの芽。

グルメ界の天然タラの芽です。



気持ち大きくなり過ぎていますけど
全くもって食べれます



こちらは、お店のスタッフさんの父親さん　Ｉパパさんが採って来てくれた、貴重な極上品
天然物をこれだけ捕獲するのには大変だったと思います　
かなりの距離を探し彷徨った事でしょう
この天然物は、お店では「そば定食の山菜天ぷら」にしか使ってません



本日から５月１日　早いもんです
少し寝坊しましたが
これから仕度して、グルメ界に行って来ます

冒険家・Ｓ