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2020年、11月ラスト愛知県・岐阜県へ遠征。

3連休前週の土曜日(11月14日) 前日(金曜日) GoToキャンペーンを使うことを前提に、JTBへ行った関係で、早朝からの下道ではなく、リッチに行も高速を使用
SAにて、朝食から

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朝ラー

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元KLPチームコーチ

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ユース枠の0セッション(施設OPEN前の貸し切り時間)練習

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アプリゲーム ドラゴンクエストウォークと現在コラボ中のローソンおにぎり
スライむすび

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当然食いついて、買ってしまう私・・
良く考えるもんです
まぁ~~ 考えた者勝ちですが 今の世の中、努力し 考えた者勝ち 只々何もしないのは駄目

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1セッション目は、自主練習
全日本フリースキーナショナルチームコーチTさんが 一緒に飛んでくれて お題対決をしたり アドバイスをしてもらったりと 本当に良い経験

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マジで貴重な経験と体験を味わえました
ビビり君 強弱をつけて 見せる飛びを覚えるのだぞ

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何も無いは、お店の事務所で、ゲーム三昧

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夜は夜で、同級生や先輩やネットで繋がってる人達とゲーム三昧
1日10時間はPLAYしています
こんな時間あるなら 練習動画の整理をしろよな
3000動画近く、練習用iPadに入っていますが メモリー残量がゲームデーターで食われているので、動画整理しなければ ゲームデーター消してやるからな

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本日は、岐阜県スノーヴァ羽島にて、練習し 夜は 愛知県 奥さん親友宅にて
翌日の11月ラスト日曜日は、愛知クエストにて コーチ指導の元 厳しいレッスンを受けます

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、お店はOPENしていますが 私 居ません

冒険家・S
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2020年、山菜の処理と調理(続)。

ワラビを戻し終えました
の時生ワラビとは当然行きませんが仕方がありません

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ゼンマイもパンパンプリプリです

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今年の根曲がり竹の子瓶詰。

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めっちゃ瓶詰にしてあるので、使わなければと言うことで

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こちらも調理します

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明日、2日間遠征する関係で、昨日の妙高実家宿泊から、各山菜調理 遠征準備も並行し準備しつつ、本日は、息子 歯科検診の為に夕方から市内に下ります
本来だと、明後日、戸隠そば博物館で開かれる
第51回 戸隠そば祭り 立川志の八 落語会寄席があり、その口座作り準備が本日、戸隠塾で行うのですが
私は行けません

冒険家・S

2020年、山菜戻し処理仕事と、その他。

今週末、またまた愛知県へ行きます
土曜日は岐阜県羽島へ
なので、土曜日は、奥さんの親友宅へお泊りさせていただくことに、急も急で決まり
お土産とし、山菜を持って行こうと
この日干した物体は何の山菜でしょうか
いつもなら高級ゼンマイなのですが・・

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こちらはワラビです

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グルメ界産干しワラビ
2020年、大量に干したワラビがあったのを忘れていて
どうせならと

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ゼンマイと一緒にワラビも戻そうと煮こぼします

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こちらはゼンマイ

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ワラビ

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戻して行きます

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この処理を数回繰り返します
カットを含め手間暇が本当に掛かります
完全に戻すのに3日以上掛かかり その後、ようやく味付けが出来ます。
山菜は採るのも激大変ですが 保存も戻しも鬼苦労する食材なのです
1番はの時に食すのが良いのですけどネ

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接客仕事の合間をぬって、そばつゆ返しも取り

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に、山間地でも積もる雪が降るとの予報が出たので、今日・明日とタイヤ交換が難しい為に、急遽交換
スタットレスも5年目・・
何とか今シーズンだけでも保って下さい
交換するお金がありません

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2回目(5年目)の車検の際(9月)に、「マフラーを止めているネジ部分、錆がヤバいですょ」と・・
今シーズンのみで良いので こちらも保って下さい
こうやって見るとショック

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3連休は、お店が忙しくて、小布施クエストへ連れて行けなかったので、久々に私が連れて行き(3連休中は、元同じチームだったお父さんに連れて行ってもらえていました ありがたい
コーチに送れる練習動画を撮影
小布施クエストジブ場所がリニューアル中です

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左から飯縄山・雲が掛かっている山が戸隠山連邦・黒姫山・そして私の地元、妙高山

