冒険家Sの冒険の書

愛知クエストや,
小布施クエストに通いまくっていたり、外仕事やイベント等に出ていたり、お店に居ない時ばかりですが
お店に居る時は、きちんと仕事をしています

玄蕎麦の実を石臼手挽き
原材料は、勿論、当たり前の戸隠産。



めっちゃ時間が掛かるので、ドラクエウォークのレベリングも一緒に行い　時間を効率良く使っております



挽き終えた玄蕎麦粉を、数種類の篩を使い
メッシュの細かさで、篩い分けをします



玄蕎麦は、鬼手間暇掛かります
５食分の玄蕎麦粉を用意するのに、１時間近く消費



各蕎麦粉にブレンド配合したり



色々なそば打ち用に分けます。
恐ろしく手間暇掛かりますが　これが大切な作業なのです
只々、製粉屋さんからそば粉を仕入れるのもありですけど、それだけだと・・



そば返しも取ります



カメに入れ最低でも１ヵ月寝かせ　熟成させます
そばつゆも取り、この寝かせた返しと合わせ、そばつゆ完成となります。
このそばつゆ作りも大変ですし、市販物で済ませているお店もありますが（数件知っています・・）
市販物は、化学調味料たっぷりで（これが入っていないと満足しない・美味しくないと言う化学調味料ジャンキーも現代病です）それはそれで効率化と経費削減で無しとも言えませんが
そばは手打ちですが　そばつゆは市販物・・　どう思いますか（若干、最新式のそば打ち店もどうなのかな　それで手打ちそばと・・）
うちは（大久保の茶屋）、そばつゆは当然、オール自家製です
ちなみに、うちは（大久保の茶屋）天つゆもオール自家製です
天つゆ用の返し取りは、次回取る時にUPします



これから秋蕎麦の刈り取りとなりますが



夏新そばの色々な石臼挽きをし、各配合で打ち分け
試食し　秋そばの配合に備え勉強しています



十割打ちや



細かな配合調整



玄そばとの比較



そして現段階で、最高に香りが高く　風味と味も申し分ない配合に辿り着きました
あくまでも個人の意見ですからネ
散々同じことを書き　言いますが
何処が美味いや美味しいなんてのは、各々の下の味覚が家庭環境や環境で違います、自分で美味いと感じた物は、美味いのです
人が決めるものではありません
食べログやら評価ランキング程、あてにならないもんはありません
自分の舌を信じましょう



そば打ちや、そば切りもしています。



戸隠のそば打ち職人の中でも、私の腕前は下の下ですけど
きちんと教えてくれる人がいないので（元TOPが、遊んでいて、そば打ちも出来ないし、そばの知識もZEROですので・・）、我流も我流ですが生涯修行です
自分は何もしない　やらないは駄目です　知らないも駄目
何事も知って勉強し　経験を積むことが大切です
私は、お店に居る時は、一応、きちんと仕事しています

冒険家・S

５６７情勢で、春先に色々植えれなく、大豆のみを植えてあった、家裏何茶って畑
ラスト枝豆を収穫開始



意外と実がパンパンになっていました
厚みが無く　薄すぎていたので、途中追肥を少ししたのが功を奏したのかな



綺麗に採り終えました



実を外した収穫量は



大量です



収穫後の畑の雑草や大豆の茎等を



草刈り機で微塵切りに刈り（ジェットフィット・紐）



豆トラで耕し



ひき逃げした、白菜の苗を植え替えする為に



鍬（くわ）を使い　畑に畝（うね）を作り。



生き残った白菜の苗を



丁寧に植え替えをしました



時期が次期なのに、まだまだミニマムサイズ



大きな白菜に育つ前に、確実に雪が降ってしまいますが
後手後手になってしまったので、これだけは仕方がありません



虫に食われない様に、オルトラン（食われ防止剤）を少し蒔きました
肥料も蒔かなければいけませんでしたが
肥料切れ
購入して来て、早く蒔かなければ



後は見守るのみです
来年は、もっと早く色々進めないと行けませんネ



本日、妙高実家の稲刈り作業です
実家の爺が転び　肋骨を折り　救急車で運ばれ　入院したと数日前に婆から連絡あり
どうせ酒で酔っ払い　転んだのだろう
マジで参りますわ
稲刈り、私と婆の２人で行うので、２～３日は掛かりそうです

