２０２３年、１２月第１週土日。

定休日に、角上魚類で購入した　魚の自家製ナムル（４００円）　マジで美味い　変な刺身を喰うより断然美味し　お薦めです



寒　ヒラメ刺身　甘～～



きのこ駒木を



荒らした跡



猪だな



冬季間なので証拠が





２０２３年ラスト



シイタケ



極上



田舎の旬



春先の苦労が報われます



自家栽培畑の白菜と



キムチ豚鍋残りに、これ　



鍋用ラーメン　この麺　安いのに　マジでポテンシャル激美味



駒打ちシイタケも最高



坊ちゃん、相変わらず　バレーボール🏐に夢中　この冬はどうするのだ



落雪防止に、取り合えず　緊急で板を咬ませ



土曜日（２日）



１人で、夕方　頑張って　刈り取って来ました



カットしてもらった野沢菜を、３日（日曜日）　朝から洗い作業



何度も寝落ちし　ビールを倒しまくり　畳がお化け（糞野郎の証）



冷え冷えで、氷つき　イリュージョン



野沢菜を洗おうも　ホース内の残留水が凍りつき、解凍



２０２３年も、大好評だった　天然きのこ汁　ラスト仕込み



最後ともあり、知り合いが１０名で来店との連絡を受けたので、ナラタケを前夜に　急遽塩戻し



最強きのこ🍄



天然きのこ🍄に勝る食な無し



午前中だけで、１００㎏洗いからの漬け



時間と共に漬かり　沈みます



皆さんに切ってもらい



頼んでないのに



坊ちゃん　自主的に手伝ってくれました



昨日、雪降りなのに、お客さんが来店すること　ありがたい限りなのですが　あまりの混みように、席待ち＆２週間振り、私　接客仕事の為に、お店内に入り、超～～～久々の仕事（外仕事はしております）
相変わらずの特製野沢菜漬け　売れる売れる

雪降る中



１５時過ぎから　息子が手伝ってくれて



数年振りに、親子２人で、野沢菜刈り取りへ



途中から「寒い」「飽きた」でしょうネ



これが超～～～～～～大変な　野沢菜刈り取りなのです
食べるのは美味くて楽ですが　全ての仕込み　食べるまでの工程・・　これが美味さ　
栽培し　刈り取ってもらい　直売場で、鬼格安で買うのは安くて簡単　ですが　ここまでの過程　分かりますか
５００ｇ　１０００円てのも正直、安過ぎなのです



帰宅後　私には怖くて文句は言えませんが　フリーザ様には、ブツブツ言っており



手が霜焼けになり　イジケておりました
大変さが分かったか



沈みきりました



息子と２人で、刈り取って来た野沢菜を私１人で下ろし　そこから、まだ私は仕事



こんな大変な自営業と外仕事、息子も無理だし　今の若い世代は、もっと無理でしょうネ
この時期の多くの来店客さん、有難いのですがしんどいです（こんなことは言っていけないのに、言ってしまう野郎）
今朝も野沢菜関連の仕事尽くしです

冒険家・S

２０２３年、立川志の八 落語会。

第５４回　戸隠そば祭り　終焉との寄席　立川志の八　落語会



立川志の輔師匠弟子である、立川志の太郎



そして立川志の八落語



２寄席




昨年度は、私、人生初の５６７に掛かり　初欠席
ちょんまげ落語家になった、志の八さんの落語が聞けて、楽しかったです　息子を連れてくれば良かったと反省



懇親会時には雪



懇親会



美味しい料理を



堪能👅



第５４回　戸隠そば祭りの〆　そば祭り実行委員長及び、そば祭り実行委員の活動があり、戸隠が成り立っております　
歴代の大御所様達が、継続、伝統を歴史を引き継ぐ　己だけの集客力じゃないのです
勘違いしている、人もいるかと思いますが　伝統なのです。
俺が俺がの、駄目な見本も多いですが　そんな駄目な見本にならない様、気をつけて行きます

冒険家・S

２０２３年、定休日は。

今シーズン最低気温を更新し　－９℃
天候が良く、絶好の野沢菜刈り取りと洗い　漬け作業でしたが　お店の仕入れ材料や銀行　その他、色々と用事を済まさなければいけない自営業　勿論、私達だけではなく、何処も定休日に色々とこなしているのが現状
忙しいって良いことなのですけど



早朝から　精肉店　ホームセンター×２店舗　銀行　TOYOTA　ドラッグストアと、用事を済ませただけで、午前中が終了
　
１２月９日～　冬季MENUになる為と、従業員旅行を控えていて、この定休日に仕入れだけはしておかないと、９日～の冬季MENUが提供出来ない