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今日は、山菜の仕込みを行わなければ行けませんし、午後からは、お店大改装の最終打ち合わせもありますし、数ヵ月ぶりに妙高実家へ 米を受け取りに行くついでに泊りへ
それ以外はプチ休みをいただいたので 色々細かな用事を済ませられる休みですが 休みではないな

冒険家・S

2020年、信州新そば各番組。

晩秋の昨日は、久々に放射冷却の影響で冷え込みました
−6℃
強力な霜も降りまくり
異常な暖かさが続いていた反動で 寒さから痛さを感じました

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さてTV番組で、日本全国の食や文化を放送している
 秘密のケンミンSHOW 極
明日11月26日(木)この番組内で、戸隠そばが紹介されます
うちは因みに放送されませんと言うか 取材を断っております
秘密のケンミンSHOW 極さんからも猛烈な取材申し込みが入りましたが お断りさせていただきました 
ここだけではなく 芸能人・各取材・各TV取材と全て断っております
中には、引きさがらなく、何度も取材の申し込みが入りますが
全てお断りさせていただいております
色々な取材を受けていれば、もっともっと客足が伸びると思いますが 取材を受けない

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理由としては、TVや取材 芸能人等の番組で紹介されると言うことは反響が大きのは当然です
ですが逆に取材を受けたお店が適当なHP内容を書いていたり、嘘で適当な仕事をしているのにも関わらず(手打ちそばではなく、機械そばを手打ちと・・) それをきちんと調べないで掲載したり放送します
それが1番嫌なのです
お客さんは、「TVで見たから来た」とか そう言うお客さんには来てもらいたくないので、一切今後も取材は受けません
並んでいるから 混んでいるから グルメ雑誌に載っている グルメランキングに載っているから
1番信じてはいけないのは、食べログ 
誰が決めるのだ ここが日本一美味いだとか 戸隠1番 美味いだとか 
各家庭、幼き頃から食べ育った食事がその人の味覚です
人それぞれ味覚は違いますし お店を出している以上、皆さん頑張って工夫や努力をしています
その結果が各店の個性ですから 合う合わないがあるのは当然
私の少ない人脈をフルに活かし 食べログランキングを上げてと依頼したり、SNS等を使えば・・ 分かりますょネ
そう言うことです。
お客様も、戸隠そばだけではなく、並んでいるからとか、ランキングが高いからとか、TVで放送されたとかではなく、自分の舌で感じ美味いと思ったのが真実です。

そして今夜 SBCスペシャル 芸能界のそば王 DEEN 池森秀一が行く 信州新そば紀行 19:00~20:00
放送されます
11月6日に行われた 第51回 戸隠そば祭り 新そば献納祭も放送されるのかな
そば切り役は、ヘッポコ私です
本日は、水曜日、息子が5時限授業なので、小布施クエストに早めに連れていける為、ほぼ毎週水曜日は、フリースキー練習日
録画し後日、見て見ますか・・

冒険家・S

2020年、野沢菜漬け刈り取り作業と特別仕様漬け。

この時期ならではの光景
冷たい風吹く中の冷たい水での野沢菜洗い
こちらの野沢菜漬けは、塩漬け用です

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3連休最終日、客足は、ボチボチでしたが
567の影響は、確実に出ています
昼過ぎから奥さんを連れて、野沢菜刈り取りへ出掛けました

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まだまだ大量に野沢菜が生えております

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根雪になる前に、全て刈り取りします

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3連休初日野沢菜洗いをしました

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こちらもこの時期特有の

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カラマツ葉降り注ぐので、これ状態
マジ勘弁してもらいたいです

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ゴミや土、その他を何度も綺麗に洗い落とすも

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風が吹けばこれ
苛々MAX
地下下内で、極力、カラマツ葉が入らない様に頑張って洗い続け

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漬けます。

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こちらの40㎏だけ特別仕様の牡蠣醤油漬け

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夕方には一気に沈み

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翌朝には漬かりました。
後は、浅漬かりではなく、味を調整しながら 完全に漬かるのを待つのみ

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3連休特製野沢菜漬け 鬼の様に出ました
嬉しい限りです

野沢菜刈り取り作業は、まだまだ続きます
そして試しに特製塩漬けを数種類漬ける予定です。

冒険家・S
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