そして本日、戸隠竹細工組合の道こせ作業と、ナイターソフトボール試合　稲刈りの為に参加出来ず　残念です

冒険家・S

間引きをしてから一気に大きく成長



場所が日陰なので、日当たりが良いともっと大きく成長するそうです



息子が蒔いた家横の新畑の野沢菜も間引いてから



ここまで大きく成長しました
若干、ここも日陰なので（大山桜がチョイ邪魔）もぅ少し太陽光が欲しいかな
周りを少し草刈り



地面の生命力に感動
今後、更に大きくなることを願います

冒険家・S

水曜日、運動会振替休日を利用し、初の埼玉クエストへ
長野IC～敢えて軽井沢ICで下り
峠の釜めし　おぎのや本店へ



息子と奥さんは初
私は、妙高親友のTと、２５年前の元旦の真夜中に、ここに訪れた振りです
懐かしい
当時は、ドライブインで、２４時間入れた記憶あり（多分）



戸隠松本製麺さんのそばが販売されていました
美味しいですょ



実は，私、釜飯が若干苦手でして、幼き頃に、母親の姉が東京から帰省して来るたびに、おぎのやの釜飯をお土産に　買って来てくれて、それがトラウマになったのかな
美味しいですし、食べなくはないですが　絶対に食べると言うことはないです。
なので、今回はこれ



値段は高いですが



すき家や吉野家の上位互換version



私が苦手な餡子や和菓子
これを食うのは、当然



こ奴
反抗期真っ盛り



２５年経っていたので、店内はリフォームされていましたが
外観は当時のまま、本当に懐かしい



軽井沢から１８号線を下道で安中～高崎～埼玉県へ
昼飯を済ませ





初埼玉クエストへ着
板の手入れをし



初飛び




兄弟子２人と、楽しく　練習
本当に楽しかったとのことです



メガBIG
２０㍍のキッカーだそうです
飛ぶのに、１年間３万円の別途金が必要です
うちのビビり君が飛ぶのは来年以降でしょう



色々話しながらお喋りしつつ



ジブも練習




場所が替われば、アイテムも素材も違う
当然ですが　色々な経験を積む
とても貴重な時間を過ごせました
遠征した甲斐あり












台風の影響で雨がなければ、もぅチョイ頑張れば　オリンピアの平昌オリンピック出場、フリースタイルスキー日本代表、山本 泰成（たいせい）選手と飛べたのに
翌日、学校もあるし、雨で濡れ寒すぎたし　会えなく残念




兄弟子のR・Wちゃん・山梨県のフリースキーヤー（名前を聞くのを忘れた）
うちのポンコツビビり君と飛んでくれてありがとうございます
兄弟子２人は、この冬（２０２１年）またお世話になりますので、宜しくお願いします



本日、またまた愛知クエストへ　コーチレッンを受けに行って来ます（９月３回目）
お店はOPENしていますが　私、お休みです（こんなんで良いんか～～～い）

冒険家・S

昨日、チョイ時間があったので、今シーズン初のプチキノコ狩りへ（短時間version）
偶然、１本だけですが
ハナイグチを発見



ミニマムサイズ



軸を落とし



半分にカット



本日、奥さんの親友夫婦（愛知県・フリースキーで、泊めてもらったりとお世話になっています）が来店します
その時用に、採りに行っていました
ついでに、今シーズン初のきのこ汁も作ります

お店での、きのこそば＆きのこ汁のMENU提供は、１０月１日～を予定しております
あくまでも私の段取り都合次第ですが・・
随時UPして行きます

冒険家・S