前回は、某チェーン店で残念でしたから、安定の外さない　お気にのラーメン店へ



特製赤らぅめん　美味し　安定の味　



奥さんのKを売却の為に、最終契約　後、数日後に、(@^^)/~~~です
HONDAのN－BOX　ターボの４WD　４年間で、かなり走行距離を走っていてる（お店の買い出し用・息子の練習用・そして、私の前車が燃費と消耗品度が高い為に、遠出以外だと私が乗りまわしている）にも関わらず　売値が流石　
人気車種　リセール高
しかもこの冬季間前　買い替えを探している人が多くいる中での予定外の売却　それもあり、高値がつくのです　
何でも知るって大切



でも、こまめに洗車し、毎年、春には、鉄粉落としやコーティングをしてもらい、大切に乗って来ました
その手間暇も上乗せでしょう
１１月中旬の洗車が最後（この時は、まさか売ることになるとは、微塵も思ってません）



除雪用、ウインター服を定番のワークマンで買い揃え（昨年度、数年間、着続けた服が破れ死亡）
角上魚類で、定休日の一時用のプチ御馳走を購入



帰宅すれば　１５時　部屋は、会議書類や仕事関係の道具が散らかりっぱなしのゴミ屋敷
２０２３年度も残すところ３０日・・
もぅ３０日しかありません

冒険家・S

２０２３年、ここ数日間の激務。（野沢菜漬けも・・）

以前から依頼してあった



水道管関係の



修全交換



第５４回　戸隠そば祭り　合同会議（終）



からの懇親会　戸隠麺’Zクラブで栽培した　戸隠在来種粉を試食会　美味かったです　しかも十割にて、打ち手は、そば処　よつかど亭主　流石です　麺線も揃っていて匠の腕前　



飲んでいるので、奥様に迎えを頼み　帰宅した際には良い雪降り状態



これは積もるぞ



皆さんに切ってもらった野沢菜



洗い作業



これが厄介な



信州木である、カラマツ葉



そして虫の卵　今年は、１１月が暖か過ぎもあり、こんなに見掛けることが過去には無かったです　ここにも異常気象の表れ



野沢菜仕事が続く中でも、修全　２日目



野沢菜　別畑



まだこんなに



栽培されています　マジな話　これ全て刈り取れるのか　過去最高栽培量



仕事終わりに、奥様と２人で



ここまで刈り取りましたが



少し残して



漆黒に



これが現実



帰宅すると、修全も終わり



あれだけあったカット野沢菜も、ここまで洗い終え漬けました



漆黒で下ろせなく



車庫へ　Kトラ事



そして、昨日





また積もってしまいました　（野沢菜が心配）



野沢菜洗い漬けをしなければいけないのに、除雪



湿った重い雪





そば打ちより、除雪の腕前の方が上



除雪後に、畑へ行くと・・



これでした　どうするのだ・・　まだ根雪になるなょ



奥様と、スタッフTで



刈り取れなかった残りの野沢菜を



全て刈り終え



こちらは何とか終了



着雪があるとこれです
散々に書いている　電線周りの木々　ALL伐採を希望　何かあってからでは遅いと言うか　何かあってからじゃなきゃ行政は動かない



積雪対策を、スズメの涙



深刻な人手不足　秋MENU～冬MENUへの差し替え＆仕込み　特製野沢菜漬け関連仕事　その他　師走での外仕事からの各種事
もぅどれだけ時間があっても足りません　そんな中でも通常営業仕事、開店前掃除や閉店掃除等は行っておりますが　私、ここ１０日間程、お昼時はお店に出てません　ずっ～～～と、外仕事です
来年度は、臨時休業してでも、色々行わないと間に合わないかな・・
色々手を打たねば、こなし切れない嬉しい悲鳴でもあり、苦悩でもあります

冒険家・S

２０２３年、続く、野沢菜刈り取り。

先週の定休日



定休日なのに、４人掛かりで



野沢菜刈り取りからの運搬



往復すること



４回



４人てのは早い×２　何でも人足です（優秀に限る、○○者では駄目）



午前中に採るだけ刈り取り





定休日なので、時間制限無し



そして何より、皆さん優秀



午後から１名増え



切り作業



洗う・漬けるは、私のＯＮＬＹ仕事



これが手作りであり、お客さんに喜ばれる手仕事
美味いし（多分・・）　負ける訳がない

冒険家・S